前言



第一章 「男子料理」，將改變你的人生

男生會做菜，絕對大加分

打破「男人不用會做菜」的 傳統觀念

會做菜只有好處沒有壞處

做菜絕對不難──就像在玩模型玩具或做理化實驗

料理會告訴你，更寬廣的未知世界

下廚不只是一種嗜好而已

料理會大幅改變你的人生

改變想法，你的料理也隨之改變



第二章 做菜，能磨練一個男人

吃飯的時候，最能看出一個男人的深度

態度，決定一個人的內在修養

深厚修養並非與生俱來

「能幹的男人」，清楚食材的產季

「男子料理」不是家政課

會Google，不等於會做菜

是否會小小抱怨：「今天菜只有這些喔？」

會吃的人比較有魅力──「慾望」是你的夥伴

想瘦又想變年輕？下廚做菜就對了

男性因料理而偉大

做菜會磨練五感與直覺能力



第三章 為什麼會做菜的男人，在工作上往往也是菁英？

會做菜的男人，在工作上往往也是菁英

會做菜的男人，做事有效率

每次做菜，都是在訓練工作必須的技能

?目標設定力──試著做菜給某個人吃

?感性──練習找出對方想吃的菜色

?靈活性──「?梅」的練習

?正面思考力──練習挑戰食譜

透過料理，可以平衡地磨練各種技能

廚房是孕育靈感的地方

訓練同時處理事務的技巧──料理就是一連串的多工處理（multi tasking）

企業家大多都要「火力開到最大」

在超市看到什麼就買什麼，是工作做不好的證據

不管是下廚還是工作，事前處理都是關鍵

碗盤用得少的人，桌面也是整齊的

從做菜學聊天



第四章 用「男子料理」，讓周遭的人幸福

幸福必伴隨著「吃」

「老爸的味道」擁有意想不到的力量──永遠忘不了的「黑飯」

做菜教會我們感恩

為別人做菜，最後受益的是自己

透過料理，感受孩子的成長

「我開動了」、「我吃飽了」的真正意涵

重要的事情在廚房裡說

青春期少女和爸爸：用「男子料理」，拉近心的距離



第五章 寫在你開始做菜之前──

避免三分鐘熱度的「男子料理」心理準備

訣竅只有「簡單•豪華•好玩」

第一次下廚從做晚飯開始

就是因為你是初學者，所以才推薦你做漢堡排

先找出「正確的味道」──第二次做再來用目測的

一定要試吃味道！

料理成就於簡單的加法

用不著每天下廚，「料理的直覺」也不會遲鈍

只要有這些廚具就夠了

只要有這些調味料就夠了

告別浪費，食材只冰兩個禮拜

做太多的時候，只要「加點小變化」，就能解決

料理是邁向「無敵男子」的第一步



第六章 簡單•豪華•樂在其中！ 「男子料理」實戰篇

同時完成！男子漢燒賣與清蒸雞肉套餐

多汁的雞肉淋上鹽水蔥花醬汁

用平底鍋做燒賣�跟燒賣一起做好的韓式涼拌菜

男子漢周末早餐

不用平底鍋就能做的簡易蛋包�撕碎加熱水就好，生菜杯湯

稍微吃豪華一點，絕不失敗的班尼迪克蛋�紅蘿蔔沙拉

男子漢就是要在家裡喝酒

最厲害的下酒菜！西班牙奶油蒜香小卷

用平底鍋就能做的拿波里義大利麵�西西里風酪梨佐鮮干貝

男子漢的自創咖哩

自創咖哩

剩下的食材也能做一道菜！男子漢料理大改造

長翅膀的煎餃



大改造?用剩下的餃子皮做迷你披薩�大改造?用剩下的餃子餡煮肉丸湯



男子漢就是要接受挑戰！

從把魚剖開攤平開始 蒲燒沙丁魚

剖沙丁魚的方法

剖烏賊的方法

簡單但超美味 烏賊飯

男子漢和風小菜 烏賊內臟味噌燒�涼拌芥末烏賊沙拉

多汁又酥脆 千層酥炸豬排



就是因為你是初學者，所以才推薦你做這個

男子漢多汁漢堡排

用牛肉罐頭做韓式肉膾石鍋拌飯

正統淺漬生菜沙拉�吃不膩的高麗菜佐鹽昆布



男子漢廚具不用買太多啦

用電子鍋滷東坡肉

用電子鍋做英式烘肉捲



男子漢的宴客菜

不管用什麼肉都高級！英式烤牛肉

入口即化的紅酒燉牛腱



男子漢的簡單做甜點

用微波爐做巧克力蛋糕

軟綿綿鮮奶油杏仁豆腐



男子漢只要有這些就夠了 廚具篇

