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呷餅人福氣:文學家的臺中糕餅之旅

呷餅人福氣:文學家的臺中糕餅之旅

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9789573910091
路寒袖/主編
遠景
2016年12月07日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789573910091
  • 叢書系列:台灣文學叢書
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    台灣文學叢書


  • 文學小說 > 華文創作 > 飲食文學











    透過文學家之筆,尋訪記憶中的糕餅之味!





    林佳龍? 市長序│層層餅皮下的故事

    王志誠? 局長序│吃一口生活況味

    周子良? 理事長序│大家來呷餅!─品嚐臺中餅鄉滋味

    ?

    渡 也? 一福堂一生幸福│一福堂

    蕭 蕭? 九個太陽的太陽餅創意│九個太陽

    馮瑀珊? 散發故事與感恩的餅香│小林煎餅

    方秋停? 低調奢華,傳統糕餅界的貴夫人│丰丹嚴選本舖

    鍾文音? 童年的太陽│太陽堂老店25號

    顏艾琳? 咬一口太陽的味道│太陽堂食品企業有限公司

    陳幸蕙? 蛋糕詩人,幸福美學│月亮奇司

    然 靈? 紫色玫瑰傳奇│先麥芋頭酥

    康 原? 全安堂風華與太陽餅│全安堂臺灣太陽餅博物館

    方 梓? 搞怪老闆發酵臺中烘焙文化│多喜田麵包

    吳鈞堯? 化人世堅硬,作鬆軟心情│阿聰師

    馮瑀珊? 創意與美味兼具的發明家│幸福圓

    然 靈? 濱海小鎮的四獸仔│長松食品

    任婉瑩? 用心用情傳承原創風味太陽餅│阿明師老店太陽堂

    李長青? 英俊的俊,美麗的美│俊美行

    石德華? 當公主遇見王子│哈姆雷特文創

    顏艾琳? 用心烘焙,美芳流傳│美芳堂

    宇文正? 他的鳳梨酥,真的會說話│茶與餅達人

    蔡淇華? 餅香情長 陳允?泉│陳允?泉

    蔡淇華? 鹹鹹的,甜甜的綠豆椪│雪花齋(豐原創始總店)

    陳憲仁? 臺灣麻卡龍│麻姥姥手工餅舖(原文貴餅店)

    宇文正? 真味只是淡│紫金堂

    王一?? 甜與鹹的生命滋味│義華餅行

    路寒袖? 烘焙人情與幸福│裕珍馨

    吳 櫻? 幸福的滋味─嘉味軒淇淇太陽餅│嘉味軒

    石德華? 除了產品,買到的是價值│蒙恩聽障烘焙坊

    吳鈞堯? 幸福與餅的聯合飛翔│聯翔餅店

    楊 翠? 有故事的甜點│薔薇派

    馮瑀珊? 傳承半世紀的傳統好滋味│鮮味珍食品舖

    解昆樺? 百年家族的味覺系譜│顏新發餅舖

    然 靈? 充滿感恩的麻糬│?泉食品

    林德俊? 用心打拚尚快樂─阿森師的歡樂派│歡樂派









    大家來呷餅!──品嚐臺中餅鄉滋味 臺中市糕餅商業同業公會理事長 周子良


      

      生活裡密不可分的產業,糕餅烘焙應當佔食品業裡的最大宗,舉凡麵包、蛋糕、月餅,皆與民生息息相關,更牽連農產品水果及原料食材、機器設備、包裝等產業的發展,甚至是觀光旅遊的名產伴手,都少不了糕餅烘焙存在的身影。

      

      臺灣的糕餅習俗源自閩、粵兩省移民,臺中地區更是從清代即有所源,像是百年傳承的林金生香、崑派餅店、社口?記餅店、豐原雪花齋等皆於清朝年間創立。而後,日人在臺舉辦各式展覽,如博覽會、物產共進會及糕餅比賽等,蔚為當時重大文化活動。日人的飲食習慣也帶入臺灣,臺日飲食文化彼此交流,和?子、牛奶餅、黑糖糕、鹹蛋糕及羊羹慢慢出現─日治50年代是臺灣糕餅產業非常發達的時期。如今,臺中成為遠近馳名的「糕餅之鄉」,豐原區中正路、大甲區鎮瀾宮周邊、中區自由路更有「臺中糕餅金三角」之稱,其名稱由來,還得追溯到糕餅業發展的歷史源頭。

