推薦序1呂依蓉（無糖本舖股份有限公司研發總監）

推薦序2黃郁婷（中國文化大學生活應用科學系助理教授）

推薦序3楊淑珍（創藝烹飪補習班班主任）

推薦序4葉清恩（台灣企業經營智庫股份有限公司董事長）3

推薦序5閻寶蓉（勞動部飲料調製監評委員）

推薦序6謝長勝（地中海料理講師）

＊以上按姓氏筆劃少至多排序。

作者序 ?花祥育（飲品職人）

靈活運用器具材料

器具材料購買地點



Part1 大家一起找茶

茶口感與水溫的絕對關係

沖泡茶葉與器皿清潔

讓茶更有味的風味茶

讓調茶不只是調茶

冷泡茶特色及沖泡比例

混濁紅茶汁變透明色

●基礎示範：濃基底綠茶

●基礎示範：雙檸冰紅茶

●基礎示範：暖心柑橘桂花奶茶

●基礎示範：冷泡黑豆煎茶

濃基底紅茶

濃基底烏龍茶

無咖啡因花果粒茶

蝶豆花茶

萊姆烏龍茶

玫瑰包種茶

決明子紅茶

冷泡玄米茶

冷泡桂花烏龍

冷泡蕎麥茶

鮮榨冰檸紅茶

薑味萊姆紅茶

檸香白葡萄紅茶

瑰麗青檸紅茶

萊姆薄荷紅茶

烏龍桂花蜜茶

迷迭烏龍茶

遊龍戲鳳

奇異百香冰茶

打一下檸檬冰茶

覆盆子柳橙冰茶

金桔利薄荷冰茶

一粒粒百香萊姆冰茶

玫瑰百香冰茶

青檸玫瑰冰茶

金桔桂花蜜茶

百芒樂多冰茶

橙柚CC冰茶

百鳳冰心三味飲

芒桔樂多冰茶

幻象覆盆樂多

紫光檸檬冰茶

不用搖鮮奶茶

鹹焦糖鴛鴦奶茶

豆奶一條龍

咬咬薑薑好奶茶

圓來是肉桂奶茶

熱熱喝薑味烏龍

迷迭檸香奶茶



Part2 蔬果汁好健康

製作蔬果汁重點

味道柔和順口方法?

妥善清洗蔬果更安心

密封盒或密封袋保存

選擇當令蔬果更佳

避免攝取糖分太多

快速補充營養素

解決水分太少問題

加入適量堅果添口感

使用自製糖漿調味

避免全部食材氣味太強烈

食材放入果汁機順序

加些冰塊避免溫度上升

蔬果汁現做現喝為要

●基礎示範：蔬服果汁

金蕉堅果優格

紅龍旺來優格

柳鳳益菌多

桔利芒果多

奇異檸檬多

五行舒暢汁

柳橙木瓜優格

迷迭蘋果汁

木瓜奶昔

莓什麼香蕉果昔

活力憨吉奶昔



Part3 沁涼口感凍飲

一整年不同感受的凍飲?

製作凍飲要領

選擇果膠含量豐富的水果

自製鮮果冰塊和花草類糖漿

使用完整結凍冰塊

食材添加順序

●基礎示範：奇異芒果凍飲

玫瑰紅龍果凍飲

迷幻檸檬凍飲

芒桔旺來凍飲

橙香差距

鳳蕉優格凍飲

不是珍珠奶茶

粉紅果茶凍飲

急凍萊姆冰沙

焦糖豆奶凍飲



Part4愜意品杯咖啡

手沖咖啡停看聽

在水溫與研磨之間發揮創造力

咖啡的淺中深烘焙

會表演的維也納皇家咖啡壺

多種咖啡豆混合的風味

●基礎示範：耶加雪菲咖啡

●基礎示範：冰手沖曼特寧咖啡

●基礎示範：雪花紛飛

啡嘗酒遠

嗜啡雙分

帕羅瑪咖啡

微氣泡冰咖啡

爵頂啡凡

好事曼摩

即薑降寧



Part5玩調酒微醺趣

適合調酒的器具

選擇速配的杯皿

準備吧叉匙和搖酒器

酒類調製重點

挑選四款酒充分運用?

台灣啤酒

伏特加

白色蘭姆酒

台灣紅標純米酒

調酒比例做法看心情

調配傾心顏色與著迷風味

挑選與使用氣泡水機

製作無調味氣泡水

●基礎示範：啤酒還是綠茶

拈花惹草

薄荷啤兒

柚來一杯

紫色風爆

薑味氣泡

視覺印象

餐後酒

陸羽也是醉了

莫西多

花黑盆

覆盆子雪泥

奇異冰凍

一盞幽香

以茶代酒

台式雞尾酒

台味就是紅了

有點少女心

紫色派對

酒醋不是酒促



Part6 百變醬料輕食

飲料與夾餡微妙關係

脫除蔬菜水分很重要

蔬菜脫水示範

●基礎示範：桔香優格凱薩醬

芒果芥末油醋醬

覆盆子乳酪醬

豆腐美乃滋

冰脆洋蔥圈

田園的椒傲

香橙大頭菜

塔香熱番茄

醋醃黃瓜片

山珍海味餅

豪邁重味梅花豬

低卡迷迭香雞肉

?跑薯餅

辣味小魚蟹肉蛋捲

山珍海味包

豬肉滿腹堡

辣味小魚吐司

迷迭香雞佛卡夏

桔利優格雞肉沙拉

?跑焙果



Part7 飲料最佳配角

糖與飲料的親密關係

製作焦糖醬與黃糖漿重點

糖漿的保存時間與容器清潔

多變正流行蝶豆花

讓飲料不無聊的配料

粉圓如何變裝

賞心悅目沁涼冰塊

●基礎示範：白糖漿

●基礎示範：蝶豆花糖漿

黃糖漿

黑糖糖漿

鹽味焦糖醬

白糖漿

桂花糖漿

百香果糖漿

黃檸檬糖漿

玫瑰糖漿

覆盆子果漿

香橙糖漿

肉桂糖漿

薄荷糖漿

迷迭檸檬糖漿

薑味糖漿

湛藍粉圓

白玉粉圓

玄黃粉圓

紅焰粉圓

墨黑粉圓

綠蔭粉圓

六色大還丹

手工粉條漿

這不是米苔目

雙手動愛玉凍

花果粒茶冰塊

黑咖啡冰塊

烏龍茶冰塊

紅茶冰塊

蝶豆花冰塊

推薦序1



打破飲料不健康的迷失



　　飲品長久以來，幾乎被普遍觀感認為甜膩、冰冷、熱量高的「不健康飲料」。但是，花祥育老師將多年教學之大成收錄在本書中，包含：茶飲、蔬果汁、凍飲、咖啡、調酒，皆以無添加健康概念為主軸與您分享如何簡單製作並吃得更安心；書中也使用天然素材教大家製作手工粉圓、粉條、愛玉凍等飲品配料；不僅如此，花老師特別設計各類自製醬料、蔬食及主食，讓您在家中也能輕鬆製作並套裝成盤。

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　　不論是初學新手或是餐飲創業者都會需要它，是一本兼具健康及美味的實用佳書，值得本人傾力推廣與支持！