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順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法

順四季、顧五臟!24節氣挑食養生法

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訂購需時10-14天
9789862717295
李錦秋
活泉
2016年12月07日
117.00  元
HK$ 99.45  






ISBN:9789862717295
  • 叢書系列:健康新亮點
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    健康新亮點


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳

















      「春雨驚春清穀天;夏滿芒夏暑相連;秋處露秋寒霜降;冬雪雪冬小大寒。」

      這首二十四節氣歌,反應一年當中的氣候變化,

      是古代農民下田的依據,也是亙古不變的食療進補智慧,

      孔子曾說過:「不時,不食。」

      吃錯季節,百病蔓生,

      催熟加工的非季節食品,營養打折扣!

      過季蔬果農藥氾濫,正在累積肚中毒素!

      各形各色的食物,你都吃對季節了嗎?

      順應自然節氣,嚴選當令好食材,

      安全無虞、營養滿點、健康加分!




      「食」補 =「時」補! 一年四季的飲食養生

      ▲春:肝氣正旺,吃當季綠色蔬菜,解毒、排毒、醒醒腦。推薦:菠菜、韭菜、綠花椰。

      ▲夏:暑氣攻心,選擇紅色食物養心,飲食則清淡以安神。推薦:西瓜、桑葚、荔枝。

      ▲秋:保護呼吸系統,滋陰潤燥,預防感冒,白色食物最養肺。推薦:銀耳、杏仁、山藥。

      ▲冬:養精蓄銳,禦寒暖身,多吃黑色食物有益腎臟保養。推薦:黑豆、紫米、海參。



    本書特色



      .<24節氣保健要訣>順應四季循環,養生事半功倍,健康操之在己手!




      24節氣的名稱有哪些含意?各時節最容易患上哪些疾病?一年四季該如何篩選飲食?生活起居又有哪些注意事項?跟隨著大自然的腳步,調整作息,控制飲食,抗病、強身、顧體質,從此身體底子越來越穩固,遠離莫名其妙的壞症頭!



      .<飲食隨身速查>根據台灣產季列出24節氣食材,日日隨身查!



      食材如此繁多,煩惱要如何通通背起來嗎?跟著節氣吃,不用傷腦筋!隨手翻一翻,便知道哪些食材正值盛產、哪些現在不該吃,清楚明瞭、方便查閱,讓當令的好食材,餐餐陪伴讀者精準「食療養生」!



      .<104種養生食材>食材知識大匯整,一對一圖解,跟著節氣吃!



      市場上百百種食物,究竟何時享食才是最正確的時間呢?羅列廚房中的常見食材,按照「適食節氣」分類,附帶「盛產季節」、「台灣產區」、「四氣五味」、「神奇功效」……所有你應該要知道的食材身家小檔案,不藏私一次全披露!



      .<165道時令菜單>下廚烹飪有提點,在家動手做,靈感不枯竭!



      你已經有了吃當令食材的概念,卻不知道該煮些什麼嗎?從挑選訣竅、到搭配宜忌,養生主婦實作的最佳小memo,獨家收錄極簡單易學的「時令recipe」,將成為讀者日常三餐的參考菜單,菜色變換的靈感來源,烹飪時刻不再一個頭兩個大!

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    Part 1:藏在24節氣中的飲食秘密

    吃錯食物是生病之根源 ?

    飲食中的四氣

    飲食中的五味

    為什麼要跟著四季吃?

    二十四節氣的飲食調養 ?

    二十四節氣養生詩

    六種不良體質的食材宜忌



    Part 2:春季疏肝,這樣吃有朝氣!