      

      臺中糕餅金三角發展史

      

      臺中是糕餅的故鄉,除了臺中名產代表太陽餅外,早期綠豆椪、鳳梨酥都是自臺中發展到全臺各地。

      

      沿著地緣產業背景,山線以神岡、大豐原(古稱「葫蘆墩」)為糕餅火車頭,清朝常有名流仕紳以糕餅為伴手參與聚會,甚至依據時節在社口大夫第、筱雲山莊等處舉辦糕餅活動,促進地方糕餅之發展。當地糕餅業者陸續開發出鹹蛋糕、小月餅等各式特色糕餅,慢慢形成今日的中正糕餅街。

      

      海線從大甲、外埔到港區,直到大肚。海線地區由大甲鎮瀾宮周邊開始發展,發展出奶油酥餅、芋頭酥等地方糕餅名產,其中奶油酥餅更為「大甲三寶」之一,可見當時盛況。每年大甲媽繞境盛事,更帶動周邊糕餅店家的發展。

      

      市區則以太陽餅最著名且發展豐富,造就現今自由路上太陽餅店林立。太陽餅的歷史起源有幾種說法,一說傳統農業社會訂婚禮俗,媒人提親時帶著圓形甜餅當伴手禮,因餅的外形稱之為「日頭餅」;另一說是餅的外形渾圓,加上中間蓋有店家紅印,像極了太陽因而得名。傳承至今,不少店家以傳統為底,加入新構想,推出多種口味如牛奶、黑糖、草莓等,開創太陽餅的新可能。

      

      臺中糕餅三大節

      

      「臺中市糕餅商業同業公會」即是在這樣的特色之下成立,多年來一直扮演著促進同業共進共好、整合上下游資源的角色,更帶領著業者隨著時代的流轉做各種創新與健康安心的轉型,將糕餅業者過去建立的基礎以及品牌形象加值,以其文化底蘊做推廣與傳承。近年來本會也積極與臺中市政府共同舉辦結合在地文化的多項活動:每年三至四月的臺中國際糕餅節,在市區、豐原、大甲舉辦為期一個多月的系列展售活動,揭開一整年的糕餅序曲,讓在地民眾深入了解糕餅之於臺中的歷史意義與重要性;農曆七月二十三日為慶祝糕餅節,辦理一系列慶祝孔明先師的古禮慶典,及「捐血送月餅」等公益活動;於中秋前夕,在臺中世貿舉辦臺中烘焙展、全國性綠豆凸和太陽餅競賽;十月的太陽餅文化節、十一月的日月潭紅茶文化季等,不僅帶動業者的商機及本地民眾的參與,亦出版《臺中烘焙》季刊,致力於深根臺中糕餅文化,並拓展糕餅在國際上的幅員,宗旨為「傳承糕餅經典人文,營造時尚烘焙品味」,讓糕餅成為文化時尚的產業。

      

      文學家的臺中糕餅之旅

      

      時至今日,糕餅成為臺中最具特色的伴手禮,也是臺中的傳家寶,富含產業藝術的傳統糕餅,從製餅技藝、模具到包裝無不是學問。在這樣的理念下,《呷餅人福氣:文學家的臺中糕餅之旅》精選臺中三十二家令人唇齒留香的店鋪,邀請多位文學家前往參訪尋味,透過他們的帶領,我們得以看見各家店鋪的創業故事、品牌經營,以及糕餅師傅傳統與堅持的精神─除了紀錄糕餅業的過去輝煌、蒸蒸日上的現在進行式、充滿創意與新血的未來展望,喫茶配餅之餘,我們可以讀到那餅香四溢的記憶與文化,進而將幸福的滋味傳達給更多人,「買餅、送餅、吃餅」,讓大家認識糕餅的故鄉、遍嚐臺中糕餅的生活況味,並隱然帶出其下博大精深的臺中糕餅文化,尚待更多人去認識、了解。

      




    其 他 著 作
    1. 臺中美術地圖:走讀臺中美術家的生命史
    2. 我的初書時代:臺中作家的第一本書