《吳寶春嚴選 感心好食材》

推薦序──寶春師傅的百寶箱，中國時報的伴手禮 王美玉

推薦序──本土食材的魔法廚師──吳寶春 陳世雄

推薦序──友善環境農業就是友善我們的身心 錢瑩瑩

作者序──在地用心好食材，共生共好創三贏 吳寶春

前 言──吳寶春致力打造臺灣健康島 何榮幸、林秀麗

鳳梨──媽媽的鳳梨酥是努力的原點

桂圓──桂圓酒釀麵包每一口都感動

荔枝──荔枝玫瑰麵包打造冠軍傳奇

玫瑰──可入口品嘗的迷人花香味

青木瓜──青木瓜果肉甜鹹搭配都得宜

檸檬──檸檬皮畫龍點睛讓麵包更夠味

愛玉──古早味純天然的Ｑ凍涼品

芒果──芒果貝果散發濃醇厚實的香味

甜柿──晒乾的柿餅有陽光的味道

百香果──喝得到果粒的百香果汁

南瓜──色澤天然亮麗的南瓜麵包

番茄──番茄麵包鎖住健康滋味

蘆筍──高纖多汁輕食健康食材

洋菇──中西料理兩相宜的美味

黃花芥藍──高營養價值美味蔬菜

青蔥──正港臺灣味的青蔥麵包

九層塔──九層塔青醬配角變主角

香蕉──香蕉麵包創造幸福的微笑

釋迦──催熟後風味獨特的佛頭水果

可可──新口味巧克力法國麵包

菊花茶──色澤金黃、花香濃郁的茗品

蜂蜜──一分錢一分貨的好品質

茶葉──以待客的真誠心意入味

無花果──無花果麵包又香又有嚼勁

蜜棗──用心創新的牛奶蜜棗

牛奶──低溫殺菌保留原味



《吳寶春按讚 健康優土產》

推薦序──不要殺麻雀──與自然共生的美好未來 李內村

作者序──在地用心好食材，共生共好創三贏 吳寶春

楊桃──與自然共存，靠鳥兒管理果園

芭樂──品管龜毛，生產供不應求

蓮霧──有甘蔗甜味的冠軍極品

草莓──深山桃花源種出有機酸甜

洋香瓜──臺灣之光「北極星」

火龍果──夜晚的花開盛宴

蓮花──九十三歲阿公的韌性與堅持

稻米──宜蘭好山好水種出香甜

芽菜──胸懷平靜心，耳聽佛經樂

番薯──無毒種植口碑行銷海內外

水果玉米──吃起來像水果一樣甜

胡蘿蔔──生食熟食都健康好吃

萵苣──久煮不爛的青綠原味

甜菜根──精力湯不可少的要角

紅藜──穀類的紅寶石

皇帝豆──豆類中最好吃的王者

黃豆──純淨釀造自然香濃

豬肉──用管理醫院的嚴謹管控品質

雞肉──吃得好、住得好的夢幻雞

雞蛋──新鮮蛋黃插牙籤也不會破

乳酪──比進口更好吃的莫札瑞拉起司

白蝦──貼心呵護養出Ｑ彈鮮味

黑糖──有蔗香和炭香的古早味

醬油──古法釀造的醍醐味

苦茶油──可直接飲用的健康油

糙米醋──愈陳愈香的濃醇韻味

後記──採訪酸甜苦辣，紀錄臺灣好味！ 林秀麗

書評



不要殺麻雀──與自然共生的美好未來

《吃當季盛產，最好》作者 李內村



　　「世界麵包大賽」冠軍得主吳寶春先生，從製作麵包的技術層面上，不斷地創新、嚐試，更充分利用本土食材，開發出臺灣烘焙食品的自信與新格局。



　　《吳寶春按讚 健康優土產》以及四月出版的《吳寶春嚴選 感心好食材》這兩本書，不僅敘述了他對健康食材的執著與愛鄉愛土的使命感，更從他實地拜訪農業達人種植的心得中，提及為農之道與鳥、蟲之間的生態平衡。



　　普魯士大帝腓特烈二世（西元一七四○∼一七八六年），因為果樹上的櫻桃被麻雀吃光，決定進行農業改革並消除農作害鳥，於是頒布命令：「殺死麻雀者有賞」。不久，麻雀絕跡，卻導致果園、農田裡害蟲充斥、樹葉枯萎，大地不毛而生靈消逝。麻雀雖無辜，但這無妄之災也波及到類似的雲雀，讓雲雀也跟著消聲匿跡。音樂家海頓（西元一七三二∼一八○九年）還因此寫了絃樂四重奏〈雲雀〉，以表達「雲雀自由自在地飛翔，於大自然中快樂地歌唱」之憧憬。



　　兩百多年前，普魯士大帝的農業改革讓鳥雀無蹤、害蟲叢生；中國在一九五八年大躍進時期也有「全民捕雀」政策，引起全面大飢荒；現代政府治理社會，一味追求經濟，導致大地濫墾，導致土石亂流而青山綠水不在。政府鼓勵並貸款予農民使用農藥與化肥，以增加糧食產量並穩定物價。長期下來卻造成水源污染、土地惡化，而昆蟲消失、野鳥餓斃、生態失衡，甚至種出危害人體健康的有毒的農作物。



　　出家人勸說：不可濫殺無辜甚至於一蟲，所以茹素。但諷刺的是，現今臺灣大部分農產卻是「造業」的行為，像是一株小白菜，不知要用多少殺蟲劑與除草劑，才能有得收成？這樣的後果，不僅害蟲被除掉，連吃蟲的蜥蜴、地下的蚯蚓都活不了。



　　現代人比從前更注重養生飲食，也愈來愈期待農民不用農藥與化肥來耕作。除了從宗教精神禪釋「自然環境有其天道生態」，或道德層面強調「不可無形毒害人類」，應該有更多吳寶春先生這樣的人，站出來提倡：「有機農業的好處與高經濟價值」，對辛苦耕種的有機小農和消費者而言，才是環保與經濟的實踐。