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味在酸鹹之外:臺灣飲食踏查

味在酸鹹之外:臺灣飲食踏查

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9789866325250
林明德
財團法人中華飲食文化基金會
2016年12月30日
127.00  元
HK$ 114.3  






ISBN:9789866325250
  • 規格:平裝 / 257頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      本書集結《料理•台灣》雜誌專欄,林明德老師五年來共訪談了二十多個店家,除了揚名海外的名店之外,更有許多道地小吃,都是認識多年,甚至長達四十多年的店家,對於這些臺灣味道的獨特造詣,知之甚詳,並有若干論述。為了深入報導進行多次的拜會、訪談,配合專業攝影,捕捉臨場鏡頭,以展現情境氛圍。並以民俗學、報導文學的觀點,逐一建構店家的故事、記錄食材工序、歸納飲食譜系、解讀獨特味道、登錄重要食譜、分析經營策略,為飲食文化留下珍貴的資產。




    其 他 著 作
    1. 認識布袋戲的第一本書 從尪仔製作到手玩尪仔說唱故事去∼(修訂版):2021第41次文化部中小學生讀物選介獲選好書(叢書/工具書類)入選
    2. 日本史(修訂三版)
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    15. 唐宋詞選:跨出詩的邊疆
    16. 100年度重要傳統藝術暨文化資產保存技術保存者授證專輯
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    19. 俗之美
    20. 鹿港工藝八大家
    21. C語言數位影像處理:Windows/X-Window(附範例光碟)
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    24. 台灣傳統戲曲之美
    25. 臺灣工藝地圖
    26. 日本近代史(修訂三版)
    27. 日本通史(大專用書)
    28. 近代中日關係史(修訂二版)
    29. 晚清小說研究
    30. 金源文學家小傳*特價*
    31. 唐宋詞選