    【立春】萬物蠢動

    洋蔥∼春季抗敏感的健康好食材

    芹菜∼鹽巴減量的天然佐料菜

    櫻桃∼屬於春天的粉紅色氣息

    草莓∼紅通通的女孩兒養顏聖品

    【雨水】春雨綿綿

    紅棗∼血氣紅潤臉上拂春風

    燕麥∼降低膽固醇的減重主食

    韭菜∼補氣壯陽不怕春「睏」擾

    豆豉∼家常特色菜餚的最佳配角

    【驚蟄】初雷乍響

    紅蘿蔔∼打造明亮的雙眸招蜂引蝶

    花椰菜∼通便寬腸的免疫力好幫手

    青江菜∼深綠色蔬菜是養肝救星

    開心果∼喜上眉梢免驚春雷隆隆響

    【春分】晝夜對分

    菠菜∼卜派水手的超級能量罐頭

    薺菜∼越嚼越涮嘴的護生野草

    豌豆∼咬一口春天的鮮嫩感

    蠶豆∼健腦補鈣聰明一整年

    【清明】草木萌生

    小米∼為迎接春神煮上一鍋粥

    香蕉∼許你快樂情緒雨季不憂鬱

    菊花∼清肝明目養生菊花香

    蒜薹∼自然贈予的天然抗生素

    【穀雨】雨養百穀

    香椿∼香氣濃郁的樹上新芽菜

    番茄∼保護強心臟的愛情果實

    桂竹筍∼嬌嫩欲滴的雨後春筍

    小麥∼麥穗在陽光下金光閃閃



    Part 3:夏季養心,這樣吃消火氣!

    【立夏】夏夜漸暖

    萵苣∼解油膩的清爽沙拉拍檔

    薏仁∼盛夏時光和水腫說掰掰

    椰子∼國境之南的解暑飲品

    空心菜∼降火氣的食物中毒剋星

    【小滿】穀粒飽滿

    莧菜∼高鐵高鈣的長壽葉菜

    青椒∼小燈籠加速脂肪的燃燒

    桑葚∼恣意享受田園好風情

    綠豆∼夏日消暑的必備第一品

    【芒種】結實成穗

    玉米∼纖維豐富的腸道保健王

    黃瓜∼料理不敗的涼拌常備菜

    豇豆∼開胃爽脆的夏季營養豆兒

    高粱∼熱天品酩之一杯微微醺

    烏梅∼生津止渴的酸味佳果

    【夏至】暈暈沉沉

    冬瓜∼名不副實的仲夏夜瓜瓜

    蓮子∼腦力工作者的補腦靈丹

    芒果∼艷陽下的甜滋滋紅寶石

    鳳梨∼熱帶水果王好運旺旺來

    榴槤∼黯然銷魂的獨特難忘氣味

    【小暑】暑氣逼人

    南瓜∼飽含營養素的綿密果肉

    絲瓜∼棚架下垂吊的成長日記

    金針∼從生鮮到乾燥都好好食

    桃子∼猴屁股一般的形狀很討喜

    鱔魚∼夏季吃鱔魚勝過補人參

    【大暑】酷熱高峰

    苦瓜∼吃苦吃補的降血糖蔬食

    荔枝∼妃子也瘋狂的炎夏珍珠

    西瓜∼無它不夏天的解暑良品

    鴨肉∼肥美多汁的優質蛋白質



    Part 4:秋季潤肺,這樣吃抗病魔!

    【立秋】暖涼之交

    茄子∼秋季食療養生第一蔬

    地瓜∼落葉土窯體驗童年回憶

    水梨∼止咳化痰的潤肺礦泉水

    檸檬∼酸香清爽的壞血病剋星

    哈密瓜∼秋天限定的當家甜瓜

    【處暑】熱氣終止

    牛奶∼溫溫一杯暖胃顧睡眠

    甘蔗∼齒頰留香的鐵質倉庫

    龍眼∼補血降虛火還你好血氣

    銀耳∼延年益壽的長生不老藥

    【白露】露珠凝結

    稻米∼五穀豐登之收穫好時節

    木瓜∼養顏豐胸的百搭水果

    葡萄∼皇家後院種的萬能靈藥

    柚子∼中秋節烤肉的抗癌好物

    【秋分】步入深秋

    芋頭∼入口即化的優良澱粉

    山藥∼改善秋燥的補益中藥材

    蓮藕∼藥食同源一身都是寶

    香菇∼養生風潮下的熱門話題

    芝麻∼銀髮族的保健處方

    【寒露】寒意沁心

    杏仁∼白色系食材為養肺首選

    奇異果∼秋愁濃濃的微酸小清新

    覆盆子∼壯陽滋陰的男女瑰寶

    秀珍菇∼秋日快烹的下飯好菇到

    草蝦∼當季最鮮美療癒大海味

    【霜降】霧氣結霜

    柿子∼曬足日光浴的潤肺秋禮

    蘋果∼讓醫生遠離的伊甸園果實

    黃豆∼皮膚乾燥的水噹噹法寶

    蜂蜜∼深秋的味道蜜蜂最知道

    百合∼寬心安神的食療系花卉



    Part 5:冬季補腎,這樣吃好體力!

