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熟成蛋糕:大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草,讓你愛上經時間沉澱的深奧風味

熟成蛋糕:大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草,讓你愛上經時間沉澱的深奧風味

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9789869378604
磯貝由惠
連雪雅
馬可孛羅
2016年12月03日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789869378604
  • 叢書系列:Gooday
  • 規格:平裝 / 80頁 / 16k
    Gooday


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











    等待,是製作熟成蛋糕的美味祕密!





    前言

    3種熟成蛋糕的介紹

    帶出熟成味的食材

    熟成&保存的4大重點



    Part 1 烤蛋糕 Baked type

    黑蛋糕

    黑啤酒蛋糕

    橙香杏桃蛋糕

    果餡夾心餅

    無糖無油的柿乾蛋糕

    無花果杏仁膏磅蛋糕

    蜂蜜檸檬蛋糕

    鳳梨啤酒蛋糕

    堅果胡蘿蔔蛋糕條

    黑糖香蕉蛋糕

    蘋果燕麥蛋糕

    南瓜香料蛋糕

    柳橙香料蛋糕

    薰衣草檸檬蛋糕

    迷迭香橄欖蛋糕

    懷舊蛋糕

    楓糖薑糕

    抹茶檸檬薄荷糕

    蜂蜜可可蛋糕



    Part 2 蒸蛋糕 Steam type

    聖誕布丁

    鮮檸蒸糕

    抹茶鳳梨蒸糕

    黑巧克力蒸糕

    啤酒黑糖糕

    莓果起司蒸糕

    香橙咖啡蛋糕

    柿餅蘋果蛋糕

    蜂蜜核桃蛋糕

    蜜薑蛋糕

    白味噌杏桃蛋糕

    椰奶香蕉蒸糕



    Part 3 酵母蛋糕 Yeast type

    史多倫

    巴巴

    黑麥香料巴巴

    可可莓果巴巴

    咕咕洛夫

    巧克力咕咕洛夫

    柳橙酵母蛋糕

    卡布奇諾酵母蛋糕

    蘋果酵母蛋糕



    關於材料

    關於烤模



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