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28天超便利根治飲食法:食譜+外食小密技,一本搞定(隨書附贈:簡易外食筆記本)

28天超便利根治飲食法:食譜+外食小密技,一本搞定(隨書附贈:簡易外食筆記本)

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9789869424370
賴宇凡
啟動文化
2017年2月20日
166.00  元
HK$ 141.1
省下 $24.9
 
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ISBN:9789869424370
  • 叢書系列:On the Table
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    On the Table


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











    「根治飲食,不是限制,而是解放你的飲食,讓你更懂得享受人生。」

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    自序

    FAQ Par1 在開始根治飲食之前

    FAQ Part2 那些曾經被你誤解的事

    FAQ Part3 根治飲食後的困擾

    FAQ Part4 享受美食又健康的均衡



    1.料理的小法則

    A.煎肉的方法

    B.根治飲食的佐料選擇

    C.如何看成份表



    2.常備菜的準備:5道發酵蔬菜料理



    3.方便簡便的包包餐



    4.輕鬆準備一鍋好湯


    A.高湯篇

    B.濃湯篇



    5.28天根治飲食實踐全紀錄

    Week1:簡單下手,餐餐準備30分鐘內的料理法

    Day1

    早餐 培根吐司太陽蛋

    午餐 可頌三明治

    晚餐 鮮魚湯+鹹蛋肉末拌麵+蒜炒菠菜

    Day2

    早餐 海鮮湯飯

    午餐 豬絞肉鴿鬆

    晚餐 簡易香菇雞湯+泡菜炒牛肉

    Day3

    早餐 西式烘蛋

    午餐 泡菜牛肉捲餅

    晚餐 日式豬肉蔬菜鍋

    Day4

    早餐 義式香腸+奶油炒蛋+可頌

    午餐 豬肉味噌湯+紅油抄手

    晚餐 清燉牛肉湯+肉絲炒小黃瓜+燙青菜

    Day5

    早餐 部隊鍋

    午餐 彩椒燴炒雞丁+蔥花蛋+清燉牛肉湯

    晚餐 外食篇:日式串燒店

    Day6

    早餐 越式牛肉河粉

    午餐 外食篇:義式麵食館

    晚餐 外食篇:速食店

    Day7

    早餐 法式吐司+蘑菇炒蛋

    午餐 外食篇:美式早午餐

    晚餐 外食篇:平價日本料理



    Week2:省時方便,利用周末準備下一週食材的變化料理

    Day1

    早餐 金華火腿雞湯

    午餐 奶油炒金沙蝦+蒜炒菠菜+雞湯

    晚餐 鹽麴炒豬肉+清蒸小卷+餛飩湯

    Day2

    早餐 雞汁湯飯

    午餐 豆乾炒肉絲+培根高麗菜+白菜雞湯

    晚餐酒糟南乳五花肉+蛤蠣湯

    Day3

    早餐 酒糟南乳五花肉薄餅

    午餐 滷牛腱+臘肉菜飯

    晚餐 海帶排骨湯+清蒸鱈魚+培根炒高麗菜

    Day4

    早餐 簡易漁夫湯

    午餐 雞腿一鍋煮

    晚餐 海帶排骨湯+乾煎赤?+豆乾肉絲+番茄炒蛋

    Day5

    早餐 滷牛腱+餛飩湯

    午餐 日式燉牛肉+味噌湯

    晚餐 外食篇:排骨便當店

    Day6

    早餐 味噌湯+乾煎赤?+茶碗蒸+涼拌菠菜

    午餐 外食篇:越式料理店

    晚餐 外食篇:港式燒臘店

    Day7

    早餐 培根起司蛋餅

    午餐 外食篇:鍋燒麵專賣店

    晚餐 外食篇:滷肉飯小吃店



    Week3:撞牆期了嗎?來點想偷懶的組合餐

    Day1

    早餐 麻油雞湯

    午餐 羅宋湯+簡易麵包

    晚餐 咖哩豬排飯

    Day2

    早餐 羅宋吐司

    午餐 豬排三明治

    晚餐 摋子牛排

    Day3

    早餐 鮭魚濃湯

    午餐 紅糟肉+清燙秋葵+蔥蛋

    晚餐 菠菜牛肉炒麵

    Day4

    早餐 腐乳青菜炒肉絲夾饅頭

    午餐 可樂滷棒棒雞腿+蒜炒美生菜

    晚餐 味噌牡蠣鍋

    Day5

    早餐 紅糟肉炒泡麵

    午餐 蕃茄蛋花湯+白菜蒸肉丸

    晚餐 外食篇:牛丼店

    Day6

    早餐 蘑菇蔬菜濃湯

    午餐 外食篇:中式煎餃店

    晚餐 外食篇:上海菜館

    Day7

    早餐 鮪魚沙拉三明治

