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【超強保存版】超簡單、不失敗的電子鍋料理100:主菜、炊飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!

【超強保存版】超簡單、不失敗的電子鍋料理100:主菜、炊飯、湯品、麵包、甜點,一鍋搞定!

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9789869423984
主婦之友社
游韻馨
悅知文化
2017年4月07日
110.00  元
HK$ 93.5
省下 $16.5
 
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ISBN:9789869423984
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















      《實用度No.1》電子鍋魔法料理

      隨時都能熱騰騰上桌的100道感動料理!

      只要放入食材,一指就OK!

      無論早晚,輕鬆料理,美味熱騰騰上桌!  

      





    按下按鈕,即可完成美味的魔法料理

    原來電子鍋這麼萬能!

    家有電子鍋,生活更輕鬆

    善用煮飯模式的小祕訣

    調理器具&道具

    電子鍋保養法

    這麼做,煮出來的飯特別好吃!

    本書使用方式



    Part1 利用電子鍋煮出單盤套餐!

    充分享受雞肉的細緻美味─海南雞飯

    香氣十足的印度式炒飯─印度香飯

    豐富的蔬菜與肉,營養滿分─韓式拌飯

    泰式炒粿條也能輕鬆完成─泰式炒粿條

    先煮好雞肉飯,再煎個蛋包即可─蛋包飯

    洋溢海鮮鮮味的西式燉飯─西班牙海鮮燉飯

    萵苣搭配玉米片的絕妙口感─玉米片炊飯

    電子鍋也能煮出驚人美味─北魷鑲飯

    按下開關,也能煮出正統韓味─韓式藥膳粥

    按下開關,香濃湯飯上桌─牛肉湯飯

    肉與蔬菜先煎炒過,再放入內鍋─燉牛肉∼佐麵包∼

    滿足肉食需求的香料炊飯─什錦飯

    column? 電子鍋Q&A



    Part2 按食材分類,按下按鈕!一次煮好豐盛料理

    【肉類料理】

    前置調理與正式烹煮都靠電子鍋完成─東坡肉

    熟度適中!佐醬也極度美味─烤牛肉

    維持原有形狀又入口即化─燉漢堡排

    肉質柔軟、口感清爽─紅茶燉豬肉

    口感濕潤、鮮嫩美味─雞肉火腿

    帶骨肉也能入口即─桔醬排骨

    軟嫩雞肉與入味蘿蔔堪稱一絕─蘿蔔滷雞翅

    美味的祕訣在於酸奶油的酸味─俄羅斯酸奶牛肉

    最適合宴請親友的豪華料理─培根蘆筍肉捲肉捲

    電子鍋也能煮出入口即化的雞肉丸子蕪菁滷雞肉丸

    融入大量蔬菜菁華─法式紅酒燉雞

    吸飽雞肉鮮味的白蘿蔔令人難忘─蘿蔔燉雞

    電子鍋也能烹煮美味的火鍋級料理─千層滷白菜與五花肉

    清爽可口的醬油風味─薑燒蓮藕與牛肉

    葛粉條的滑順口感令人驚豔─柚子七味煮肉丸葛粉條

    【海鮮料理】

    充滿海鮮美味的極致湯品─馬賽魚湯

    超下飯!經典魚料理─味噌煮青花魚

    若有蒸盤,就以電子鍋製作珍珠丸子─蝦肉珍珠丸

    電子鍋也能做出高雅的清蒸料理─中式高湯蒸白肉魚

    改用鰤魚或鮪魚內臟同樣美味─燴魚雜

    以電子鍋炊煮絕對不會失敗─鰤魚燉蘿蔔

    充分享受小芋頭的綿密原味─紅燒北魷芋頭

    買了鮪魚塊就想做這道菜─什錦炊鮪魚

