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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記

沒做過馬卡龍,別說你會烘焙!比名店還好吃,純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記

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9789869396752
陳佳惠Iris
橙實文化
2017年3月14日
127.00  元
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ISBN:9789869396752
  • 叢書系列:Orange Taste
  • 規格:平裝 / 168頁 / 16k
    Orange Taste


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    超天然!零失敗!幸福甜點「法式馬卡龍」

    沒做過馬卡龍,別說你是烘焙高手!

    就算你是烘焙新手,也能快速學會美味又高貴的法式甜點!

    馬卡龍真是個迷人的小精靈,只要學會之後,甜點世界馬上變成彩色的!

    市售馬卡龍=人工色素+大量的糖!!

    想要享受吃甜點的療癒感,但又不想要甜點的高熱量?

    愛吃甜點的你,要如何兼顧美味健康又不發胖?

    只要掌握濕度、溫度、烘烤時間,新手也能一試就上手!





    推薦序? By 蔡逃龜

    作者序



    PART1:健康無添加!天然馬卡龍的美味祕密

    認識馬卡龍

    工具介紹

    食材挑選

    事前準備

    麵糊作法

    內?作法



    PART2:馬卡龍不失敗製作關鍵

    烘乾表皮

    麵糊壓拌 Macaronage

    烘烤溫度

    如何保存製作完成的馬卡龍 ?

    NG馬卡龍注意重點:

    失敗馬卡龍再利用

    製作馬卡龍的Q&A大破解



    PART3:無色素零負擔!天然?料簡單做

    清爽酸甜果餡系列:

    1.薄荷檸檬馬卡龍? Lemon

    2.莓果馬卡龍? Mint Raspberry

    3.百香果芒果馬卡龍? Passion fruit &Mango

    4.火龍果馬卡龍 pitaya

    愛台灣特有食材:

    1.芋頭馬卡龍 Taro

    2.地瓜馬卡龍? Sweet potatoes

    3.焦糖海鹽馬卡龍? Salted Caramel

    4.南瓜核桃馬卡龍? Pumpkin pistachios

    5.紅豆栗子馬卡龍? Azuki beans & chestnut

    香氣可口馬卡龍:

    1.香草芝麻馬卡龍? Vanilla Sesame

    2.咖啡核桃馬卡龍? Coffee walnut

    3.玫瑰馬卡龍? Macarons a la rose

    4.伯爵茶馬卡龍? Earl Grey Tea

    5.日式抹茶馬卡龍 Matcha

    顛覆馬卡龍口味:

    1.煙燻鮭魚Smoked salmon

    2.起司奶油爆米花? Cream cheese popcorn

    3.鹹鴨蛋黃? Salted egg yolk

    4.梅酒 Umeshu



    PART4:馬卡龍創意造型

    馬卡龍塑型

    小熊

    雪人棒棒糖

    水滴型

    大麥克馬卡龍

    貝殼

    大象

    愛心

    馬卡龍創意甜點

    聖誕樹

    檸檬覆盆子馬卡龍蛋糕

    馬卡龍卡通杯子蛋糕

    冰淇淋馬卡龍

    蛋黃再利用甜點

    焦糖烤布蕾

    復古懷舊台式馬卡龍

    巧克力一口酥

    手工蜂蜜奶油餅乾

    可麗露



    PART5:義式馬卡龍

    學會了法式做法,那我們就來試一試馬卡龍的義式作法吧 !!



    附錄:馬卡龍模型




    其 他 著 作