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餐桌炒飯的五十種科學原理

餐桌炒飯的五十種科學原理

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訂購需時10-14天
9789863710646
和平美食編輯部
和平國際
2017年1月20日
87.00  元
HK$ 73.95  






ISBN:9789863710646
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級
    賞味世界


  • 飲食 > 食譜 > 飯/粥











      專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦,

      50種讓炒飯更美味的料理科學提點,

      學起來,立刻變身炒飯大王!

      





    寫在開伙之前



    01豬肉 「台灣No. 1」的傳統風味

    皮蛋韭菜花炒飯

    五香豬肉蛋炒飯

    香菇肉丁炒飯

    番茄醬蛋包飯

    塔香炸醬炒飯

    彩椒炒飯

    豆芽肉絲炒飯

    麻油塔香肉絲炒飯

    紅麴炒飯

    辣 辣味韭菜花炒飯

    辣 打?豬肉炒飯

    臘肉蒜苗炒飯



    02雞肉 爽口、低卡,輕食最優選

    雞肉堅果炒飯

    鹹魚雞丁蛋炒飯

    咖哩雞丁炒飯

    辣 辣味蒜香雞肉炒飯

    茄汁雞肉炒飯

    蒜香雞肉炒飯

    蠔油雞丁炒飯

    腰果胡蘿蔔雞丁炒飯

    起司歐姆蛋炒飯



    03牛肉 濃郁鮮美,獨特異國風

    辣 韓式泡菜牛肉炒飯

    洋蔥牛肉炒飯

    黑胡椒牛柳炒飯

    沙茶牛肉炒飯

    四季豆牛肉片炒飯

    辣 牛肉辣味炒飯

    孜然牛肉炒飯

    鮮蔬牛肉炒飯



    04海鮮 夏夜煙火般的華麗好味道

    鳳梨海鮮飯

    豪華海鮮炒飯

    辣 泰式鱈魚蛋炒飯

    青醬總匯炒飯

    鹹蛋鮮蝦炒飯

    奶香鮭魚炒飯

    櫻花蝦炒飯

    蒜香虱目魚炒飯

    日式蝦仁蛋炒飯

    蝦仁牛肉蛋炒飯

    玉米蟹肉蛋炒飯

    鱈魚蛋包飯

    芋頭叉燒蛋炒飯

    明太子蛋炒飯

    豆豉鮮魚炒飯

    鯛魚鮮蔬炒飯

    烏魚子炒飯

    鮭魚炒飯

    鮮蝦仁白果蛋炒飯

    辣 花枝泡菜納豆炒飯

    吻仔魚炒飯

    魷魚炒飯

    鮑魚炒飯

    鮪魚炒飯

    干貝炒飯

    蝦仁培根蘆筍蛋炒飯

    櫻花蝦培根蛋炒飯

    番茄蝦仁蛋炒飯

    辣 南洋風海鮮炒飯

    鹹鯖魚炒飯

    快速版海鮮炒飯



    05羊肉 淳樸豪邁,有如置身北國的好滋味

    辣 辣味沙茶羊肉炒飯

    孜然羊肉炒飯

    塔香羊肉炒飯

    綜合羊肉炒飯

    薑絲羊肉炒飯



    06其他食材 口味百搭!多款必做經典

    火腿蛋炒飯

    地中海香料堅果炒飯

    秋葵咖哩炒飯

    辣 墨西哥辣炒飯

    五香臘腸炒飯

    彩蛋梅干菜炒飯

    沙茶火腿蛋炒飯

    起司泡菜炒飯

    臘味雙丁炒飯

    海底雞炒飯

    黃金叉燒炒飯

    咖哩起司焗炒飯

    番茄醬炒飯

    香噴噴炒飯

    XO鮮蔬黃金蛋炒飯

    西班牙炒飯

    青醬火腿蛋炒飯

    培根蛋炒飯

    梅子蛋炒飯

    西洋風香腸炒飯

    五色蔬食炒飯

    素咖哩飯

    揚州炒飯

    古早味蛋炒飯

    苦茶油炒飯

    麻油薑絲蛋炒飯

    生炒糯米飯

    椒油草菇炒飯

    什錦咖哩炒飯



    07炒飯變身 當野餐、派對小點或宵夜都OK

    茶泡飯

    炒飯豆皮壽司

    口袋豆皮湯

    炒飯肉鬆蛋餅

    鍋巴三角飯糰

    櫻花蝦飯糰

    櫻花蝦三角飯糰

    黃金鮭魚飯捲

    蝦仁炒飯麵包



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    其 他 著 作