編輯手札



　　這是一本一開始閱讀時，就覺得眼睛和心靈都大呼過癮的飲食繪本！



　　飲食往往最能呈現一個地方的歷史與文化，像是許多人認為臺南的食物偏甜、料理時喜歡放糖，背後卻是有一種重要的草根意義。原來是因為很久以前，糖的價格很高，且不易取得，因此臺南人喜歡請客人到家裡用餐時，會在料理中放糖，表示自己家裡的家境不錯，也是一種對客人的尊重。而臺南人的下午茶絕對不是那些蛋糕、馬卡龍或咖啡，取而代之的是那些豐富的「點心」──碗粿、米糕、香腸熟肉、豆花，還是一份春捲等。這些都是身為臺南人的我對飲食這件事情的認知跟驕傲。



　　在做這本書的時候，對於這一家人吃遍了各種料理美食，每一個畫面中都會出現的老夫婦、他們又吃了哪些食物，被哪些文化影響，以致於離開那些店家時，身上都有了些許的不同。相信眼尖的你們一定也可以發現這些藏在圖中的小細節們。其中，長谷川義史在描繪出「媽媽」的角色是豪邁且大剌剌的個性，不禁就讓人想起了自己的媽媽又是什麼模樣！



　　此外，看完這本書後，不小心就會為了那些有許多典故的故事產生興趣，好想要更瞭解日本文化了哩！



序



一本充滿有趣文化的食物繪本

文�蘇懿禎



　　這本以吃為主題的繪本，看完是不是讓你食指大動呢？台灣雖然有許多日本料理，但並不是所有的食物都跟日本一樣。比如說我們常說的大阪燒，其實日本並沒有這種叫法，正確的名稱是御好燒（?好???），其中「好?」指的就是「你的喜好」，也就是說你可以選你想吃的餡料口味。御好燒又有分成關西風和廣島風，關西風的作法是把麵糊和餡料全部混合在一起，再上鐵板煎，廣島燒則是麵糊和餡料一層一層疊在一起煎。書中小男生吃的蕎麥麵燒，其實日文叫做「摩登燒」呢！在書末蝴蝶頁的腦筋急轉彎中，當阿姨一邊說「包在我身上、包在我身上」一邊煎的是什麼呢？答案是「多管閒事」。因為多管閒事的日文叫「世話燒」，這個其實跟食物沒有關係，只是剛好結尾有個「燒」字而已。

在日本，麻糬是非常重要的食物。平時會食用各式各樣麻糬做成的點心，連過年時也要吃麻糬，中秋節時要吃「月見團子」，就是畫面左邊堆成像小山一樣的圓球狀麻糬，所以日本的月兔當然不是擣藥，而是擣麻糬囉！



　　日文中跟麻糬有關的俚語也不少，像是摔了四腳朝天、屁股著地，就叫做「擣屁屁麻糬」，吃醋叫「烤麻糬」（??餅），「捏麻糬」是把蒸過的米用手捏成的麻糬，但也可以拿來形容捏身體的一部份。畫面中兔子餵爸爸吃麻糬，媽媽「烤麻糬」（吃醋），所以送爸爸臉頰一個「捏麻糬」。



　　另外，日文中形容人很忙碌時，就會說「忙到想跟貓咪借手」，據說是因為貓咪的手看起來相當靈巧之故。在這一個跨頁上，就可以看到忙不過來的兔子請貓咪來幫忙囉！

??

　　書末的「吃飽飽通信」中拉麵店賣的特製和風拉麵，其實是豆皮烏龍麵，日文稱做「狐狸烏龍麵」。有人說是因為狐狸愛吃炸豆皮，也有人說是因為豆皮和狐狸的顏色相近之緣故。另外加入天婦羅麵衣屑則叫做狸貓烏龍麵，不過，可不是真的拿狐狸和狸貓來煮麵唷！



　　壽司店的師傅們跳的Mayim-Mayim舞，是源自於以色列的民俗舞蹈，Mayim在以色列文裡是「水」的意思，所以也叫做「水舞」，原先是為了慶祝人們尋獲水源而跳的舞蹈。在二次大戰後，日本引進水舞，從1955∼1975年左右，還有規定日本中小學生要學習水舞課程。

??

　　除了食物的小知識之外，圖畫也值得細細觀察。像是長谷川義史的另一本作品《電梯向上》每一頁都有出現的老先生、老太太在這一本書中也沒缺席，在第一個餐廳中窗外戴著墨鏡的大叔也加入老先生和老太太的行列，在每一頁都有現身。



　　另外，每從一間餐廳離開時，主角們身上都會帶著一些這個餐廳的小東西，像是從大阪燒店出來時，媽媽手上就拿著小鐵鏟，到了下一個中國餐廳出來之後，媽媽手上的小鐵鏟已經插到頭髮上，手上改拿燈籠；爸爸頭上戴著紅星帽，小男孩騎著龍。隨著去的餐廳數增加，跟在身邊的人事物也越來越多，在下一個餐廳時也能找找看這些人事物的蹤影喔！仔細看一下，最後他們回到家裡時，有誰跟著回家了呢？



　　日本人在開動或吃飽時都會說「開動了」和「吃飽了」（謝謝招待），說的同時還會雙手合掌放在胸前，有機會跟日本人一起吃飯的話，不妨跟著他們一起做吧！