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二樓書籍分類
 
Men’s Kitchen 一流男人就該會做菜

Men’s

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9789863811169
福本陽子
江卉星
八方
2017年1月23日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789863811169
  • 叢書系列:My style
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正
    My style


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











    會做菜的男人,最帥!>///<





    前言



    第一章 「男子料理」,將改變你的人生

    男生會做菜,絕對大加分

    打破「男人不用會做菜」的 傳統觀念

    會做菜只有好處沒有壞處

    做菜絕對不難──就像在玩模型玩具或做理化實驗

    料理會告訴你,更寬廣的未知世界

    下廚不只是一種嗜好而已

    料理會大幅改變你的人生

    改變想法,你的料理也隨之改變



    第二章 做菜,能磨練一個男人

    吃飯的時候,最能看出一個男人的深度

    態度,決定一個人的內在修養

    深厚修養並非與生俱來

    「能幹的男人」,清楚食材的產季

    「男子料理」不是家政課

    會Google,不等於會做菜

    是否會小小抱怨:「今天菜只有這些喔?」

    會吃的人比較有魅力──「慾望」是你的夥伴

    想瘦又想變年輕?下廚做菜就對了

    男性因料理而偉大

    做菜會磨練五感與直覺能力



    第三章 為什麼會做菜的男人,在工作上往往也是菁英?

    會做菜的男人,在工作上往往也是菁英

    會做菜的男人,做事有效率

    每次做菜,都是在訓練工作必須的技能

    ?目標設定力──試著做菜給某個人吃

    ?感性──練習找出對方想吃的菜色

    ?靈活性──「?梅」的練習

    ?正面思考力──練習挑戰食譜

    透過料理,可以平衡地磨練各種技能

    廚房是孕育靈感的地方

    訓練同時處理事務的技巧──料理就是一連串的多工處理(multi tasking)

    企業家大多都要「火力開到最大」

    在超市看到什麼就買什麼,是工作做不好的證據

    不管是下廚還是工作,事前處理都是關鍵

    碗盤用得少的人,桌面也是整齊的

    從做菜學聊天



    第四章 用「男子料理」,讓周遭的人幸福

    幸福必伴隨著「吃」

    「老爸的味道」擁有意想不到的力量──永遠忘不了的「黑飯」

    做菜教會我們感恩

    為別人做菜,最後受益的是自己

    透過料理,感受孩子的成長

    「我開動了」、「我吃飽了」的真正意涵

    重要的事情在廚房裡說

    青春期少女和爸爸:用「男子料理」,拉近心的距離



    第五章 寫在你開始做菜之前──

    避免三分鐘熱度的「男子料理」心理準備

    訣竅只有「簡單•豪華•好玩」

    第一次下廚從做晚飯開始

    就是因為你是初學者,所以才推薦你做漢堡排

    先找出「正確的味道」──第二次做再來用目測的

    一定要試吃味道!

    料理成就於簡單的加法

    用不著每天下廚,「料理的直覺」也不會遲鈍

    只要有這些廚具就夠了

    只要有這些調味料就夠了

    告別浪費,食材只冰兩個禮拜

    做太多的時候,只要「加點小變化」,就能解決

    料理是邁向「無敵男子」的第一步



    第六章 簡單•豪華•樂在其中! 「男子料理」實戰篇

    同時完成!男子漢燒賣與清蒸雞肉套餐

    多汁的雞肉淋上鹽水蔥花醬汁

    用平底鍋做燒賣�跟燒賣一起做好的韓式涼拌菜

    男子漢周末早餐

    不用平底鍋就能做的簡易蛋包�撕碎加熱水就好,生菜杯湯

    稍微吃豪華一點,絕不失敗的班尼迪克蛋�紅蘿蔔沙拉

    男子漢就是要在家裡喝酒

    最厲害的下酒菜!西班牙奶油蒜香小卷

    用平底鍋就能做的拿波里義大利麵�西西里風酪梨佐鮮干貝

    男子漢的自創咖哩

    自創咖哩

    剩下的食材也能做一道菜!男子漢料理大改造

    長翅膀的煎餃



    大改造?用剩下的餃子皮做迷你披薩�大改造?用剩下的餃子餡煮肉丸湯



    男子漢就是要接受挑戰!

