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日本家庭料理80年:和食餐桌的演變史

日本家庭料理80年:和食餐桌的演變史

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9789571369969
阿古真理
陳正芬
時報出版
2017年5月23日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789571369969
  • 叢書系列:生活文化
  • 規格:平裝 / 280頁 / 25k正
    生活文化


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











    日本料理文化研究家阿古真理

    繼暢銷書《我家飲食60年》後最新力作

    從電視劇、女性雜誌、漫畫、小說

    探討日本家庭料理變遷80年





    開場白

    前? 言?? ?從晨間劇《陽子》,看見理想的飲食──昭和前期



    第一章? 主婦們的生活革命──昭和中期

    (一)料理研究家是社會名流:在廢墟中嚮往美國/小當家的沙拉/《今日的料理》創刊/新菜色:沙拉/料理研究家多采多姿的人生歷練/有企業頭腦的江上登美/從禮儀教起的飯田深雪/小津安二郎《茶泡飯的滋味》

    (二)向田邦子筆下的桌袱台:《寺內貫太郎一家》的餐桌/偏好洋風的《主婦之友》/高麗菜卷大受歡迎的祕密/「附房子、車子、不附婆婆」/新娘先修《白蘿蔔之花》/專欄:調味料改變之下的家的味道



    第二章 「想吃道地的外國菜」──昭和後期

    (一)為誰而成為料理高手?:《給星期五的妻子們》的餐桌/製作道地的法國菜/派對料理和《紅髮安妮》/給思秋期的妻子們/情場得意的少女,很會作菜嗎?/田邊聖子的手料理論/孩子孤獨進食

    (二)《橘頁》和《Hanako》:《美味大挑戰》登場/理想老公《妙廚老爹》/職業婦女的好朋友:小林勝代/《橘頁》的時代/愛買熟菜的主婦/Hanako族的美食家/專欄:進化的美食相片



    第三章? 家庭料理泡沫的崩壞──一九九○年代

    (一)職業婦女就不擅作菜嗎?:昭和已遠的餐桌/百貨地下街和RF1的沙拉/《料理的鐵人》革命/槙村悟描繪的餐桌/篠田節子的職業婦女媽媽/《好太太》的廚房/絕望的主婦

    (二)春美迷世代──成為魅力主婦的原因:栗原春美登場/生於昭和前半期的主婦/天才柳澤教授的家事/專欄:平成時期百貨公司地下街的革命



    第四章?? ?餐桌的崩壞和重生──二○○○年以後

    (一)昭和後半誕生的人們的餐桌:電影《橫山家之味》中的親子關係/《第八日之蟬》的母與女/角田光代作品中的餐桌/不會作菜的妻子/不教孩子作菜的母親/扮家家酒料理的《Mart》/平成版孩子們的餐桌

    (二)女孩的飯,男孩的飯:極受主婦歡迎的《花的懶人料理》/食譜部落格/咖啡館簡餐的風格/史織的女孩食譜/鎖定初學者的《今日的料理》/健太郎製作的男孩子飯/漫畫《昨日的美食》的食譜

    (三)發現慢活:食品造假的時代/慢食熱潮/連續劇《西瓜》的提問/連結過去與今日的廚房/幸福便當人生/專欄:和食調味料復活了嗎?



    後記? 新世代的家庭倫理劇

    以吃為主角的故事/飯島奈美的樸素料理/連續劇《高木護的規矩》/高護木的二十一世紀家族

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