鑄鐵鍋是健康廚具的代表



　　老一輩的家庭主婦習慣使用不沾鍋來做菜，但是不沾鍋是用鐵弗龍之類的塗層來保護，一旦刮傷就怕有害物質滲出。因此歐美日等國家的主婦或煮夫們，早已揚棄不沾鍋，將鑄鐵鍋納入日常料理的標準配備。小編家中也使用鑄鐵鍋，真心推薦給您。



　　鑄鐵鍋的品牌繁多，包括台灣引進的 Le Creuset，Staub，Vermicula 以及台灣品牌的鍋寶等等，都有琺瑯鑄鐵鍋，亦即在鑄鐵外面燒上一層琺瑯，因為美麗的外觀特別受貴婦們歡迎。然而，這些琺瑯鑄鐵鍋價格昂貴，需要細心呵護，一不小心摔到，就有可能把琺瑯摔裂而心痛。



　　最超值，最紮實的 LODGE 鑄鐵鍋

　　本書所使用的是鑄鐵鍋世界第一，120 年歷史的美國品牌 LODGE 鑄鐵鍋，全部都在美國製造，在樸實的外表下擁有超高的 CP 值，耐摔耐用的特性也被稱為露營神器，更是一般家庭主婦與單身貴族的好幫手。



　　本書使用的是小型的 LODGE 鑄鐵鍋，廚房掛著兩三個可愛的小鑄鐵鍋，利用鑄鐵鍋蓄熱性強的特性，就可以簡單做出多種餐廳等級的日常料理。本書是《最愛鑄鐵鍋! LODGE 鑄鐵鍋美味食譜》的續作，包括多達 68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料食譜，天天都適合做。



　　本書的 68 道日常料理



　　香煎…香煎豬排�炊煮…櫻花吻仔魚炊飯�油炸…油淋雞�烘烤…酪梨焗豆腐�清蒸…蒸布丁� 煙燻…瞬間煙燻鮭魚



　　咖啡館餐點



　　優格鬆餅�奶油煎蘋果�七彩烤時蔬�嫩煎歐姆蛋�義式蔬菜湯�蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅�爆漿法式土司�香蕈乳酪鹹蛋糕�法式洋蔥湯�芹菜湯麵�滑蛋蓋飯�雜糧燉飯�海帶芽炒蛋�煎柳葉魚�蝦米粥



　　甜品食譜



　　烤棉花糖�香蕉克拉芙緹�地瓜小餐包�綜合果仁布朗尼�柳橙丁香蛋糕�烤水果



　　小館子私房菜



　　油封鴨佐鹽檸檬�古斯米蘆筍塔布勒�孜然炒小蕃茄�焗烤洋芋片�櫛瓜烘蛋�脆皮羔羊排佐薄荷醬�咖哩燉牛肉配烤蔬菜�鯛魚飯�雞肉蔬菜燉糙米飯�炸什錦蔬菜餅蓋飯�炸竹夾魚�燜南瓜�油燜竹筍油菜花�柚子胡椒麻婆豆腐�檸檬煎餃



　　小酒館下酒菜



　　蔬菜烘餅�迷迭香蒸鵪鶉蛋�鹽烤迷你馬鈴薯�家常煙燻培根�百里香蒸甜菜�烘全洋蔥�蒸牡蠣�白酒蒸蛤蜊�辛香料酒蒸孔雀蛤�檸檬麵包粉烤花椰菜�鹹豬肉燉豆腐



　　常備醬料



　　[鹽檸檬] － 煎肋排佐鹽檸檬�[哈里薩辣醬] － 哈里薩辣醬炸雞�[橄欖醬] － 黑橄欖炸豬肉捲�[香蒜鯷魚熱沾醬] － 煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬



本書特色



　　LODGE 鑄鐵鍋專書

?