    從把魚剖開攤平開始 蒲燒沙丁魚

    剖沙丁魚的方法

    剖烏賊的方法

    簡單但超美味 烏賊飯

    男子漢和風小菜 烏賊內臟味噌燒�涼拌芥末烏賊沙拉

    多汁又酥脆 千層酥炸豬排



    就是因為你是初學者,所以才推薦你做這個

    男子漢多汁漢堡排

    用牛肉罐頭做韓式肉膾石鍋拌飯

    正統淺漬生菜沙拉�吃不膩的高麗菜佐鹽昆布



    男子漢廚具不用買太多啦

    用電子鍋滷東坡肉

    用電子鍋做英式烘肉捲



    男子漢的宴客菜

    不管用什麼肉都高級!英式烤牛肉

    入口即化的紅酒燉牛腱



    男子漢的簡單做甜點

    用微波爐做巧克力蛋糕

    軟綿綿鮮奶油杏仁豆腐



    男子漢只要有這些就夠了 廚具篇

    工具的基本使用方法

    男子漢只要有這些就夠了 調味料篇

    切菜的刀法與如何做好事前處理

    魚類的事前處理法及如何片魚

    肉類的事前處理法

    油的事後處理法

    男子漢的廚藝辭典



    後記









    男生會做菜,絕對超吃香!




      「我是跟著食譜做沒錯啊,為什麼又失敗了……」



      「辛辛苦苦做了飯,老婆不知道為什麼一直碎碎念……」



      「每次一隨興做菜,就會剩下一堆食材……」



      我想會把這本書拿起來閱讀的你,應該是有下廚的經驗,又或者是想要試試看自己下廚的人吧!



      但是,等到真正進了廚房,卻老是三分鐘熱度,或是經常做菜失敗。比方說,明明是看著食譜一邊做,但做出來的樣子都跟照片不一樣;或者為家人做了滿桌子菜,卻只得到一堆抱怨,連一句「謝謝」都沒有;又或者心血來潮跑去買齊食材,結果冰箱裡就堆了一堆消化不完的食材……



      我想,應該很多男性同胞有時候也想自己試著下廚,卻做不到自己預想的結果,最後導致放棄。



      所以做菜真的很難?



      才不咧!我可以在此很肯定地跟你這麼說──



      料理一點都不難!

      

      只要抓到訣竅,誰都能夠做出色香味俱全的菜色!



      就算不是大廚,手邊沒有高級的食材,也沒有特殊廚具,也還是能做出美味的料理的。



      更進一步來說,正因為你是男性,我很確信,會做菜,絕對對你有利!



      因為,其實透過這些鑽研料理的經驗,是會因此磨練出很多工作技能的。不要意外,比如像多工處理、工作排程、創造力等,做菜時都會磨練到這些技巧的。我們常聽人家說「工作能力強,做菜就不難」,反過來說透過料理的磨練成為「工作能力強的男人」也是很有可能的。



      而且,因為很少男生會做菜,從正面角度來看,也會給人一種「特別感」──尤其是當看上去不會煮飯的男生大展身手端出一道手作料理,那種落差感絕對會給人留下良好的印象。



      再加上,有很多事情,只有當你開始做菜以後你才能覺察得到:比如說,你常去的那間餐廳,常點的那道美味料理,到底是放了多少油跟砂糖才能做得出來……也因為如此,會自然而然地覺得「應該少吃一點外食」,所以你的健康也會因此逐漸改善!做菜跟吃飯同樣都與健康密切相關,為延續生命我們必須要吃東西,而烹調食物的技巧就跟進食一樣有著人類生存上相同的重要性。



      另外,由於開始重視飲食及對做菜有興趣,你會把目光停留在過去你沒注意、忽略掉的地方,這不僅僅是改變了你過去的日常生活,事實上是根本性地改變你的人生。



      因為下廚帶來了以上這麼多好處,所以我才說「料理磨練真正的男人」。



      更明確地說,透過做菜,男人會向「無敵」邁進。



      「正因為你生而為男性,會做菜就是絕對吃香!」



      做菜,絕不是女性專屬的技能。



      未來的時代,男性的料理技能必定有其需求存在。



      而這本書,將毫不保留地,將過去祕而不宣的「男性料理」能力傳授給你。



      這世上沒有不會做菜的人。



      話雖這麼說,應該有人每天工作已經忙得昏天黑地,根本沒有時間下廚,因此心想「做菜太難了我根本沒辦法。」的吧?應該也有許多覺得「如果我會做菜就好了」,但始終跨不出第一步的人吧?



