前言



第一章藥品的安全性如何達成？

藥物性質的研究

藥品的安全

藥理作用的研究

從吸收到排泄

確認藥物效用

藥品出現副作用時

藥品案例

案例一去乙醯化?活性化因子（白藜蘆醇）�案例二索立夫定上市後不斷出現副作用，被取消藥品註冊�案例三BENZABLOCK



第二章 食品安全和你想的不一樣

所謂的食品安全

風險分析

HACCP是什麼？

風險管理對策

健康食品是什麼？

食品所引發危害健康的案例

案例一貝形圓孢側耳�案例二 楊桃�案例三 守宮木�案例四 薑黃與昆布�案例五 ? 啶類生物鹼



第三章 食品與藥品之間的模糊地帶

介於食品與藥品間的東西

日本法規�澳洲法規�加拿大的「自然健康產品」�歐洲法規�美國的膳食補充品�美國為膳食補充品大國

小心國外進口食品

健康食品有害健康的案例

? 案例一——麥蘆卡蜂蜜�案例二——中國傳統中藥「馬兜鈴酸」引發的癌症�案例三——紫錐花（歐洲傳統用藥）的過敏警告�案例四——銀杏（在歐洲是藥品）�案例五——麻黃（麻黃在日本的藥品界，及美國FDA的DSHEA都禁止使用）�案例六——洋槐�案例七——私自進口的危險（OxyELITEpro）



第四章? 打破健康食品迷思的科學證據

歐洲法規

美國法規

日本法規

韓國法規

導致消費者誤解的案例

案例一——雖有正面表列的產品，廣告卻可能造成消費者誤解 �案例二——新聞稿造成的誤解（綠茶的健康效果） �案例三——調查「根據」的困難程度（綠咖啡萃取物） �案例四——巧克力可以減肥 �案例五——過時研究的負面影響（計畫性食品金字塔與ORAC）

Column椰子油的故事



最終章? 健康食品的真相

健康食品的真相

兩個意見

關於食品標示的意見 �監視計畫 �案例 法國的食品監視系統與紅麴



後記

〈參考列表〉專門用在藥品上的成分本質（原料）列表