    午餐 外食篇:美式漢堡店

    晚餐 外食篇:西班牙小酒館



    Week4:邀請朋友加入,宴客也沒問題的進階食譜

    Day1

    早餐 牛肉馬鈴薯味噌湯

    午餐 紙包雞

    晚餐 鹽烤豬五花+韓式泡菜+美生菜

    Day2

    早餐 雞丁彩椒天使麵

    午餐 焗烤茄汁雞翅通心粉

    晚餐 奶油乾煎明蝦+酪梨北非米燉飯

    Day3

    早餐 蒜泥白肉+蕎麥蚌麵

    午餐 牧羊人派

    晚餐 乾煎鮭魚+希臘沙拉

    Day4

    早餐 鮭魚火腿起司捲

    午餐 千層麵+希臘沙拉

    晚餐 牛排+牛油炒時蔬+馬鈴薯泥

    Day5

    早餐 法式吐司三明治

    午餐 牛排沙拉

    晚餐 外食篇:小籠包店

    Day6

    早餐 芋頭糕肉片蛋花湯

    午餐 外食篇:外省麵館

    晚餐 外食篇:泰式料理

    Day7

    早餐 清蒸鱈魚佐奶油白菜起司

    午餐 外食篇:港式茶餐廳

    晚餐 外食篇:豬腳飯



    6.Party Time

    A.吃大餐時的組合方法

    B.下午茶怎麼吃

    C.飛機餐怎麼吃

    D.不用畏懼的甜點時間

    E.飲酒下酒菜



    後記

    別冊:外食組合搭配指南

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    自序



      真不敢相信,一回首,這已是我出的第六本書了。真的從沒想過自己會出食譜書……但是以前也從沒想過我會出營養書。我本是心理諮商師,在協助飽受心病困擾的患者諮商過程中,突然發現我最重症的憂鬱症病患,都是吃全素的。就這樣,我一頭闖進了健康飲食的領域、受了健康飲食的訓練。營養書出之後,大家試了瘦了又健康了,就開始敲碗要求食譜。



      以前一直覺得,一定要廚師才可以出食譜,一定要很厲害的人才可以下廚。由於我公婆開餐館,我先生家所有的人都很會做菜,因此我剛嫁進他們家時,只要一做菜,就滿心的焦慮和不安。因為我比較不會做,所以做菜的基本功夫都是夫家教的。他們給我的印象是——做菜充滿了規則,什麼都「一定要這樣」「一定要那樣」。因此做菜對我來說是一個戰戰兢兢的過程,想到就頭痛。



      後來獲得美國富爾布萊特獎學金到中國做研究,在那裡遇見了翻轉我對做菜印象的阿姨。我在中國請了一個為我們家做菜的阿姨,她做菜時總是很開心。有時我看她在廚房裡轉,汗流浹背,但卻是吹著口哨唱著小調。



      她對我兩個女兒極為疼愛,常帶著她們一起做菜、包餃子。有時坐在一旁看她們,我女兒會問她:「這個要這樣嗎?」「這樣對嗎?」她總是跟她們說:「做菜沒有對錯,不一定要怎樣,只要好吃就好。」



      是呀,她的菜,怎麼做怎麼好吃。後來開始接觸健康飲食才知道,她的菜好吃,是因為她都是用最新鮮營養的食材去做的。我記得,阿姨那時常抱著老家的土雞蛋,坐十幾個小時的火車給我們送蛋來。原來只要食物天然原形,油脂夠飽足,菜就會很好吃。



      於是在廚房裡,我開始不再害怕。心想,做得不好又怎樣?反正吃光了下次可以再重來。



      有了這樣的心態,做菜就沒壓力只有享受。後來發現,本來很嫌我做菜的公婆,開始常會偷偷地多夾我做的菜。我有一個同事說得好,她的廚房就是她的實驗室,在廚房裡想怎麼玩就怎麼玩。我保證,這門藝術,你只會愈玩愈上手、愈玩愈喜歡。



      我在書裡所描述的飲食方法稱為「根治飲食法」,很多人把根治當做其他健康飲食法,覺得一定要有很多限制,才會有效。其實當初我寫根治飲食法,是為了解放大家的飲食,並不是想要給予更多的限制。那個不敢吃、這個不敢碰,一定不會健康,因為我們需要的是全面多元的營養,因此什麼都吃,才會健康。只要你把握好食物組合和食物順序,就能得到平衡。



      在這一本書裡,你會發現根治飲食原來那麼簡單、根治飲食沒有那麼多限制、根治飲食對荷包的負擔沒有你想像的重。



      我真心期盼你們在書裡不但可以找到做菜的靈感,而且可以同時找到做菜的樂趣。希望你們每一天吃飯時都不是以生存的心態在吃,而是以享受生活的心情在吃。不要忘了,享受的心情不但是免費的,而且它最有助消化。



      既然吃飯是種享受,所以除了自己做菜外,也可以上館子、也可以飲酒作樂、也可以吃甜點。吃什麼、怎麼做、怎麼吃,書裡呈現的方法做起來輕鬆又簡單。100題FAQ,你能想到跟根治飲食相關的問題,在這裡大概都可以找得到。



      人活著都要吃,應付打發也是吃,吃得美味享受也是吃,那何不吃得美味又享受呢?



      願你們都能在自己的廚房裡玩得很開心、每一餐都吃得很享受、每一天都過得快樂健康。

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    Health Rocks!

    宇凡? 2017




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