      但是沒關係,不管你時間多麼不夠用、多麼地笨手笨腳,各位都能夠成為「會做菜的男人」。實際上料理就是這麼簡單,所以我敢說,世界上沒有不會做菜的人。



      以下,請容我述說我的經驗。



      我在日本神奈川縣川崎市的溝之口這個地方,開設了一間以男性為對象的廚藝教室──「Men’s Kitchen」。



      「Men’s Kitchen」(又稱男子廚房),在2010年春天開張時,學生僅僅只有8個人(其中還包括朋友的友情加入)。但是半年後,招生就額滿了,甚至現在只要一開放報名,每班上限30名學員的名額就會被秒殺,而且還有一堆人願意排候補。到現在為止,我已為三千以上的學員上過課。



      也許你會想問:「以男性為主的料理課程很多地方都有開班,為什麼偏偏是Men’s Kitchen這麼受歡迎?」



      Men’s Kitchen與一般普通的料理教室不同之處在於,我們的目的只是想讓男性偶爾也能享受料理的樂趣而已。即使是擔心「我過去從沒拿過菜刀」、「我不知道自己到底能不能完整做出一道料裡……」等這樣的人也可以放心參與,門檻與其他料理教室相比之下降低很多。



      「實際動手去做之後,發現做菜還滿快樂的嘛!」



      「以此為契機,我以後也會開始做料理了!」



      由於常常聽到以上的迴響,託此之福Men’s Kitchen累積了許多老顧客。另外當三個小時的課程結束時,教室裡各個角落滿是笑逐顏開的料理男子。



      根據我與這些廚房新手一起做菜的經驗,不管是對做菜有多麼沒自信的人,我也從來沒碰過一個在課程結束後,後悔參加這次料理體驗的學員。我想就是因為這樣,所以每位學員都能發掘做菜的樂趣,自動自發地走上了料理男子之路吧!



      話說回來,我們也沒必要每天都下廚,甚至不如說,就是因為「我必須要每天都做菜才行」的這種想法,才會導致一個人料理技能無法提升,更重要的是,無法持續地做菜。



      只要跟著自己的步調走就好。如果今天沒那個心情下廚也沒關係,就去便利商店買外食了結這一餐也可以。只要了解本書介紹的男子料理思考邏輯,並做好心理準備,就算一個月只下廚一回,也能紮實地提升你的料理技巧。



      另外雖說是做菜,但也沒有硬性規定每餐一定要做個三道菜或四道菜才行,真的不用勉強自己做出豪華的料理。只要按著本書內容來做,把少少幾樣東西加在一起,就能做出完整的菜色了。我認為「外表豪華,實際上做起來非常簡單」這一點,不僅是好廚藝的代表,在工作技能或是提升自我層面上,也是很重要的概念。



      當你逐頁翻閱本書,下廚做菜的入門門檻也隨之降低,而且應該會立刻想要開始挑戰做菜才對。在你明瞭「不管是誰、不管何時都能夠下廚。」這個道理的一瞬間,不管在工作或生活上,都有機會成為人人信賴、並且對你好感度加分的「無敵男子」。



      料理會讓男性幸福。



      那麼,為什麼我只教男性做菜?



      其實在此,我藏了一個想傳達給大眾的概念。



      直言不諱地說,就是「料理能帶給男性幸福」。



      「料理能讓男性獲得幸福?真是胡說八道!」



      只不過是料理怎麼可能讓人得到幸福?你會這麼想也無可厚非,但就當作是被詐騙了,請聽聽我接下來要說的話:



      我認識許多透過料理進而把握住幸福的男性。如前所述,除了透過做菜而習得工作的技能以外,因為你開始做菜了,等於踏入了過去未知的世界,因此拓展了自己的世界觀。



      另外,做菜這個活動,它具有是「只要去挑戰,一定會獲得成果(餐點)」的特色。做菜不僅是一種提升自己的訓練,而且還能美味地享用所生產出來的成果,所以對男性而言,做菜只有好處,沒有壞處。



      而且,「男子料理」不但能在各個層面上提升自己,也能讓周遭的人感到幸福。透過下廚磨練工作技能,等於能夠提供給顧客更多工作價值。另外,實際體驗到做菜的辛苦之處,更能夠同理及感謝平時負責做菜的人,便可以保持這樣的溫柔心意與家人相處。



      工作幹練、在日常生活也值得依靠,這樣的男性只能稱作「無敵」了對吧!因此,料理秘藏著許多成為「無敵之男」的精華。



      這本書想說的是,「男子料理」可以改變人生、提升工作的技能,還能夠給予周遭的人幸福。另外還會介紹實際開始做料理之前,應該做什麼樣的心理準備,也準備了許多技能訓練與精華的食譜,當作實戰篇。



      若是各位透過本書,能夠因此推開料理的大門,踏出成為「無敵之男」的第一步,就是我個人最榮幸不過的事了。




    其 他 著 作