Chapter 1.
菠蘿麵包大小事
材料說明 010
菠蘿皮製作方式 013
菠蘿麵包製作方式 014
常見問題 018

Chapter 2.
百變菠蘿登場
1.原味菠蘿
原味台式菠蘿 022
原味湯種菠蘿 024
日式菠蘿 026
港式菠蘿 028
丹麥菠蘿 030

2.菠蘿麵包的簡單變化
巨無霸菠蘿 034
迷你菠蘿 036
香草卡士達菠蘿 038
奶酥菠蘿 040

3.多變菠蘿
奶油花生夾餡菠蘿 042
布丁菠蘿 046
牛角菠蘿 048
抹茶麻糬 052
紫薯菠蘿 054
巧克力豆菠蘿 056
巧克力菠蘿 058
檸檬菠蘿 060
伯爵茶菠蘿 062
黑糖麻糬菠蘿 064
黑芝麻全素菠蘿 066
地瓜菠蘿 068
叉燒菠蘿 070
流沙鹹奶酥菠蘿 072
肉鬆海苔菠蘿 074
鹽之花鹹奶油菠蘿 076

4.台灣在地創意菠蘿
脆皮草莓吐司 078
芒果菠蘿 080
蔥花起司菠蘿 082
烘焙茶菠蘿 084

5.美味的菠蘿吐司
紅酒脆皮巧克力吐司 086
蔓越莓奶酥吐司 088
迷你芋泥吐司 090
巴布羅吐司 092
大理石吐司 094
中種法果乾吐司 098

6.可愛的造型菠蘿
烏龜菠蘿 100
企鵝菠蘿 102
金雞報喜 104
俏皮的馬 106
葉子 108
南瓜造型菠蘿 110
草莓造型菠蘿 112
鳳梨造型菠蘿 114
栗子造型菠蘿 118
樹幹造型菠蘿 120
愛心造型菠蘿 122

7.菠蘿的親戚們
墨西哥麵包 124
菠蘿泡芙 126
泡菜牛肉虎皮麵包 128
奶酥粒麵包 130
馬卡龍麵包 132

8.內餡
奶酥餡 134
芋泥餡 136
檸檬奶油乳酪 138
卡士達醬 140
生巧克力 142
奶油霜 144
叉燒醬 146
微流沙鹹奶酥餡 148
黑糖QQ 150
原味麻糬 152糬
湯種 154
栗子泥 156

9.菠蘿皮的變化
可愛餅乾 158
草莓塔 160

10.菠蘿這樣吃
菠蘿漢堡 162
菠蘿冰淇淋 163