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最方便的麵飯料理大集合


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4712972653332
楊桃文化
楊桃文化
2017年4月20日
83.00  元
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ISBN:4712972653332
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 296頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    大集合系列


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      【別刊115】用電鍋做菜飯最方便



      簡易懶人菜飯

      每次做菜都要在廚房忙進忙出,準備一堆食材才能做出一桌菜,不僅耗費時間,煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候,不如直接煮鍋菜飯吧!把材料洗淨切一切,就能放進電鍋裡直接煮,只要簡單的調味就很好吃!



      山珍海味菜飯

      豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等,都能和米一起煮成菜飯,除了能品嚐食材的口感,也能讓米吸收食材的鮮味,山珍海味一鍋就能吃到,豐盛又滿足。



      雜糧蔬食菜飯

      近來健康意識抬頭,許多人都喜歡在米飯裡多加些穀類,甚至是直接以五穀雜糧取代精緻的白米。用雜糧蔬食來做菜飯,不僅有飽足感,更多了穀物的口感和香氣,營養又美味。



      【簡單做菜41】台灣人最愛的麵食大集合



      香酥美味的煎餅

      你是否曾被路邊小攤飄來的陣陣宜蘭蔥餅香味所吸引?怎樣煎出香軟柔滑的不拜蛋餅?怎樣做出又酥又香的好吃蔥油餅?想吃美味的路邊攤餅,自己在家就可以做,只要抓到訣竅,其實一點都不難。



      皮薄餡多的餡餅

      豬肉餡餅、牛肉餡餅、蘿蔔絲餅、韭菜盒、胡椒餅等等,都是麵食館常見的餡餅口味。好吃的餡餅取決於內餡,一口咬下去裡頭香甜的肉汁幾乎要噴出,還有口感Q彈、金黃酥脆的外皮,也是誘惑人心的主要因素喔!



      柔軟多汁的包子

      做包子,除了鮮美的餡料之外,香Q帶勁的外皮也是美味的重點。本單元要教給你,從怎麼做麵糰開始,到桿成皮、包成型一氣呵成。除了包子外,還有水煎包、小籠包,通通讓你從裡到外一學就會。



      口感紮實的饅頭

      在一般人的印象中,似乎覺得饅頭不太好做,究竟水和麵粉的比例如何拿捏?麵糰要怎麼醒發?這些麵食的製作方法和祕訣,只要按照老師教的練習,其實中式麵食比西式點心的烘焙更好學。



      Q彈有勁的麵條

      不論是樸實簡單的擔仔麵;還是饕客最愛的牛肉麵,人氣的炒麵、酢醬麵、麻醬麵、打滷麵,以及最近正夯的日式拉麵、烏龍麵,家常麵總是百吃不膩。本單元還要教你自己做麵條,讓全家吃得更健康安心。



      多變的餃子鍋貼餛飩

      象徵財富的水餃,焦香金黃的鍋貼,皮薄肉鮮的餛飩,餡料充滿變化,口味豐富,Q彈的麵皮也是不能忽視的主角,要能包覆美味的餡料,也要讓麵皮能吸收到餡料裡的精華湯汁。平時冷凍起來,想吃隨時煎或煮,方便又好吃。



    本書特色



      暢銷食譜二合一合訂版!

      本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。



      【別刊115】用電鍋做菜飯最方便




      忙碌了一整天,不想又辛苦準備一桌菜時,菜飯就是想簡單吃的最好選擇。不論是小家庭、主婦或上班族,用電鍋都可以輕輕鬆鬆做出一道美味的菜飯。



      所以不妨試試只要短時間就可以輕鬆上桌的菜拌飯吧!以簡單的材料和調味做變化,不需要在廚房耗太久,甚至連步驟這種東西都不需要理解,少少的成本、一點點的時間,就可以輕鬆換得營養豐富的一餐,本書介紹各種不相同的菜拌飯,還有時下最受歡迎的懶人炊飯、番茄飯等,用電鍋就能輕鬆完成,一鍵按下等吃飯。無論葷素、使用白米或是更有助健康的五穀雜糧,變化多樣、天天不重複!



      【簡單做菜41】台灣人最愛的麵食大集合



      常吃的包子、饅頭、蔥油餅、燒餅、餃子、麵條,都是怎麼做出來的,你知道嗎?不知道外面做的麵食究竟用的食材安不安全?想在家自己動手做嗎?希望自己做得像館子賣的一樣好吃嗎?



      本書除了要教大家最常使用的麵糰與麵糊,還收錄了台灣人最愛的超人氣中式麵食,囊括了香酥美味的煎餅、皮薄餡多的餡餅、柔軟多汁的包子、口感紮實的饅頭、Q彈有勁的麵條、多變的餃子鍋貼餛飩等等。有圖文解說的詳細麵糰與麵糊製作,也有人氣麵食的料理配方。此外,還收錄了許多人愛吃又想學的幾款港式茶樓點心,以及做起來一點都不麻煩的義大利麵與披薩。這本擁有詳細步驟、圖解和剖析的食譜,保證讓大家一次就能輕鬆學會台灣人最愛的麵食。

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    其 他 著 作
    1. 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
    2. 150道單身小家庭好料理
    3. 館子必點料理完整收錄
    4. 早餐這樣吃免煩惱
    5. 天氣熱喝湯固元氣
    6. 夏日清爽料理大收錄
    7. 丼飯人氣菜色大收錄
    8. 絞肉神奇變化大收錄
    9. 150 道冰鎮涼拌料理
    10. 還是家常菜最好吃
    11. 清蒸水煮料理最消暑
    12. 此生必學飯料理全收錄
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    15. 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
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    21. 下午茶最受歡迎菜單大公開
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    27. 自己做冷飲冰棒最安心
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    31. 土司三明治神奇變化
    32. 養生素食粗食正流行
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    38. 700 道台灣人最愛料理一次收錄
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    48. 清蒸水煮人氣家常菜
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    50. 30分鐘晚餐就上桌
    51. 用途最廣的家常醬料
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    55. 150道新手最想學的料理
    56. 炒飯燴飯菜飯精彩大合輯
    57. 怎麼做菜最下飯祕方大收錄
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    63. 包子饅頭懂撇步就成功
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