序言 一盞夢

前言 有夢的滋味

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第一章 朝暮日課

有柴樂：「柴漬」──平家物語時代流傳至今的京都大原醬菜

無炊米：「米麴」──門外不出的私房好口味

物心菜：「澤庵漬」──日本家庭手作風味小菜

傷心花：菊花百合雞肉湯」──以「延命之花」入菜，安神鎮定、舒緩疲勞

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第二章 身體實踐

手釀醬：「味噌」──依四季展現百變風貌的調味之王

苦相行：「苦瓜優格」──以苦治苦，以味蕾之苦治癒心靈之苦

孝母麵：「和式泡菜麵包」──日本獨有的醬菜料理麵包

恩愛餅：「和式年糕」──日本人過年必備的吉利「麻糬」

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第三章 智慧鼎心

來奉茶：「抹茶清羹」──色味皆美的養生甜點

歡待酒 ：「米酒」──在家釀造美味日本酒、「味醂」──和風燉煮料理的靈魂

唐辣子：「和風韓式泡菜」──透過發酵展現圓融辣味

酸梅醋：「梅干與梅子醋」──酸甜馨香、整腸健胃

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第四章 精神品味

風之味：「煙燻香腸」──散發香料和樹木的成熟風味

香來魅：「田舍起司」──時間凝結而成的天然乳香

淡定禪：「手釀豆腐」──從打漿、熬煮到凝結，生活即禪修

得善果：「蜜柑果醬」──酸甘香，經典日本媽媽味

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第五章 鹽糖洗禮

生命鹽：「魷魚鹽辛」──大人風味的下酒菜

一滴油：「醬油」──調味魔術師

喜樂糖：「麥芽糖」──養顏補氣、潤肺止咳

珍寶豆：「納豆」──日本人引以為傲的健康食品

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跋後記 我是孫悟空

附錄 雨落荷鋤來耕心

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吉本芭娜娜推薦序



洪??的世界



　　這本用中文寫的書，我幾乎只能靠著想像才能閱其事，所以我只能談一些她這個人及有關她的事。



　　洪??在時報工作時，她曾幾次帶我去台灣，她總是努力做個女主人，她決不會把自己的事放在優先位置，只要是我想去的場所，就算平常一般觀光客不去的地點，她也很有勇氣地帶我們去。



　　洪??無論在誰的面前都是一樣態度。她在記者採訪會上，不管對她的上司、後輩以及女攝影記者，遇到的有錢人、穿著華麗衣裳的占星師、甚至來幫忙做翻譯的義子，期間她帶我見過很多人。然而，她對任何人都是同樣的態度，她那種堂堂然，連我都為之動容。



　　而且，洪??也帶我去她在台北的家，位於大都會的大樓裡面的住家，也許不算富裕，只是很普通的家，家人為我們送上熱茶，大家圍繞著母親笑顏滿面的情形，這時真的讓我感受到這才正是「我的台灣」。那時洪媽媽的笑容令我終生難忘。



　　如今已退休的洪??，她已進入了所有入口食物都講究手作的田?生活。她的生活世界，既不是「日本文化」的實踐，也不是「昔日台灣」的再現，那是她為了表現她個人獨特文化與品味，所展現出來的「思想實踐」。我推廌這一本洪??的生活世界，因為閱來令人為之心快。

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