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Carol廚房烹調手記:52道年菜、家常菜與美味小菜特選

Carol廚房烹調手記:52道年菜、家常菜與美味小菜特選

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9789869380263
胡涓涓(Carol)
日日幸福
2017年1月04日
93.00  元
HK$ 74.4
省下 $18.6
 
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ISBN:9789869380263
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 0.8 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















    「開飯了!」您有多久沒有聽到這親切的三個字?

    不同的料理人烹調出不同的味道,但其中對家人的愛卻是永恆不變。

    快快挽起袖子親自動手吧!讓您的餐桌精采又溫暖!





    作者序:讓家裡的餐桌精采又溫暖?? ?002

    附錄:我的年菜計畫與日常菜單?? ?137

    索引:本書食材與相關料理一覽表?? ?166



    Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 ??? ?

    蒜頭黃魚? 除夕Menu Top2?? ?008

    鮮肉蛋餃 ?? ?011

    芥菜燴蛋餃? 初二Menu Top2?? ?014

    鮮蝦丸? 初一Menu Top1?? ?015

    茄汁豬排? 初三Menu Top2?? ?018

    舞菇燒白菜? 初六Menu Top2?? ?020

    梅醬雞? 初一Menu Top2?? ?022

    福菜滷桂竹筍? 初四Menu Top2?? ?025

    糖醋魚?? ?028



    Part2嘴饞時,最想吃的煎烤炸料理?? ?

    炸紅糟酥肉?? ?032

    香草鹹豬肉?? ?034

    香煎花鯧?? ?036

    麵包丸子?? ?038

    燻茶雞? 初四Menu Top3?? ?040



    Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 ?? ?

    沙茶干貝黃金花椰菜?? ?044

    青椒銀芽?? ?046

    青蒜炒鴨賞?? ?048

    柳松菇炒豬肉絲?? ?050

    香芹什錦素炒?? ?052

    培根炒蒜苔? 初五Menu Top1?? ?054

    蝦醬高麗菜?? ?056

    XO醬炒雞肉?? ?058



    Part4最能保存食材原味的蒸料理?? ?

    紅棗蒸南瓜?? ?062

    樹子蒸鱈魚? 初六Menu Top3?? ?064

    廣東臘肉?? ?066

    蜜汁火腿 ?? ?068

    富貴雙方? 除夕Menu Top3??? 070



    Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜?? ?

    白蘿蔔烏魚子? 除夕Menu Top1?? ?074

    海鮮佐五味醬? 初四Menu Top1?? ?076

    煙燻花枝?? ?078

    蜜汁柳葉魚?? ?080

    紹興醉蝦? 初三Menu Top1?? ?082

    無骨水晶雞? 初二Menu Top1?? ?084



    Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點?? ?

    台式蘿蔔糕? 初六Menu Top1?? ?088

    南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子? 初五Menu Top2?? ?092

    茶油拌麵線?? ?096

    簡易蜂蜜黑糖發糕?? ?098



    Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理?? ?

    當歸燒酒雞?? ?102

    當歸鱸魚湯?? ?104

    自製滴雞精?? ?106

    醃篤鮮? 初二Menu Top3?? ?108

    番茄牛肉湯? 初一Menu Top3?? ?110

    薏仁蓮子豬肚湯?? ?112

    山藥黑棗雞湯? 初三Menu Top3?? ?114



    Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心?? ?

    人蔘茶?? ?118

    八寶粥(臘八粥)? 初五Menu Top3?? ?120

    年糕紅豆湯?? ?122

    拔絲地瓜?? ?124

    椰棗核桃糖?? ?126

    芝麻糖?? ?128

    糖霜胡桃?? ?131

    桂圓紅棗醬





    作者序

      

    讓家裡的餐桌精采又溫暖


      

      對很多人來說,在廚房洗洗切切可能是一件苦差事,但對我來說為家人烹調出合口味又健康的菜色是一件舒壓又很有成就感的事;看到餐桌上的笑臉及餐盤盤底朝天就是最開心的時候。也許沒有精緻細膩的技巧,也沒有華麗的擺盤,但需要細心耐心且兼顧營養均衡,所以讓人天天吃都不會覺得厭煩。廚房是家裡最重要的空間,在廚房專心的將不同食材搭配組合,味道濃淡自行掌握,讓家中經常充滿熟悉的香氣,日復一日慢慢烙印在每位家人味蕾的深處,緊緊維繫著一家人共嚐香甜苦辣的幸福記憶。

      

      這幾年食安問題已變成重要大事,大家越來越重視吃入口中的東西,吃得好更要吃得健康。更多的人希望能夠自己在家烹煮出安心的餐點,用最少的調味吃到食材本身的原味。親自動手做除了可以選擇新鮮透明的食材,而且也非常經濟實惠,對正在努力打拼的家庭來說,可為荷包節省不少。

      

      本書中收錄了平時家中年節或宴客常常出現的料理,應用當季盛產食材來調理,簡單容易操作的步驟,預先做好縮短準備時間。從冷菜拼盤、熱炒燉煮、麵食糕點與飯後甜品等等,依照喜好自行組合,就可以做為過年的年菜或三五好友慢酌淺嚐的聚會菜色參考。

      

      這些熟悉的菜餚讓我回到兒時,奶奶臉上堆著笑,在廚房忙碌著準備晚餐,一桌濃油赤醬勾引著食欲,滿足了一家子的胃;也讓我回到與母親在廚房的點點滴滴,母女倆藉由料理牽起一份守護家人的心。

      

      開飯了!有多久沒有聽到這親切的三個字,快挽起袖子親自動手,讓你的餐桌精采又溫暖!

      




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