工具的基本使用方法

男子漢只要有這些就夠了 調味料篇

切菜的刀法與如何做好事前處理

魚類的事前處理法及如何片魚

肉類的事前處理法

油的事後處理法

男子漢的廚藝辭典



後記

序



男生會做菜，絕對超吃香！



　　「我是跟著食譜做沒錯啊，為什麼又失敗了……」



　　「辛辛苦苦做了飯，老婆不知道為什麼一直碎碎念……」



　　「每次一隨興做菜，就會剩下一堆食材……」



　　我想會把這本書拿起來閱讀的你，應該是有下廚的經驗，又或者是想要試試看自己下廚的人吧！



　　但是，等到真正進了廚房，卻老是三分鐘熱度，或是經常做菜失敗。比方說，明明是看著食譜一邊做，但做出來的樣子都跟照片不一樣；或者為家人做了滿桌子菜，卻只得到一堆抱怨，連一句「謝謝」都沒有；又或者心血來潮跑去買齊食材，結果冰箱裡就堆了一堆消化不完的食材……



　　我想，應該很多男性同胞有時候也想自己試著下廚，卻做不到自己預想的結果，最後導致放棄。



　　所以做菜真的很難？



　　才不咧！我可以在此很肯定地跟你這麼說──



　　料理一點都不難！

　　

　　只要抓到訣竅，誰都能夠做出色香味俱全的菜色！



　　就算不是大廚，手邊沒有高級的食材，也沒有特殊廚具，也還是能做出美味的料理的。



　　更進一步來說，正因為你是男性，我很確信，會做菜，絕對對你有利！



　　因為，其實透過這些鑽研料理的經驗，是會因此磨練出很多工作技能的。不要意外，比如像多工處理、工作排程、創造力等，做菜時都會磨練到這些技巧的。我們常聽人家說「工作能力強，做菜就不難」，反過來說透過料理的磨練成為「工作能力強的男人」也是很有可能的。



　　而且，因為很少男生會做菜，從正面角度來看，也會給人一種「特別感」──尤其是當看上去不會煮飯的男生大展身手端出一道手作料理，那種落差感絕對會給人留下良好的印象。



　　再加上，有很多事情，只有當你開始做菜以後你才能覺察得到：比如說，你常去的那間餐廳，常點的那道美味料理，到底是放了多少油跟砂糖才能做得出來……也因為如此，會自然而然地覺得「應該少吃一點外食」，所以你的健康也會因此逐漸改善！做菜跟吃飯同樣都與健康密切相關，為延續生命我們必須要吃東西，而烹調食物的技巧就跟進食一樣有著人類生存上相同的重要性。



　　另外，由於開始重視飲食及對做菜有興趣，你會把目光停留在過去你沒注意、忽略掉的地方，這不僅僅是改變了你過去的日常生活，事實上是根本性地改變你的人生。



　　因為下廚帶來了以上這麼多好處，所以我才說「料理磨練真正的男人」。



　　更明確地說，透過做菜，男人會向「無敵」邁進。



　　「正因為你生而為男性，會做菜就是絕對吃香！」



　　做菜，絕不是女性專屬的技能。



　　未來的時代，男性的料理技能必定有其需求存在。



　　而這本書，將毫不保留地，將過去祕而不宣的「男性料理」能力傳授給你。



　　這世上沒有不會做菜的人。



　　話雖這麼說，應該有人每天工作已經忙得昏天黑地，根本沒有時間下廚，因此心想「做菜太難了我根本沒辦法。」的吧？應該也有許多覺得「如果我會做菜就好了」，但始終跨不出第一步的人吧？



　　但是沒關係，不管你時間多麼不夠用、多麼地笨手笨腳，各位都能夠成為「會做菜的男人」。實際上料理就是這麼簡單，所以我敢說，世界上沒有不會做菜的人。



　　以下，請容我述說我的經驗。



　　我在日本神奈川縣川崎市的溝之口這個地方，開設了一間以男性為對象的廚藝教室──「Men’s Kitchen」。



　　「Men’s Kitchen」（又稱男子廚房），在2010年春天開張時，學生僅僅只有8個人（其中還包括朋友的友情加入）。但是半年後，招生就額滿了，甚至現在只要一開放報名，每班上限30名學員的名額就會被秒殺，而且還有一堆人願意排候補。到現在為止，我已為三千以上的學員上過課。



