CHAPTER 1　財務會計的概念

　第一節　財務會計的意義

　第二節　記帳的邏輯基礎

　第三節　會計學基本假設

　第四節　會計學基本原則

　第五節　會計要素和會計項目

　第六節　借貸法則和會計恆等式



CHAPTER 2　財務報表介紹

　第一節　財務報表的內容

　第二節　綜合損益表的功能與意義

　第三節　資產負債表的功能與意義



CHAPTER 3　營業收入管理

　第一節　營業收入認列的原則

　第二節　旅宿業帳卡的設立與管理

　第三節　信用卡簽帳的管理

　第四節　應收款項的結算管理



CHAPTER 4　現金與內部控制

　第一節　現金收入的工作程序

　第二節　零用金的管理

　第三節　銀行對帳單與調節表的編製

　第四節　內部控制的基本原則



CHAPTER 5　營業支出管

　第一節　營業成本的內涵

　第二節　行銷費用的列支

　第三節　管理費用的列支

　第四節　折舊費用與攤銷費用



CHAPTER 6　採購與存貨管理

　第一節　原物料的採購目標與方式

　第二節　採購驗收的管理

　第三節　存貨經濟訂購量

　第四節　存貨成本的認定與評價方法



CHAPTER 7　固定資產

　第一節　固定資產的重要性

　第二節　固定資產簡介

　第三節　固定資產的會計處理



CHAPTER 8　餐飲業成本利潤分析

　第一節　變動成本與固定成本

　第二節　損益兩平點的計算

　第三節　損益兩平點的應用

　第四節　變動成本與固定成本管理



CHAPTER 9　餐旅業產品的訂價模式

　第一節　餐飲業者的合理訂價模式

　第二節　旅宿業者的合理訂價模式



CHAPTER 10　財務報表分析

　第一節　綜合損益表的分析

　第二節　資產負債表的分析

　第三節　財務比率的分析



參考文獻



附錄　餐飲業會計制度指南

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