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下飯菜入味撇步大收錄

下飯菜入味撇步大收錄

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4712972653417
楊桃文化
楊桃文化
2017年5月02日
83.00  元
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ISBN:4712972653417
  • 叢書系列:大集合系列
  • 規格:平裝 / 208頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    大集合系列


  • 飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤











      【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄



      經典家常下飯菜

      菜要做得好吃又有成就感,常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種,但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜,煎、炒、滷、拌、煮皆有,每一道都讓人食慾大增,忍不住要多配幾口飯。



      香辣開胃下飯菜

      又香又辣的菜色端上桌,總是讓人馬上胃口大開,辣辣的口感,也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量的辣椒、辣椒醬等辛香料,適量的調配辣味的比例,再搭配其他辛香料和調味料,才是讓香辣料理更美味的訣竅。



      酸甜爽口開胃菜

      酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的歡迎,不論是想嚐點新口味的時候,或是食欲不振的時候,都很適合品嚐酸甜爽口的開胃料理。酸和甜的來源除了利用調味品之外,也可以試著利用食材本身的甜味和酸味,例如水果食材,來增加香氣和風味,吃起來也更清爽無負擔。



      快速方便淋醬

      有時候煮一桌菜,不如適時準備一鍋滷肉或是肉醬來得下飯,香噴噴的肉燥肉醬總是讓人一配飯就停不下筷子,不想要耗時費力的準備一桌菜時,就做一道美味的拌醬吧!吃不完放在冰箱,想吃隨時加熱,配上熱騰騰的白飯,飽餐一頓變得更簡單!



      【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味



      肉類篇

      許多人在料理肉類時,應該都曾遇過肉切太厚煮不爛、煮不入味,或是切太薄一下就煮得太老的問題,到底肉類要怎麼料理才能又快又入味?本篇要教你讓肉類好吃入味又省力的作法,趕緊跟著大廚學撇步吧!



      海鮮篇

      烹調海鮮最怕買到不新鮮的食材,不僅影響口感,還容易吃壞肚子,因此在挑選新鮮的海鮮食材更顯得重要,以下要教你,如何辨別出海鮮的新鮮度,讓自己和家人都能吃得盡興。



    本書特色



      暢銷食譜二合一合訂版!

      本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。



      【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄




      不管是酸中帶辣、酸甜還是香辣或是帶有醬汁口味較重的的料理,都不禁令人食指大動、胃口大開。這樣的料理看似簡單,但還需要使用到許多香辛料與調味料,如何搭配出酸、辣、香的好味道才是重點。菜要讓人覺得好吃,調味可不能馬虎。



      其實開胃下飯菜的作法不一定都很複雜才會好吃。加點辣、帶點酸或炒菜時的辛香料爆香做足,就能讓料理香氣四溢、滋味更鮮明有層次。有時看似平凡的家常菜,只要調味對了,不需要大費周章,就會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。本書要教讀者們如何簡單又輕鬆的做出令人讚不絕口的下飯好菜。



      【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味



      還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎?做料理最怕麻煩,煮一頓飯最討厭從早忙到晚,不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力,卻也不想馬馬虎虎,雖然縮短時間但料理不夠美味。其實快速≠馬虎,本書要教你,除了大火快炒外,滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步!運用本書中大廚的私房烹飪技巧,就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。



      本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味。

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    其 他 著 作
    1. 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
    2. 150道單身小家庭好料理
    3. 館子必點料理完整收錄
    4. 早餐這樣吃免煩惱
    5. 天氣熱喝湯固元氣
    6. 夏日清爽料理大收錄
    7. 丼飯人氣菜色大收錄
    8. 絞肉神奇變化大收錄
    9. 150 道冰鎮涼拌料理
    10. 還是家常菜最好吃
    11. 清蒸水煮料理最消暑
    12. 此生必學飯料理全收錄
    13. 家常麵糊麵糰餡料大收錄
    14. 小家庭這樣做菜最輕鬆
    15. 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
    16. 150道新手家常菜
    17. 電鍋也可以做館子菜
    18. 四季蔬菜料理大收錄
    19. 100種飯糰200碗麵大收錄
    20. 最推薦人氣家常菜
    21. 下午茶最受歡迎菜單大公開
    22. 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
    23. 150 種蛋的神奇料理
    24. 現在流行什麼輕食
    25. 大廚滷肉燒肉好吃撇步
    26. 夏日消暑料理全收錄
    27. 自己做冷飲冰棒最安心
    28. 家庭常用餡料調味祕方大收錄
    29. 丼飯炒飯菜飯燴飯一次學會
    30. 魚片肉片料理全收錄
    31. 土司三明治神奇變化
    32. 養生素食粗食正流行
    33. 夏日就要吃涼爽開胃菜
    34. 假日早午餐輕鬆上桌
    35. 年度最實用家常菜大收錄
    36. 異國料理名店菜單大公開
    37. 三餐菜單一次準備好
    38. 700 道台灣人最愛料理一次收錄
    39. 用蒸的料理少油又健康
    40. 200 碗粥麵大收錄
    41. 布丁奶酪果凍一學就成功
    42. 150種人氣炒飯
    43. 煎餅吐司三明治為什麼這麼好吃
    44. 破解大廚滷肉湯底醬料祕方
    45. 晚餐吃輕食正流行
    46. 絞肉的150種神奇變化
    47. 最方便的麵飯料理大集合
    48. 清蒸水煮人氣家常菜
    49. 500道館子菜一次學會
    50. 30分鐘晚餐就上桌
    51. 用途最廣的家常醬料
    52. 最想學的館子菜排行榜
    53. 蔬菜湯蔬果汁大收錄
    54. 家裡人少如何準備晚餐
    55. 150道新手最想學的料理
    56. 炒飯燴飯菜飯精彩大合輯
    57. 怎麼做菜最下飯祕方大收錄
    58. 海鮮料理大合輯
    59. 400道必學家常蔬菜料理
    60. 火鍋湯底配方大收錄
    61. 簡單又美味的飯料理
    62. 最受歡迎肉類料理
    63. 包子饅頭懂撇步就成功
    64. 400道滷肉滷味聖經
    65. 150 道最下飯經濟合菜
    66. 早中晚餐菜大集合
    67. 一個電鍋做出聚餐菜
    68. 餐廳快炒菜為什麼好吃
    69. 上班族怎麼做菜最方便
    70. 晚餐只要準備一道菜
    71. 排隊麵糊麵糰點心大收錄
    72. 最強丼飯一學就會
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    74. 最受歡迎早餐大集合
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    77. 滷肉烤肉燒肉大全集
    78. 150 道滷排骨炸排骨
    79. 聚餐必備料理書
    80. 台灣人最愛排隊小吃大集合
    81. 人氣鬆餅茶飲大集合
    82. 飯料理永久珍藏版
    83. 150種電鍋煲湯燉補
    84. 快速完成的聚餐菜大收錄
    85. 最受歡迎電鍋菜大收錄
    86. 台灣人最愛的異國料理
    87. 小廚房做出人氣家常菜
    88. 最受歡迎人氣早餐
    89. 200種蛋的神奇料理
    90. 用電鍋做150道人氣館子菜
    91. 365天家常麵飯日曆
    92. 各種麵糊麵糰大收錄
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    98. 150道家常滷肉滷肉飯
    99. 菜飯炒飯燴飯怎麼做最好吃
    100. 年度最實用家常菜色完整收錄