　　也許你會想問：「以男性為主的料理課程很多地方都有開班，為什麼偏偏是Men’s Kitchen這麼受歡迎？」



　　Men’s Kitchen與一般普通的料理教室不同之處在於，我們的目的只是想讓男性偶爾也能享受料理的樂趣而已。即使是擔心「我過去從沒拿過菜刀」、「我不知道自己到底能不能完整做出一道料裡……」等這樣的人也可以放心參與，門檻與其他料理教室相比之下降低很多。



　　「實際動手去做之後，發現做菜還滿快樂的嘛！」



　　「以此為契機，我以後也會開始做料理了！」



　　由於常常聽到以上的迴響，託此之福Men’s Kitchen累積了許多老顧客。另外當三個小時的課程結束時，教室裡各個角落滿是笑逐顏開的料理男子。



　　根據我與這些廚房新手一起做菜的經驗，不管是對做菜有多麼沒自信的人，我也從來沒碰過一個在課程結束後，後悔參加這次料理體驗的學員。我想就是因為這樣，所以每位學員都能發掘做菜的樂趣，自動自發地走上了料理男子之路吧！



　　話說回來，我們也沒必要每天都下廚，甚至不如說，就是因為「我必須要每天都做菜才行」的這種想法，才會導致一個人料理技能無法提升，更重要的是，無法持續地做菜。



　　只要跟著自己的步調走就好。如果今天沒那個心情下廚也沒關係，就去便利商店買外食了結這一餐也可以。只要了解本書介紹的男子料理思考邏輯，並做好心理準備，就算一個月只下廚一回，也能紮實地提升你的料理技巧。



　　另外雖說是做菜，但也沒有硬性規定每餐一定要做個三道菜或四道菜才行，真的不用勉強自己做出豪華的料理。只要按著本書內容來做，把少少幾樣東西加在一起，就能做出完整的菜色了。我認為「外表豪華，實際上做起來非常簡單」這一點，不僅是好廚藝的代表，在工作技能或是提升自我層面上，也是很重要的概念。



　　當你逐頁翻閱本書，下廚做菜的入門門檻也隨之降低，而且應該會立刻想要開始挑戰做菜才對。在你明瞭「不管是誰、不管何時都能夠下廚。」這個道理的一瞬間，不管在工作或生活上，都有機會成為人人信賴、並且對你好感度加分的「無敵男子」。



　　料理會讓男性幸福。



　　那麼，為什麼我只教男性做菜？



　　其實在此，我藏了一個想傳達給大眾的概念。



　　直言不諱地說，就是「料理能帶給男性幸福」。



　　「料理能讓男性獲得幸福？真是胡說八道！」



　　只不過是料理怎麼可能讓人得到幸福？你會這麼想也無可厚非，但就當作是被詐騙了，請聽聽我接下來要說的話：



　　我認識許多透過料理進而把握住幸福的男性。如前所述，除了透過做菜而習得工作的技能以外，因為你開始做菜了，等於踏入了過去未知的世界，因此拓展了自己的世界觀。



　　另外，做菜這個活動，它具有是「只要去挑戰，一定會獲得成果（餐點）」的特色。做菜不僅是一種提升自己的訓練，而且還能美味地享用所生產出來的成果，所以對男性而言，做菜只有好處，沒有壞處。



　　而且，「男子料理」不但能在各個層面上提升自己，也能讓周遭的人感到幸福。透過下廚磨練工作技能，等於能夠提供給顧客更多工作價值。另外，實際體驗到做菜的辛苦之處，更能夠同理及感謝平時負責做菜的人，便可以保持這樣的溫柔心意與家人相處。



　　工作幹練、在日常生活也值得依靠，這樣的男性只能稱作「無敵」了對吧！因此，料理秘藏著許多成為「無敵之男」的精華。



　　這本書想說的是，「男子料理」可以改變人生、提升工作的技能，還能夠給予周遭的人幸福。另外還會介紹實際開始做料理之前，應該做什麼樣的心理準備，也準備了許多技能訓練與精華的食譜，當作實戰篇。



　　若是各位透過本書，能夠因此推開料理的大門，踏出成為「無敵之男」的第一步，就是我個人最榮幸不過的事了。