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LODGE 鑄鐵鍋日常料理:68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料

LODGE

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訂購需時10-14天
9789863123828
水口菜穗子
蘇暐婷
旗標
2016年9月29日
100.00  元
HK$ 90
省下 $10
 
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ISBN:9789863123828
  • 叢書系列:生活/食譜
  • 規格:平裝 / 112頁 / 16k
    生活/食譜


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











      鑄鐵鍋是健康廚具的代表



      老一輩的家庭主婦習慣使用不沾鍋來做菜,但是不沾鍋是用鐵弗龍之類的塗層來保護,一旦刮傷就怕有害物質滲出。因此歐美日等國家的主婦或煮夫們,早已揚棄不沾鍋,將鑄鐵鍋納入日常料理的標準配備。小編家中也使用鑄鐵鍋,真心推薦給您。



      鑄鐵鍋的品牌繁多,包括台灣引進的 Le Creuset,Staub,Vermicula 以及台灣品牌的鍋寶等等,都有琺瑯鑄鐵鍋,亦即在鑄鐵外面燒上一層琺瑯,因為美麗的外觀特別受貴婦們歡迎。然而,這些琺瑯鑄鐵鍋價格昂貴,需要細心呵護,一不小心摔到,就有可能把琺瑯摔裂而心痛。



      最超值,最紮實的 LODGE 鑄鐵鍋

      本書所使用的是鑄鐵鍋世界第一,120 年歷史的美國品牌 LODGE 鑄鐵鍋,全部都在美國製造,在樸實的外表下擁有超高的 CP 值,耐摔耐用的特性也被稱為露營神器,更是一般家庭主婦與單身貴族的好幫手。



      本書使用的是小型的 LODGE 鑄鐵鍋,廚房掛著兩三個可愛的小鑄鐵鍋,利用鑄鐵鍋蓄熱性強的特性,就可以簡單做出多種餐廳等級的日常料理。本書是《最愛鑄鐵鍋! LODGE 鑄鐵鍋美味食譜》的續作,包括多達 68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料食譜,天天都適合做。



      本書的 68 道日常料理



      香煎…香煎豬排�炊煮…櫻花吻仔魚炊飯�油炸…油淋雞�烘烤…酪梨焗豆腐�清蒸…蒸布丁� 煙燻…瞬間煙燻鮭魚



      咖啡館餐點



      優格鬆餅�奶油煎蘋果�七彩烤時蔬�嫩煎歐姆蛋�義式蔬菜湯�蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅�爆漿法式土司�香蕈乳酪鹹蛋糕�法式洋蔥湯�芹菜湯麵�滑蛋蓋飯�雜糧燉飯�海帶芽炒蛋�煎柳葉魚�蝦米粥



      甜品食譜



      烤棉花糖�香蕉克拉芙緹�地瓜小餐包�綜合果仁布朗尼�柳橙丁香蛋糕�烤水果



      小館子私房菜



      油封鴨佐鹽檸檬�古斯米蘆筍塔布勒�孜然炒小蕃茄�焗烤洋芋片�櫛瓜烘蛋�脆皮羔羊排佐薄荷醬�咖哩燉牛肉配烤蔬菜�鯛魚飯�雞肉蔬菜燉糙米飯�炸什錦蔬菜餅蓋飯�炸竹夾魚�燜南瓜�油燜竹筍油菜花�柚子胡椒麻婆豆腐�檸檬煎餃



      小酒館下酒菜



      蔬菜烘餅�迷迭香蒸鵪鶉蛋�鹽烤迷你馬鈴薯�家常煙燻培根�百里香蒸甜菜�烘全洋蔥�蒸牡蠣�白酒蒸蛤蜊�辛香料酒蒸孔雀蛤�檸檬麵包粉烤花椰菜�鹹豬肉燉豆腐



      常備醬料



      [鹽檸檬] - 煎肋排佐鹽檸檬�[哈里薩辣醬] - 哈里薩辣醬炸雞�[橄欖醬] - 黑橄欖炸豬肉捲�[香蒜鯷魚熱沾醬] - 煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬



    本書特色



      LODGE 鑄鐵鍋專書

    ?





    PROLOGUE

    平底鑄鐵鍋十項全能

    鑄鐵鍋的使用 & 保養方法



    ☆平底鑄鐵鍋的烹飪變化☆

    香煎 … 香煎豬排

    炊煮 … 櫻花吻仔魚炊飯

    油炸 … 油淋雞

    烘烤 … 酪梨焗豆腐

    清蒸 … 蒸布丁

    煙燻 … 瞬間煙燻鮭魚



    ☆咖啡館餐點☆

    優格鬆餅

    奶油煎蘋果

    七彩烤時蔬

    嫩煎歐姆蛋

    義式蔬菜湯

    蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅

    爆漿法式土司

    香蕈乳酪鹹蛋糕

    法式洋蔥湯

    芹菜湯麵

    滑蛋蓋飯

    雜糧燉飯

    海帶芽炒蛋

    煎柳葉魚

    蝦米粥



    ☆甜品食譜☆

    烤棉花糖

    香蕉克拉芙緹

    地瓜小餐包

    綜合果仁布朗尼

    柳橙丁香蛋糕

    烤水果



    ☆小館子私房菜☆

    油封鴨佐鹽檸檬

    古斯米蘆筍塔布勒

    孜然炒小蕃茄

    焗烤洋芋片

    櫛瓜烘蛋

    脆皮羔羊排佐薄荷醬

    咖哩燉牛肉配烤蔬菜

    鯛魚飯

    雞肉蔬菜燉糙米飯

    炸什錦蔬菜餅蓋飯

    炸竹夾魚

    燜南瓜

    油燜竹筍油菜花

    柚子胡椒麻婆豆腐

    檸檬煎餃



    ☆小酒館下酒菜☆

    蔬菜烘餅

    迷迭香蒸鵪鶉蛋

    鹽烤迷你馬鈴薯

    家常煙燻培根

    百里香蒸甜菜

    烘全洋蔥

    蒸牡蠣

    白酒蒸蛤蜊

    辛香料酒蒸孔雀蛤

    檸檬麵包粉烤花椰菜

    鹹豬肉燉豆腐



    ☆常備醬料☆

    [鹽檸檬]

    煎肋排佐鹽檸檬

    [哈里薩辣醬]

    哈里薩辣醬炸雞

    [橄欖醬]

    黑橄欖炸豬肉捲

    [香蒜鯷魚熱沾醬]

    煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬



    鑄鐵鍋 NO.1 品牌 LODGE



    ☆附錄小冊☆

    基礎食譜

    LODGE BRAND HISTORY

    SPECIAL INTERVIEW

    原創 LOGO 的秘密

    拜訪 LODGE 的製造現場

    LODGE CATALOG

    LODGE 商品台灣經銷據點




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