    【立冬】收割貯藏

    紫米∼溫粥進補強身不畏寒

    海參∼海中珍品抵禦寒冷來襲

    栗子∼路邊攤瀰漫的爆炒焦香味

    松子∼不飽和脂肪酸代謝腦廢物

    【小雪】陰冷晦暗

    芥菜∼將歲末的福氣醃起來保存

    荸薺∼蔬菜水果傻傻分不清楚

    黑木耳∼打通血液堵塞的清道夫

    核桃∼增加記憶力的護腦長壽果

    【大雪】冷若雪團

    白蘿蔔∼平民老百姓的養氣人參

    橄欖∼輕輕品嚼苦澀也變得清甜

    橘子∼烤過入口增添幾分暖意

    牛肉∼暖胃補益提高機體抗病力

    【冬至】陰陽交替

    黑米∼暖呼呼的黑色補腎米

    茼蒿∼迷魂香氣征服各式火鍋

    白菜∼圍爐煲湯的翠玉佳蔬

    柳丁∼黃澄澄的佳果老少咸宜

    【小寒】寒邪入侵 

    葵花子∼多多吃防止手腳皮膚乾裂

    黑豆∼冬季颳起的黑色養生旋風

    鯽魚∼清蒸或燉湯的補益鮮魚

    羊肉∼眩暈冬季的貧血補充劑

    【大寒】養精蓄銳

    大蔥∼殺滅人體壞菌驅散寒氣

    四季豆∼老饕私藏菜俘虜你味蕾

    馬鈴薯∼諸神的營養冬之禮

    紅豆∼寄託食慾之冬的相思

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    作者序



    順應天時,跟著四季吃健康




      早在兩千多年前的《黃帝內經》中,就提出了「人與天地相參,與日月相應」的「天人合一」理念,老祖宗認為人類與自然界是統一的完整體;「春生、夏長、秋收、冬藏,氣之常也,人亦應之」點出了養生必須順應四季來「司歲備物」。



      儒家孔老夫子也曾經教導百姓:「不時,不食。」藥食同源,食物和藥物一樣,具備防治疾病的影響力。吃下肚的食物,與我們的健康息息相關,飲食是養生不可忽視的重要部分,依據食物的性味及功效,順應二十四節氣更迭變換的規律,量身打造、對症飲食,進而使人體平衡地攝取營養素,減少疾病發生率,就是「食療養生」。



      春、夏、秋、冬,四季中的溼度、溫度,以及時令蔬果,都有不同的屬性與功能。例如,為什麼人們喜歡在夏季來碗綠豆湯?因為綠豆能發揮清熱解暑的作用;為什麼薑母鴨與羊肉爐總是在入冬後才開始營業?因為它們可以增強機體抵禦寒冷的能力;為什麼春季要多食用蔬菜?因為豐富纖維質有助淨化血液、恢復疲勞,同時避免氣溫變化時感冒上身。



      除此之外,台灣農業栽種技術成熟,加上大量蔬果進口,不少民眾發現,食材似乎已經越來越難分季節,許多品種幾乎一年四季都出現在市場上任君挑選;其實,業者們為了克服跨季節生長及跨區運輸的困難,往往噴灑較多農藥來防止這些農作物的蟲害,甚至是使用化學藥劑催熟或保鮮。當我們將非時令的蔬果吃進肚子裡去,不僅僅是違背了大自然的營養原則,成為環境污染的幫兇,更蒙上食安危機的陰影,身體當然跟著出毛病。



      本書介紹了一年四季的飲食療養原則、二十四節氣的時令推薦食材,採用一對一圖解的方式,詳細介紹了100餘種食物的性味、功效、宜忌、特點,並獨家收錄行之有效、價值匪淺的「時令食譜」,為讀者提供了不同節氣裡的日常烹飪參考,希望能夠幫助大家省下醫藥費,以及購買任何補品、成藥的開銷,輕鬆掌握每一節氣唾手可得的養生食材,陰陽調和、強身健體、百毒不侵、祛病延年。

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