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我家也有蔬食餐廳:養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理

我家也有蔬食餐廳:養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理

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9789571368092
詹昇霖
時報出版
2016年11月01日
127.00  元
HK$ 101.6
省下 $25.4
 
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ISBN:9789571368092
  • 叢書系列:玩藝
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    玩藝


  • 飲食 > 食譜 > 素食

















    網友熱推排隊名店 獨家菜式不藏私首次大公開!

    打破素食印象,顛覆蔬食想像

    從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,精選60道最受歡迎的料理

    大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味!





    推薦序

    作者序



    在食譜之前

    .阿霖師的蔬食主義

    .特別食材介紹

    .健康蔬食,獨門秘方大公開

    .蔬果的挑選與保存



    Chapter 1 前菜

    川味吉絲拉皮

    南瓜金絲手捲

    梅子醬蘿蔔

    豌豆涼粉

    香柚豆腐佐莎莎(蛋素)

    冰鎮苦瓜梅子

    松子起司鮮蔬捲(蛋奶素)

    水果生菜薯泥甜筒(蛋奶素)

    玉葉沙拉佐蜂蜜芥末

    楓糖山藥細麵

    時蔬琉璃捲

    炭燒杏菇捲



    Chapter 2主食&湯品

    香椿荷葉飯

    芋香八寶飯

    片兒川

    醬滷麵

    綠豆薏仁燉排湯

    豆漿牛奶鍋(奶素)

    田園蔬菜湯

    無花果椰仁盅

    牛蒡羹

    老菜脯燉梨湯



    Chapter 3熱食

    乾椒鮮筍

    天香腐皮捲(蛋素)

    宮保海苔條

    Baby椒炒杏菇

    蠔油淮山茄香煲

    玉貝滑蛋豆腐(蛋素)

    鳳梨蝦球(奶素)

    脆笛金絲捲

    咖哩燒若串

    蟹黃雙椰花

    栗香獅子頭(蛋素)

    橙汁蓮藕

    干貝薏仁蘿蔔柱(蛋素)

    薏仁絲瓜柱(蛋素)

    西芹帶子

    豆酥上湯白衣捲

    芋香子排

    白玉福袋(蛋素)

    冰梅吉丁(蛋素)

    蠔油金錢餅

    美式可樂餅(蛋奶素)



    Chapter 4港點

    蘿蔔糕

    椒麻雲吞

    絲瓜水晶餃

    田園蔬菜餃

    雪菜煎薄餅

    牛肝蕈南瓜果

    鮮菇腐皮捲

    海苔手札條

    奶皇兔子餃(蛋奶素)

    繽紛蝴蝶餃



    Chapter 5 甜品

    法式焗布丁(蛋奶素)

    南瓜鮮奶酪(奶素)

    花生海藻凍

    杏仁水果豆腐(奶素)

    桂花紅豆糕

    木瓜燉雪耳

    養潤核桃露

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    其 他 著 作