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陳釀時光

陳釀時光

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9789571368467
洪金珠
時報出版
2016年12月13日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789571368467
  • 叢書系列:優生活
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正
    優生活


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











    小森時光再現|手作田舍風味|與大自然共生|漫談飲食文化|深入和食靈魂





    序言 一盞夢

    前言 有夢的滋味

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    第一章 朝暮日課

    有柴樂:「柴漬」──平家物語時代流傳至今的京都大原醬菜

    無炊米:「米麴」──門外不出的私房好口味

    物心菜:「澤庵漬」──日本家庭手作風味小菜

    傷心花:菊花百合雞肉湯」──以「延命之花」入菜,安神鎮定、舒緩疲勞

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    第二章 身體實踐

    手釀醬:「味噌」──依四季展現百變風貌的調味之王

    苦相行:「苦瓜優格」──以苦治苦,以味蕾之苦治癒心靈之苦

    孝母麵:「和式泡菜麵包」──日本獨有的醬菜料理麵包

    恩愛餅:「和式年糕」──日本人過年必備的吉利「麻糬」

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    第三章 智慧鼎心

    來奉茶:「抹茶清羹」──色味皆美的養生甜點

    歡待酒 :「米酒」──在家釀造美味日本酒、「味醂」──和風燉煮料理的靈魂

    唐辣子:「和風韓式泡菜」──透過發酵展現圓融辣味

    酸梅醋:「梅干與梅子醋」──酸甜馨香、整腸健胃

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    第四章 精神品味

    風之味:「煙燻香腸」──散發香料和樹木的成熟風味

    香來魅:「田舍起司」──時間凝結而成的天然乳香

    淡定禪:「手釀豆腐」──從打漿、熬煮到凝結,生活即禪修

    得善果:「蜜柑果醬」──酸甘香,經典日本媽媽味

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    第五章 鹽糖洗禮

    生命鹽:「魷魚鹽辛」──大人風味的下酒菜

    一滴油:「醬油」──調味魔術師

    喜樂糖:「麥芽糖」──養顏補氣、潤肺止咳

    珍寶豆:「納豆」──日本人引以為傲的健康食品

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    跋後記 我是孫悟空

    附錄 雨落荷鋤來耕心

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    吉本芭娜娜推薦序



    洪??的世界




      這本用中文寫的書,我幾乎只能靠著想像才能閱其事,所以我只能談一些她這個人及有關她的事。



      洪??在時報工作時,她曾幾次帶我去台灣,她總是努力做個女主人,她決不會把自己的事放在優先位置,只要是我想去的場所,就算平常一般觀光客不去的地點,她也很有勇氣地帶我們去。



      洪??無論在誰的面前都是一樣態度。她在記者採訪會上,不管對她的上司、後輩以及女攝影記者,遇到的有錢人、穿著華麗衣裳的占星師、甚至來幫忙做翻譯的義子,期間她帶我見過很多人。然而,她對任何人都是同樣的態度,她那種堂堂然,連我都為之動容。



      而且,洪??也帶我去她在台北的家,位於大都會的大樓裡面的住家,也許不算富裕,只是很普通的家,家人為我們送上熱茶,大家圍繞著母親笑顏滿面的情形,這時真的讓我感受到這才正是「我的台灣」。那時洪媽媽的笑容令我終生難忘。



      如今已退休的洪??,她已進入了所有入口食物都講究手作的田?生活。她的生活世界,既不是「日本文化」的實踐,也不是「昔日台灣」的再現,那是她為了表現她個人獨特文化與品味,所展現出來的「思想實踐」。我推廌這一本洪??的生活世界,因為閱來令人為之心快。

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