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東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油�液體油都可以輕鬆做!Scones & Biscuits

東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油�液體油都可以輕鬆做!Scones

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9789866210471
若山曜子
胡家齊
出版菊
2016年11月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789866210471
  • 叢書系列:Joy Cooking
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 22 cm / 普通級
    Joy Cooking


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    ★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校

    東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法!

    ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。

    ★外層酥脆、內部鬆軟,10多分鐘就能熱騰騰享用!





    1章

    用奶油製作�

    基本的司康和比司吉

    9? ?基本的經典司康

    12? ?基本的派餅風司康

    14? ?基本的蛋糕風司康

    16? ?基本的鮮奶油司康

    18? ?基本的奶油起司司康



    2章

    用奶油製作�

    各種司康和比司吉變化

    21? 香蕉司康

    22? 紅茶司康

    23? 南瓜司康

    24? 全麥司康

    24? 巧克力核桃司康

    25? 檸檬派餅風司康

    30? 橙皮果醬比司吉

    30? 罌粟籽檸檬司康

    31? 印度拉茶司康

    32? 可可大理石司康

    32? 焦糖大理石司康

    33? 鬆軟比司吉

    33? 英式司康

    34? 果醬司康卷

    34? 肉桂司康卷

    35? 抹茶紅豆司康卷

    35? 黑糖核桃司康卷

    42? 蘋果燕麥比司吉

    42? 香蕉奶油起司比司吉

    43? 藍莓比司吉

    44? 黃糖司康的冰涼三明治

    44? 咖啡司康的香蕉奶油三明治

    ?45? 草莓奶油蛋糕風



    3章

    用液體油脂製作�

    司康和比司吉

    57? ?用液體油脂製作�基本的甜味司康

    60? 煉乳司康

    61? 黃豆粉司康

    61? 黑芝麻司康

    62? 花生醬和覆盆子果醬比司吉

    62? 黑糖薑味比司吉

    63? 楓糖杏仁司康

    68? 乾燥杏桃方塊司康

    69? 覆盆子方塊司康

    69? 蘭姆酒巧克力方塊司康

    70? 摩卡比司吉

    70? 白巧克與蔓越莓司康

    71? 可可粉巧克力司康

    72? 燕麥葡萄乾司康

    73? 抹茶白巧克力司康

    78? ?用液體油脂製作�不甜的司康基本做法

    80? 洋蔥黑胡椒司康

    81? 帕瑪森起司荷蘭芹司康

    81? 核桃藍紋起司司康

    82? 番茄乾蘿勒司康

    83? 培根棗乾司康

    83? 咖哩培根司康



    專欄

    49? 關於工具

    50? 關於材料

    52? 塗抹在司康上的各種美味抹醬

    蜂蜜奶油醬�楓糖奶油醬�覆盆子奶油醬�起司奶油醬�焦糖鮮奶油醬�巧克力

    鮮奶油�檸檬凝乳(Lemon curd)�柳橙凝乳(Orange curd)

    55? 各式糖霜

    檸檬�咖啡�楓糖�優格�藍莓

    56? 塗抹在司康表面的各種材料

    用食物調理機的製作方法�冷凍與溫熱的作法�保存





    ★★★★★讀者好評〕

    ?

    真的非常值得推薦(★★★★★)

      

      若山老師的書是第二本。因我個人最愛的司康而買了這本書。雖然也有其他料理烹飪老師所出版的司康食譜,但製作上卻都很花時間…。終於完成麵團時,還需要再放入冰箱靜置、或是想食用時不方便製作(笑)。但相較於此,本書列舉的司康真的非常簡單,轉瞬間就能完成製作。果真如老師所言,想品嚐時就能迅速立刻完成!

    而且如此簡單卻極其美味。

      

      雖然分成了用奶油製作與用液體油製作的種類,但使用液體油種類的製作方法更是能輕鬆完成,非常推薦大家試試。

      

      最近也不再購買市售的糕點了,都只烘焙著這本書的司康。配方竟有50種之多,我想這樣算起來也是非常便宜的吧。



      這真的是一本讓我覺得還好有買的書!



    (oneok)




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