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紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮:啜飲傳奇名酒、探訪世界最古老葡萄酒產區,一場深度醉人的酒食之旅

紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮:啜飲傳奇名酒、探訪世界最古老葡萄酒產區,一場深度醉人的酒食之旅

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9789862486191
紅蝦評鑑(Gambero Rosso)
楊馥如
山岳
2017年1月25日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789862486191
  • 叢書系列:玩味地圖
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    玩味地圖


  • 飲食 >











    義大利重量級「紅蝦評鑑」系列專書隆重登場!

    開啟葡萄酒品評與視野的全新體驗!



    「紅蝦評鑑」媲美法國米其林榮耀,

    是義大利最具公信力、權威性的美食&葡萄酒評鑑單位。

    本書由「紅蝦評鑑」帶路,嚴選145家義大利頂級酒莊,

    帶你徜徉連綿葡萄園,進入岩穴酒窖啜飲佳釀,

    參與星光品酒會、葡萄酒美食節、藝術野餐會等盛事……

    一場遇見釀酒人、風土與文化的迷人酒食之旅!





    前言:義大利奇蹟

    譯者序:一千零一種選擇

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    認識義大利

    義大利二十大區

    義大利酒的分級制度

    什麼是法定產區?

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    Chapter 1:北義

    阿歐斯塔大區

    皮耶蒙特大區

    維內多大區

    特倫提諾-阿托阿迪傑大區

    弗留利大區

    里固里亞大區

    倫巴底大區

    艾密里亞-羅曼涅亞大區

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    Chapter 2:中義

    馬爾凱大區

    托斯卡尼大區

    溫布里亞大區

    拉齊歐大區

    阿布魯佐大區

    莫里瑟大區

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    Chapter 3:南義

    巴西里卡特大區

    普利亞大區

    卡拉布利亞大區

    康帕尼亞大區

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    Chapter 4:島嶼

    西西里大區

    薩丁尼亞大區

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    前言



    義大利奇蹟




      義大利不只是一個葡萄酒生產大國,更是世界上「美酒、美食、觀光」最重要的目的地。豐富的文化和多元的地景風貌,是義大利半島美食美酒觀光的兩大主要元素。



      這裡有品嚐不盡的美酒佳餚,令人眼界大開的好風景更是不少:小型的中古聚落和連綿的葡萄園散布在丘陵緩坡之上;有些葡萄園,座落在面海的梯田亦或高山之中;也有種植在極端天候狀況的葡萄植株,甚至有的葡萄園位在陡壁之上,難以用人工照料看管;而陽光普照的小島上,那葡萄園綠意繁盛的景象,就像一張風景明信片;出產經典名酒的城鎮,展現了當地悠久的傳統與文化。這本書中呈現給大家的,是概括性的全景─雖然精簡,但絕不遺漏任何精彩之處─我們除了帶領大家走訪義大利最主要的美酒美食觀光目的地,也分享不能錯過的旅遊行程(有時這些景點根本不為大眾所知)。書中也整理了對外開放的酒莊清單(有些酒莊提供參觀與葡萄酒品嚐的配套活動,有些則提供來賓專屬的接待服務)。



      在酒食之旅中體驗的,是由酒莊、產地和製造者共同創造的「天地人」,這個「天地人」的交集雖然隱晦,卻深具潛力;而這個潛力市場的底蘊,根源於葡萄酒製造者長期的熱情投注和酒迷們的熱切與好奇。不過可惜的是,這樣的旅遊型態,目前尚未得到社會或政府機關的關注。



      透過這本書,我們試著帶領您探訪義大利從北到南、各種規模的產酒區。從山區出發,也就是義大利西北角的阿歐斯塔大區(Val dAosta),這裡有全歐洲緯度最高的葡萄園。接著我們會在美麗的朗給區(Langhe)稍作停留,這裡出產義大利最偉大的葡萄酒,也孕育許多重要的作家,包括費諾里奧和帕維澤註1。