    輕鬆完成甜鹹兼具的紅燒滋味─紅燒金眼鯛

    電子鍋也能煮出佃煮風味的家常菜─花椒煮鯡魚

    【豆類•蔬菜料理】

    大量湯汁燉煮入味─燉茄子

    啤酒的最佳拍檔─辣豆醬

    寒冷冬天一定要吃的鍋類料理─關東煮

    保留整顆原型的高麗菜捲─高麗菜燉菜

    電子鍋也能煮出大分量常備─什錦豆

    電子鍋也能輕鬆煮出韓式炒冬粉─韓式雜菜

    少許湯汁也能煮出軟嫩口感─筑前煮

    經典燉菜保證成功─馬鈴薯燉肉

    不破壞南瓜形狀,色香味俱全─甘煮南瓜

    只靠蔬菜水分濃縮食材鮮味─普羅旺斯雜燴

    column? 米的種類



    Part3 精益求精!電子鍋cooking,讓飯也成為一道美味料理

    【季節炊飯】

    春──豌豆飯

    夏──玉米飯

    秋──栗子飯

    冬──牡蠣飯

    【炊飯與什錦抓飯】

    醬油口味

    雞肉什錦飯�沖繩風味炊飯

    秋刀魚炊飯�章魚薑飯

    鹽味

    鯛魚飯�培根馬鈴薯抓飯

    干貝蘆筍鹽味奶油抓飯�金時地瓜飯

    番茄口味

    肉丸南瓜番茄抓飯�鮭魚櫛瓜番茄抓飯

    鮪魚番茄抓飯�番茄芝麻菜抓飯

    清湯口味

    小扁豆抓飯�滑菇培根抓飯�紅蘿蔔抓飯�煙燻鮭魚橄欖抓飯

    咖哩口味

    油漬沙丁魚咖哩抓飯�牛蒡沙拉米咖哩抓飯

    納豆小魚乾起司咖哩抓飯�香腸蔬菜咖哩抓飯

    【粥、燉飯、炒飯、紅豆飯、糯米飯】

    白粥�白蘿蔔粥

    中華粥�茶粥

    少油也能煮出濃郁美味─培根起司燉飯

    檸檬的酸味,讓口感更清爽─花枝檸檬奶油燉飯

    【快煮模式】是煮出彈牙口感的關鍵─義式番茄燉飯

    一個按鈕,就能煮出粒粒分明的炒飯─什錦炒飯

    從煮紅豆到完成炊飯,就靠電子鍋─紅豆飯

    使用鮮味食材烹煮─中式糯米飯

    造型華麗的宴客料理─蓮藕鮮蝦糯米飯

    食材味道與絕妙口感令人難忘─梅子小魚糯米飯

    column? 剩餘料理保存法



    Part4 電子鍋也能小火慢燉燉!燉滷料理與湯品

    品嘗溫潤的鮮奶油風味─奶油燉雞肉蕈菇

    按下開關,就能煮好辛辣鍋物─韓式純豆腐鍋

    帶骨肉與大塊蔬菜也能燉到軟熟─蔬菜雞湯

    電子鍋也能煮根莖類蔬菜湯─豬肉味噌湯

    口感十足的濃郁咖哩─牛肉咖哩飯

    帶著清甜風味的濃湯─南瓜玉米奶油濃湯

    添加蛤蜊與蔬菜的奶油濃湯─蛤蜊巧達濃湯

    品嘗飽含水分的大白菜─白菜火腿湯

    最好的早餐與宵夜─義大利雜菜湯

    column? 適合宴客與送禮的包裝巧思



    Part5 電子鍋也能做麵包與甜點!

    【麵包】

    乾爽口感令人感動─司康

    享受手撕的樂趣─手撕麵包

    煮兩次就能燜出漂亮的金黃色─磅蛋糕風味蒸麵包

    Q彈綿密的口感令人一吃上癮─黑糖香蕉蒸麵包

    品味潤澤Q彈的樸實滋味─芝麻全麥麵包

    電子鍋也能做最受歡迎的鹹麵包─玉米培根麵包

    【甜點】

    以紙杯取代模型,蒸出質地細緻的布丁─牛奶布丁

    使用電子鍋,不怕破壞食材形狀─糖煮蘋果

    淡淡甜味令人放鬆─椰汁綠豆湯

    甜味溫和,令人懷念的和式點心─番薯羊羹

    善用電子鍋完成發酵─日本甜酒



    材料別索引

    〈卷頭附錄〉

    美味香料飯菜單

    可口飯鬆菜單




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