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我非常榮幸能和本書的讀者和使用者分享我對於《耶路撒冷》這本書的想法和情感。最初，我是以兩種自己所熟悉的語言接觸到這本書，一個是我的母語：希伯來文，另一個則是英文。 而現在這本書以繁體中文出版，對我來說卻完全不陌生，因為它述說的是我出生成長，並度過大部分人生的家鄉：耶路撒冷。儘管它被翻譯成我不熟悉的語言，但對於這本書所代表的一切，我卻有著再清晰不過的概念。這本書透過五感中的四感：視覺、味覺、嗅覺和觸覺（老實說，它其實還可以加上聽覺，因為我非常確信一旦品嘗到書中的美食，各位一定會發出歡喜的讚嘆聲），以極其獨特的方式來說故事。
耶路撒冷猶如一幅馬賽克拼貼。這座城市匯集了不同時期、各種少數族群以及族裔社區的眾多文化、語言、景觀、風味與氣味。沒有人會說耶路撒冷沉悶、單調或笨重。恰恰相反的是，內涵豐富的耶路撒冷以如此的風格存續了數世紀，甚至千年之久。
食物?不僅僅」只是食物，它總是述說著故事，關於享用、準備、販售食材，以及種植或生產食物者的各種故事。從這點來看，台灣和以色列並無不同。食物就像人的面貌，甚至可說是性格。從一個人所吃的食物，我幾乎就能了解他是個什麼樣的人。
撇開地理位置的距離，以色列和台灣之間確實有許多相似處。有些清晰可見，有更多則微妙不顯。理所當然的，也存在著不同點。以色列和台灣分處同一塊亞洲大陸的兩端。總的來說，以色列人和台灣人不只在食物這主題有共通點，我們之間還有一個最大的明顯共通點，就是同樣都熱愛、尊重食物，並且引以為傲，因為我們都深知，食物就是我們自身的反照。
耶路撒冷，是孕育本書靈感啟發的城市，在每一頁的字裡行間都能感受到它的存在，也以各種原因名聞遐邇。 它被視為西方文明的誕生搖籃，同時也是一座對世界三大宗教，猶太教、基督教和伊斯蘭教，影響力龐大的城市。每個有識之士幾乎都對它的歷史略知一二。從數千年前創建之始，它就歷經了許多強權的統治，每個時期的歷任統治者都在這座城市的建築物上留下印記，這悠久的歷史也影響了耶路撒冷的食物。這就是為什麼我們說耶路撒冷是真正的大熔爐。在這裡，相異的食物、人種、時代，真正地融合了。
我們?ISECO」駐台北以色列經濟文化辦事處的重要工作之一，就是拉近以色列和台灣的距離。而達成此目標的最佳方式之一，就是增進彼此的了解。《耶路撒冷》這本書絕對可以讓台灣的讀者更加熟悉以色列和以色列人，尤其是來自耶路撒冷的我們。各位不僅可以從本書看到、讀到耶路撒冷，還能夠品嘗它的美食，彷彿飛躍分隔我們的數千公里，親臨當地一般。
誠然，這本書的的確確會刺激你的味蕾，但真正認識耶路撒冷的最佳方式，就是親身經驗體會。我誠摯地希望這本書能作為帶領各位造訪當地的重要契機。
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希望各位閱讀使用本書，並享受它。祝大家?BeTeavon」(希伯來文的用餐愉快)，好胃口！
駐台北以色列經濟文化辦事處?? 游亞旭（Asher Yarden）代表