      轉個向,我們前往里固里亞大區(Liguria),那兒是一個葡萄酒觀光業興盛而且充滿驚喜的旅遊點,連綿的梯田葡萄園更是引人入勝。在倫巴底大區(Lombardia),我們帶您走訪義大利頂級氣泡酒「Franciacorta」的故鄉;而在瓦特里納酒區(Vatellina),大片葡萄園交織成的獨特地景,舉世獨一無二。總而言之,不管旅遊到哪一個大區,這本書呈現了您前所未見的義大利:在這片土地上,生產者努力工作,也盡情享受生活;在這片土地上,人們在意文化資源、環境保育和美食傳統的保存,更將維護無形文化財視為對未來的投資。

    如今葡萄酒旅遊廣受大眾歡迎,在義大利,每年約有四百到五百萬的觀光客前來參觀酒莊,並在各個「葡萄酒大道」進行主題式觀光,為義大利帶來豐富的觀光收益;然而,這個族群的旅客並不是一直被好好規劃帶領的。



      大型的活動─如五月的「酒莊大開門」和八月份的「星光品酒會」─已成為相當有名且媒體曝光率極高的年度盛事,經過十到十五年的長時間經營,廣受大眾歡迎。



      這樣的現象呼應了全球葡萄酒市的成長:相較於以往,現今全球的葡萄酒業是更追求「品質」的,不管在產品上、在顧客服務面、還是在地方經營上,都是如此。而葡萄酒旅遊是一個複雜的觀光現象,其中的收益會回饋在產業鏈中的不同參與者身上,不管是遊客、生產者或是地方,都可從中得到益處。



      以「酒莊大開門」活動為例,透過酒莊開放,消費者和釀酒人、葡萄酒製造商可以面對面交易,回到過去以現金交易的方式,加強了人與人之間情感和商業連結;這樣的老派交易方式,其實更經得起時間的考驗。



      對從事葡萄酒旅遊的觀光客來說,這趟酒食之旅,讓他們進入一個充分滿足好奇與想望的世界,深入了解當地文化與釀酒業,不但可以藉此認識酒莊,親身品嚐各種產品和新酒,甚至在回程的行囊中裝滿美好回憶。這些回憶有別於以往的假期,讓他們在這趟旅行之後會積極建議其他朋友加入,成為「美酒美食觀光」民間代言人。



      對地方─包括產酒的鄉鎮和葡萄酒大道─來說,這樣的酒食路線也帶來很多好處,可以共同行銷當地的觀光與文化。



      深耕這個市場的益處反映在日漸增加的觀光人數上,這群「酒食客」不只愛吃愛喝,他們更是「進化」而挑剔的,對環保議題敏感、珍視文化與傳統、對「在地產品」特別注意。其他具體的優勢,也從酒食客們所帶來的「高消費額度」可以看出─不管在旅館、酒館、餐廳、博物館、紀念品商店、葡萄酒專賣店,都是很好的證明。所有連帶的商機,其實都從葡萄酒衍生而來。



      這本指南所分享的,是「一年四季都合宜」的旅遊路線,若時間充裕,也可以前往其他大區走一走。我們提供的是在一月或在八月都通用的準則。想送禮物的重要時刻,尤其是聖誕節佳節來臨,或是您想找尋性價比高、但卻不易購得的葡萄酒時,這本書也十分實用。



      在這本指南中,我們特別點出某些「特色酒莊」,經營者設計了以酒莊為中心的獨特旅遊路線:有些酒莊規劃了現代藝術主題路線,有的則設計特色廚藝課程,甚至有酒食搭配的講座;還有酒莊主打運動相關主題,甚至為參與者規劃對談與討論,還有酒莊提供「葡萄園裡的繪畫課」??種類眾多,不勝枚舉。這些精心設計的酒莊旅遊路線,不只提供買酒和品嚐葡萄酒的機會,更讓來訪的旅人深入了解當地的「天地人」。



      綜合以上的原因,本書是對這個特殊領域的小小貢獻。它透過有別於大眾的獨特觀點來描述義大利。我們期盼您會喜歡,尤其希望未來在您拜訪酒莊和產酒區的旅途中,這本書能有所幫助。

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    ──卡羅?奧塔維亞諾�《紅蝦評鑑》執行總編輯




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