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和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方

和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方

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9789862486078
高賢哲
黃瓊仙
山岳
2016年12月02日
93.00  元
HK$ 79.05  






ISBN:9789862486078
  • 叢書系列:日日好食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級
    日日好食


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理

















    果然還是吃「飯」最好了!

    一本現在就想馬上開動的飯食食譜,

    定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開!

    16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食

    和風米飯好滋味輕鬆上桌!





    序言



    |序章|簡單飯食

    蛋汁拌飯�配菜三變化(柴魚片、鹽蔥香油、甜鹹雙味炒小魚乾)�油菜花味噌湯

    飯糰�芋頭豆皮味噌湯



    |任何時候品嚐皆美味|基本飯食

    牛肉丼�蘿蔔泥拌小松菜

    炒飯�中式豆芽湯

    蛋包飯�綠沙拉

    蝦仁焗烤飯�白綠雙椰菜佐芥末沙拉醬

    中式雞肉炊飯�辣炒白菜

    蔬菜海鮮粥�配菜三變化(酥炸餛飩皮、薑辣油拌小黃瓜、榨菜拌韭菜)

    豬肉燴飯�薑蜜漬小番茄



    |懷念的滋味|日式飯食

    大阪咖哩飯�速醃高麗菜

    烤鯖魚壽司�黏呼呼山藥味噌湯

    漬竹莢魚蓋飯�淺漬紅蘿蔔高麗菜

    雞天丼�奶油醬炒鮮菇

    鰻魚飯�豆麩蔬菜湯



    |記憶中的亞洲風味|旅行飯食

    澳門旅行飯食──肉燥飯�簡單的蝦仁餛飩湯

    寮國旅行飯食──亞式風味炸魚飯�四季豆沙拉

    斯里蘭卡旅行飯食──鰹魚咖哩飯�鴨兒芹椰片涼拌沙拉

    土耳其旅行飯食──番茄滷白豆飯�優格沙拉

    韓國旅行飯食──韓式生菜拌飯�芝麻小松菜味噌湯

    印尼旅行飯食──參巴辣椒醬燒雞翅飯

    台灣旅行飯食──滷肉汁拌飯�辣味韭菜炒豬肉

    不丹旅行飯食──辛香料滷蘿蔔豬肉飯�起司燉青辣椒



    |白飯的最佳拍檔|飯之友!

    海苔作為主角的飯之友──佃煮海苔�手工韓式海苔�海苔山葵拌酪梨

    納豆作為主角的飯之友──蔥鹽納豆�焙炒納豆�小魚乾佐泡菜納豆

    酸梅作為主角的飯之友──蒜燒梅�梅肉涼拌墨魚�酸梅糖醋旗魚塊

    豆皮作為主角的飯之友──香烤味噌蔥豆皮�黑糖醬滷一口豆皮�醬油薑烤豆皮酥

    小魚作為主角的飯之友──油炒?仔魚�洋蔥炒小魚乾佐烏醋�青辣椒蜜醬炒?仔魚

    菇類作為主角的飯之友──醬燒百菇�香油拌香菇�辛香料炒蘑菇

    海藻作為主角的飯之友──蒜味櫻花蝦拌海帶芽�柴魚昆布絲�黏呼呼小黃瓜拌和布蕪

    辛香料作為主角的飯之友──淺漬茗荷�豆腐味噌紫蘇捲�醬燒油蔥

    蔬菜作為主角的飯之友──香炒培根拌菠菜�辣味昆布漬小松菜�韓式辣椒醬醋拌茼蒿

    辣椒作為主角的飯之友──醬漬&醋漬青辣椒�辣炒雞肉�烤辣椒佐起司味噌醬

    魚卵作為主角的飯之友──蛋黃蘿蔔泥鮭魚卵�明太子佐小黃瓜泡菜�鱈魚卵起司燒

    堅果作為主角的飯之友──核桃味噌拌青菜�花生辣椒醬炒肉片�泰式腰果雞肉鬆



    |終章|特殊飯食

    惠方捲�烤沙丁魚乾

    紅豆飯�鯛魚海帶芽湯

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    序言



      有了熱騰騰的白飯,就會想吃美味的菜餚;有了美味的菜餚,就會想來一碗熱騰騰的白飯。畢竟還是所謂的飯食最能滿足口腹之欲。

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