作者序
跟小朋友一起享受動手做料理的樂趣
了解「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的道理，是小朋友成長學習過程中非常重要的一環，所以有越來越多的媽媽帶著小朋友一起動手做料理，享受自煮自食的樂趣，也因為這樣，坊間開始出現許多培育專業兒童料理指導師的教育機構。
讓兒童學做料理是一種寓教於樂的教育方法，可以結合課業上學到的知識，讓小朋友在學習過程過程當中得到樂趣。但是如果把重點完全放在配合教科書上的知識，那就太本末倒置了。讓小朋友動手做料理，除了能提高小朋友的學習效率外，事實上對於情緒管理、心理層面都有其益處，「料理」的本意，就是使用優質食材、確保成品的健康美味以及養成正確的飲食習慣。從小養成的習慣會一直延續到長大，良好的飲食習慣更是決定健康人生的重要因素。
料理的過程可以學到許多科學原理，但若只著重於知識上的學習，卻選擇對身體無益的食材，那就失去「做料理」的原意了！坊間有很多標榜教授兒童料理的教室，老師們為了在規定的課堂時間內完成一道作品，不是使用市售餅乾做薑餅屋，就是做一堆油炸品，甚至使用含有許多食品添加物的食材。我認為兒童料理的真正目的，應該是盡可能減少使用劣質食材，並且簡化料理過程，以更簡單的方式，做出小朋友們喜歡而且健康的食物，並且讓孩子們學習過程中能夠樂在其中，不是嗎？
這本書除了提高兒童料理附帶的教育價值，也用心思考要如何養成小朋友健康的飲食習慣。希望能夠對兒童料理指導師以及父母起到幫助的作用。當然最重要的，是能讓小朋友在料理的過程中感到幸福，在歡樂之中累積知識。養成良好的健康飲食習慣，一輩子都能過著健康與幸福的生活。
李知垠
