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比利戰爭【完整新譯本】
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一日一魚料理食譜:鮮、辣、甜,魚的去腥、解膩、提味,泰開胃料理研究室!

一日一魚料理食譜:鮮、辣、甜,魚的去腥、解膩、提味,泰開胃料理研究室!

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9789863710929
Sangdad Publishing
和平國際
2017年6月01日
100.00  元
HK$ 85
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ISBN:9789863710929
  • 叢書系列:Easy Cook
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    Easy Cook


  • 飲食 > 食譜 > 海鮮料理

















    煎•煮•炸•烤•蒸,

    提升魚的味覺層次鮮味,

    饕客都想吃,主廚都想做的泰式全魚料理事典!





    魚,真的讓腦活化了!

    魚含有豐富的營養素,現在開始聰明吃魚

    吃魚的4大理由

    魚的料理法

    魚的選購方式

    魚的處理方式

    魚的保存方式



    淡水魚

    鯰魚

    涼拌酸辣酥炸鯰魚

    涼拌青木瓜、鯰魚酥、香葉油飯

    辣炒青胡椒鯰魚

    爪哇□

    辣拌碎爪哇□肉

    酥炸爪哇□配涼拌青芒果

    酥脆魚鱗爪哇□

    吳郭魚

    吳郭魚酸辣番茄湯

    清蒸藥草吳郭魚

    吳郭魚椰漿臭魚湯

    吳郭魚排

    泰國鱧

    香辣桑葉鱧魚湯

    酸辣蜜昂鱧魚乾

    泰國田鱧涮涮鍋

    蛇皮魚

    涼拌酸辣鹹蛋蛇皮魚

    烤蛇皮魚椰漿湯

    酥脆蛇皮魚義大利麵

    酥脆蛇皮魚凱薩沙拉

    四棱豆辣炒椰漿酥炸蛇皮魚

    拉氏□鯰

    蕉葉蒸鯰

    酸辣辣拌□鯰

    □鯰魚排佐酸辣醬

    長絲鱸魚

    象大蒜蒸長絲鱸

    兩面鱸魚

    鱸魚羅望子湯

    酥炸辣味鱸魚丁

    鱸魚排佐橙醬?? ?



    海水魚

    短體羽鰓鮐

    烤鮐魚佐甜魚露醬

    鮐魚馬芒果橘湯

    鮐魚橘湯加蔥

    涼拌鮐魚青木瓜、香葉油飯

    紅衫魚

    酥炸薑黃紅衫魚

    醬油煮紅衫魚

    蔬菜烤紅衫魚

    鯔魚

    佛丕府鯔魚橘湯

    藤黃果嫩葉鯔魚橘湯

    鯔魚煮豆醬湯

    小茴香辣炒椰漿鯔魚

    目孔魚

    椰漿辣炒目孔魚

    目孔魚蒸鹽水梅

    尖吻鱸魚

    鱸魚燜麵

    茼蒿炒酥炸鱸魚

    魚炒臭豆

    鱸魚排佐青醬

    石斑魚

    豆醬石斑魚

    石斑蒸醬油

    石斑魚豆醬湯

    炒石斑燴油炸米粉

    梭魚

    大火香料炒梭魚

    清蒸梭魚淋辣蒜醬

    梭魚辣湯

    黑胡椒炒梭魚肉

    脆皮梭魚排佐香菜青醬和番茄泥醬

    鰹魚

    鰹魚乾

    辣伴鰹魚

    滷鰹魚

    鰹魚排

    涼拌海帶芽搭新鮮鰹魚

    鯖魚

    鯖魚竹筍橘湯

    照燒鯖魚

    酸辣新鮮鯖魚沙拉

    辣拌鯖魚肉

    □魠魚

    酥炸香蒜□魠魚

    芝麻煎□魠魚配生菜沙拉

    □魠魚椰漿

    □魠魚粥

    扁魚

    酥炸扁魚佐魚露醬

    鹽燒扁魚

    芹菜炒扁魚




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