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享用剛出爐的格子鬆餅:幸福。甜蜜。美味

享用剛出爐的格子鬆餅:幸福。甜蜜。美味

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9789869456333
本間節子
陳美齡
邦聯文化
2017年5月02日
80.00  元
HK$ 68
省下 $12
 
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ISBN:9789869456333
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 80頁 / 21 x 28 cm / 普通級
    睿其-悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    酥脆、Q彈、紮實、鬆軟

    布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅。美式鬆餅。蛋白霜鬆餅

    簡單的魅力手作,難以抵抗的好滋味!





    前言…P.2

    ?

    開始製作鬆餅前…P.6



    用酵母粉做出鬆軟的布魯塞爾鬆餅

    原味布魯塞爾鬆餅…P.8

    巧克力奶油冰淇淋布魯塞爾鬆餅…P.10

    可可布魯塞爾鬆餅…P.12

    橄欖油布魯塞爾鬆餅…P.14

    蕎麥布魯塞爾鬆餅…P.16

    香草布魯塞爾鬆餅…P.18

    檸檬布魯塞爾鬆餅佐檸檬奶油醬…P.20

    黑糖布魯塞爾鬆餅…P.22

    孜然粉布魯塞爾鬆餅佐咖哩牛肉&洋芋沙拉…P.24

    黑芝麻布魯塞爾鬆餅佐柚香地瓜泥…P.26



    用酵母粉做出Q軟的列日鬆餅

    原味列日鬆餅…P.28

    珍珠糖列日鬆餅…P.30

    紅茶果乾列日鬆餅…P.32

    全麥列日鬆餅…P.34

    2種豆漿鬆餅三明治…P.36

    柚香米粉列日鬆餅…P.38

    果醬、奶油乳酪、巧克力夾心列日鬆餅…P.40

    黃金玉米粉列日鬆餅…P.42

    橙皮、起司、橄欖口味一口酥鬆餅…P.44



    用泡打粉做出濕潤的美式鬆餅

    原味美式鬆餅…P.46

    楓糖南瓜美式鬆餅…P.48

    紅蘿蔔乳酪美式鬆餅…P.50

    馬鈴薯香腸美式鬆餅…P.52

    乳酪美式鬆餅…P.54

    蜂蜜香蕉美式鬆餅…P.56

    水果優格美式鬆餅…P.58

    栗子奶油美式鬆餅…P.60

    香腸火腿番茄美式鬆餅…P.62



    用蛋白霜做出蓬鬆的美味鬆餅

    原味蛋白霜鬆餅…P.64

    焦糖蛋白霜鬆餅佐蘋果卡士達…P.66

    紅蘿蔔沙拉蛋白霜鬆餅…P.68

    蒔蘿炒蛋鬆餅三明治…P.70

    水果塔式蛋白霜鬆餅…P.72



    用鬆餅機做出創意變化

    司康式鬆餅…P.74

    泡芙式鬆餅…P.76

    ?

    動手自製鬆餅預拌粉!…P.78

    全麥麵粉風味�香草口味









      格子鬆餅對我來說是很一道特別的點心。

      將麵糊舀入鬆餅機中,蓋上蓋子,

      就可以開始期待烤好的成品了。

      等到散發出香氣後,把蓋子打開看看,

      「啊!稍微跑出模型外了。」

      有時會因為烤出賣相不佳的鬆餅而感到沮喪,

      不過若能烤出漂亮的鬆餅,當下會感到很開心。

      盛盤後,淋上糖漿,

      享受剛烤好的酥脆口感,

      真是幸福的時刻。

    ?

      鬆餅會這麼地吸引我,

      是因為去瑞典旅遊時享用到的飯店早餐。

      在玻璃製調理盆中裝了滿滿的鬆餅麵糊,

      旁邊還放著一台鬆餅機。

      一時興起,立刻將麵糊舀入鬆餅機中,再蓋上蓋子,

      結果麵糊整個流出來,而烤出外形不佳的鬆餅。

      雖然感到沮喪,但入口後外層酥脆、內層綿密的口感,

      令人回味無窮,也因此讓我愛上了鬆餅,

      回到日本後,馬上就買了一台鬆餅機。

    ?

      三年後,在比利時遊玩時,

      品嚐到不同口感的比利時鬆餅,令人驚嘆不已。

      比利時鬆餅可分為兩種,一種是不管再多都吃得下的布魯塞爾鬆餅,

      質地輕盈酥脆,搭配冰淇淋和巧克力,

      好吃到令人感動,一下子就吃完了。

      另一種是列日鬆餅,Q軟的口感,

      尤其是細砂糖的焦香味,非常美味。

      興起「好想在日本做來吃」的念頭,就買下了比利時製的鬆餅機。

    ?

      希望可以烘烤出各種不同類型的鬆餅,

      因此嘗試找出一些對我來說操作方便的手法和口味。

      用酵母粉做出的麵糊,需要花時間進行發酵,

      因此請以悠閒的心情一邊想像烤好的模樣,

      一邊等待麵糊的發酵。

      另外,本書也有收錄完成麵糊就能馬上烘烤的鬆餅。

      不論是哪一種鬆餅,都有它獨特的口感。

      不妨翻開書,依當天的心情,再搭配當季的食材來製作,

      如果能夠從中享受到樂趣,我會感到很開心。

    ?

      最後,

      因為鬆餅機有很多種規格,每一種都有它的魅力,

      不論是用哪一種都很美味,我也很難分出高下,

      請依照自己喜歡的造型的採買吧!


    本間節子




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