心六倫中的幸福美味 李伸一 1

民以食為天，食以淨為先 蒲聲鳴 3

融合，就是最大的幸福 王惠淑 5

因為知福，我們一起走向幸福！ 林麗華 7

教學相長的幸福 王秀勤 9

滿「心」幸福 頤嵐達 11



禪悅為食篇

禪心巧廚 ──王惠淑 18

起司豆包 26

崩山豆腐 28 荷葉芋頭蒸 30 糖醋茄夾 32 金絲沙拉蜜瓜 34

驢打滾 36 棗泥鍋餅 38 菠菜豆包 40 馬鈴薯素慢 42

獅子頭 44 花生豆腦佐南瓜濃湯 46 秋葵山藥 48 山藥麵線 50

豆腐鍋貼 52 香蕉核桃巧克力派 54 素躁 56 月亮馬蹄豆腐餅 58

餘香茄汁茄子煲 60 芋棗 62 回鍋什錦 64 東坡若 66 鹽酥山藥 68 黃金泡菜 70 百香南瓜 72 梅汁栗子 74

蘆筍燉飯 76 推廣素食料理先鋒──J.N. 78 把烹飪禪帶入家居生活──B.U. 82

安坑國小幸福廚房 86



大地唯美篇

天香妙廚 ──林麗華 92

栗子豆腐煲 100 紫蘇梅蜜紅仁 102 黃檸檬醃漬紅仁 104 謝黃豆腐 106 薏仁腰果山藥湯 108 香椿堅果炒飯 110 豆包燜芋頭 112 乾燒豆干 114 葡汁焗四蔬 116 麻香糙米腰果飯 118 黃檸檬泡菜 120 麻香川耳 122 川辣臭豆腐 124 茄汁燒豆包 126 南瓜時蔬濃湯 128 野菇義大利麵 130 淡淡的日子，就是幸福──T.A. 132 守護家人，守住幸福──J.J. 136

萬里國小幸福廚房 140



家家幸福篇

蜜糖喜廚 ──王秀勤 146

燕麥糕 154

翡翠鬆餅 156 千層壽司 158 味噌四寶湯 160 北方大餅 162 義大利麵焗烤茄汁番茄盅 164 奶油鮮菇燴烏龍 166

智慧糕 168 紅燒湯 170 羅宋湯 172 香菇油飯 174 法式小塔 176

地瓜包 178 鹹味起司馬芬 180 椒麻豆包卷 182 牛蒡龍鳳腿 184

雙味司康 186 鮮蔬餡餅 188 珍珠豆腐羹 190 南洋咖哩 192

麻辣砂鍋腸旺 194 繡球湯 196 八寶辣醬 198 麻油鮮菇 200

深根台灣，真幸福──Y.Y. 202 金美國小幸福廚房 206



眾。品。幸福──

知福惜福，最是幸福！ 210

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推薦序



心六倫中的幸福美味



　　倫理是當前社會最重要的價值，法鼓山人文社會基金會以創辦人聖嚴師父發起的「心六倫」運動為工作主軸，並且在法鼓山方丈和尚果東法師的領導，以及全體同仁的努力下，以多元形式積極將「心六倫」的理念札根推廣，包括家庭、校園、職場、生活、族群、自然等倫理面向，近年來已卓有成效。



　　多元族群共同分享各種生活場域，已是台灣社會普遍的現象。族群之間相互關懷、尊重，乃至日常生活的協力合作，很需要創造各族群的良性互動，增進彼此的了解和互諒，例如跨國婚姻來臺定居的新住民，容易出現文化差異的適應問題，諸如飲食習慣、價值觀念、親屬關係、生活、情緒困擾、人際互動及家人溝通等適應問題，最是需要大家一起來關心，共同展現族群倫理關懷之情。



　　《幸福廚房》緣起於心靈環保「心六倫」──族群倫理和家庭倫理的理念，邀請法鼓山資深主廚團隊，駐入各地社區學校開設蔬食教學的烹飪課程，社區中各族群、新住民和本地居民因此有了共同學習、相互扶持的平台。同一時段也搭配《幸福兒童班》的課程，透過活潑的教學活動，傳遞生活倫理和校園倫理的觀念，讓爸爸媽媽們可以在學習烹飪之餘，對小朋友所受到的照顧和活動感到放心，孩子上完兒童班，也可以到幸福廚房，體驗和大家一起用餐的幸福感。



　　歷時三年多以來，在新北市的大坪、中角、萬里、老梅、金美、安坑等國小開辦的新住民深耕課程「幸福廚房」，從剛開始彼此不熟悉，甚至不信任，透過主廚老師生動的帶領、美食的分享，在善意、關懷而直接的互動過程中，漸漸消弭彼此的隔閡，成為一起享受做菜、閒話家常的好朋友，甚至閨蜜，鄰里之間的關係仿佛成為家庭場域的延伸，像大家庭一樣歡喜相處。三年課程累積下來的菜餚，除了創意具足的食材和做法分享之外，還有滿滿的幸福味道！因緣成熟，今以食譜的形式集結成書，願和所有的讀者分享這份難得的喜悅。



　　在二十一世紀全球化的今日，人類面臨種種嚴峻的考驗，許多天災、人禍的產生，皆因倫理觀念淡薄所致。然而危機往往也是轉機，聖嚴師父說過：「愈是混亂的時代，愈需要倫理的教育。」心六倫的推動雖是長期運動，但也有時間的急迫性。讓我們一起打拚，相信經由我們的共同努力，世界會通往一條幸福的大路。



　　本書的完成要感恩王惠淑老師、林麗華老師和王秀勤老師的大力支持，人基會鍾明秋董事以及張麗君主任所領導的團隊，包括黃儀娟師姐、廖素月師姐、曾正智師兄與李東陽師兄的通力合作，因為大家的用心和付出，《幸福廚房》一書才能順利出版。

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