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一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

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9789863830573
陳佳美
旗林文化
2017年3月13日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789863830573
  • 叢書系列:食時樂
  • 規格:平裝 / 192頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    食時樂


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    手作糖果的不敗秘技

    90種常用食材×60款超人氣糖果×800張步驟圖

    教你在家做糖果零失敗





    作者序02

    糖果製作常識06

    基本工具07

    常用食材12

    花嘴示範教學20

    糖漿溫度與糖果的關聯性21

    ?

    Part 1 酥糖類

    杏仁酥糖24

    花生貢糖26

    花生脆糖29

    南瓜子酥糖32

    海苔花生酥糖34

    黑芝麻花生酥糖36

    腰果蔓越莓酥糖38

    ?

    Part 2 米香類

    沙茶櫻花蝦米香42

    咖哩口味米香44

    南瓜口味米香46

    甜菜根口味米香48

    油蔥酥口味米香50

    ?

    Part 3 牛軋糖類

    原味牛軋糖54

    玫瑰花口味牛軋糖57

    阿薩姆紅茶牛軋糖60

    楓糖核桃牛軋糖63

    咖哩辣椒牛軋糖66

    胡桃咖啡牛軋糖68

    麻辣口味牛軋糖70

    蔓越莓牛軋糖72

    山藥夏威夷豆牛軋糖74

    甜菜根口味牛軋糖76

    起士地瓜風味牛軋糖78

    南瓜秋葵口味牛軋糖80

    草莓牛軋糖82

    巧克力牛軋糖84

    綠茶口味牛軋餅86

    番茄披薩牛軋餅88

    ?

    Part 4 軟糖類

    巧克力洋菜軟糖92

    水果洋菜軟糖94

    法式水果軟糖(芒果)96

    法式水果軟糖(藍莓)98

    夏威夷豆軟糖100

    海苔花生軟糖102

    棗泥核桃糖104

    黑芝麻軟糖106

    綠茶夏威夷豆軟糖108

    覆盆子夏威夷豆軟糖110

    ?

    Part 5 油炸類

    原味沙琪瑪114

    黑糖沙琪瑪117

    綠茶沙琪瑪120

    糖麻花122

    寸棗125

    ?

    Part 6 棉花糖類

    玫瑰荔枝棉花糖130

    覆盆子棉花糖132

    百香果棉花糖134

    巧克力棉花球137

    ?

    Part 7 其他糖果類

    紅豆糖丸子142

    糖霜花生粒144

    黃金薑母糖146

    彩糖夏威夷豆149

    ?

    Part 8 蛋白糖類

    草莓蛋白糖154

    橘子風味蛋白糖156

    蘑菇造型蛋白糖158

    ?

    Part 9 蛋白糖偶類

    蛋白糖偶配方•蛋白糖霜製作161

    憨厚的大頭牛162

    優雅的天鵝165

    調皮的小貓168

    ?

    Part 10 翻糖糖盒類

    翻糖糖盒配方

    •簡易配方172

    •自製配方173

    寶貝的鞋子174

    小熊婚禮178

    風信子185

    附錄—紙型188

    ?




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