前言�5



第一章 重新認識健康食品綠茶，而不只是當作日常飲料

日本的綠茶與其他茶葉的差異�16

綠茶的澀味、苦味、美味成分�20

綠茶是維他命和礦物質的寶庫�26

綠茶有各種不同的種類�29



第二章 現在已經了解綠茶成分的效用

維他命ACE與兒茶素可防癌�32

動脈硬化或心臟病的預防�43

預防脂肪肝�53

完全消耗脂肪的減肥效果�56

阻止細菌或病毒的感染�60

餐後的綠茶可以防止蛀牙、牙周病、口臭�65

咖啡因是提高頭與身體功能的「藥物」�68

預防糖尿病�76

預防高血壓�80

青春永駐、肌膚光滑�83

食物纖維能消除便祕�86

嗜酒者應該多喝綠茶�88



第三章 綠茶只飲用太可惜，應該多加食用

筆者的孩子也肯定「綠茶真的能食用」�92

食用比飲用更能吸收營養�95

綠茶的食用安全嗎？�98

哪一種綠茶適合食用？�105

食用方法�109

應該食用多少�111

茶渣能否利用�114



第四章 既方便又可口的綠茶菜餚

綠茶菜餚的使用方法�118

在菜餚中灑或沾綠茶�120

健康綠茶鬆�127

「涼拌」、「混合」而成為與眾不同的味道�129

加進油炸物的麵衣或做麵包的材料�132

使用綠茶的甜點�134



第五章 使每天飲用的茶更可口的方法

綠茶的選購法�138

泡綠茶時的水也會影響味道�141

泡綠茶的要領�143

有關綠茶的色香之成分�149

依目的選購不同的綠茶�150



第六章 茶的製法

茶樹是哪一種植物？�156

茶樹的栽培方法�157

各種綠茶的作法�159

日本全國茶葉生產地�162



第七章 世界的茶與日本茶的歷史及文化

採訪世界茶的歷史�168

世界各地喝茶的情形�174

日本茶葉的歷史�176

要談日本文化茶是不可或缺的�178

日本各地有關茶的風俗習慣�180

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