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蒸煮

蒸煮

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9789621439277
江獻珠
萬里機構
2009年3月01日
98.00  元
HK$ 88.2
省下 $9.8
 
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ISBN:9789621439277
  • 叢書系列:珠璣小館家常菜譜精選
  • 規格:平裝 / 160頁 / 16 x 23 cm / 普通級
    珠璣小館家常菜譜精選


  • 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科

















      江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,傳承粵菜技法、經典味道的巨獻!內容展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括:


      1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫;
      2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流/基本功/竅門/傳承/原創技法與味道紀錄;
      3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。


    作者簡介


    江獻珠


      廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。


      江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。


      江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
      英文 《 漢饌 》(1983年,紐約拜倫氏公司出版)
      《 微波爐中菜大全 》(1992年)
      《 中國點心製作圖解 》(1994年)
      《 蘭齋舊事與南海十三郎 》(1998 年)
      《 粵菜文化溯源系列 》(2001年)
      《 珠璣小館家常菜譜(第一至六集) 》(2004-2008年)?
      《 珠璣小館飲食文集 》(2005年)
      《 情迷野菌香 》(2007年)
      《 培養菌佳餚 》(2008年)
      《 珠璣小館家常菜譜精選 》(2009年)






    其 他 著 作
    1. 中式麵食點心:名師指導、分步詳解
    2. 中式麵食點心:名師指導、分步詳解
    3. 蘭齋舊事與南海十三郎 (紀念版)
    4. 南北點心
    5. 分步詳解---南北點心
    6. 南粵家鄉菜
    7. 今日粵菜
    8. 矜貴家餚
    9. 中西合璧家常菜
    10. 太史第傳家菜
    11. 家饌 6
    12. 經典粵菜
    13. 傳家菜:嶺南太史第傳世食單新製新創(全六冊)
    14. 家饌 5
    15. 家饌 4
    16. 家饌 3
    17. 粵菜真味魚鮮篇
    18. 中國點心2
    19. 珠璣小館中國點心套裝(全二冊)
    20. 珠璣小館中國點心-1
    21. 珠璣小館家常菜譜精選--煎炸
    22. 小食
    23. 煎炸
    24. 小食
    25. 熱炒
    26. 熱炒
    27. 菇菌入饌大全
    28. 珠璣小館家常菜譜(6)
    29. 培養菌佳餚
    30. 培養菌佳餚
    31. 情迷野菌香
    32. 情迷野菌香
    33. 中國點心製作圖解
    34. 珠璣小館家常菜譜(第四集)
    35. 我食我思
    36. 造物妙諦
    37. 遊食四方
    38. 飲食健康
    39. 佳廚名食
    40. 古法粵菜新譜
    41. 傳統粵菜精華錄
    42. 遊食四方
    43. 造物妙諦
    44. 傳統粵菜精華錄
    45. 古法粵菜新譜
    46. 珠璣小館家常菜譜(第二集)
    47. 《蘭齋舊事》與南海十三郎 (增訂本)
    48. 珠璣小館家常菜譜
    49. 珠璣小館家常菜譜
    50. 古法粵菜新譜
    51. 傳統粵菜精華錄
    52. 粵菜飲食文化溯源系列 (套裝)
    53. <<蘭齋舊事>>與南海十三郎 原著書名: The Story of Jiang’s Home
    54. 中國點心製作圖解 原著書名: Chinese Dim Sum In Pictures
    55. 微波爐中菜大全