2 前言



伴 奈美（meu nota）

獨創食譜！利用椰子油的特性設計出繽紛派塔



TART

8 ◎塔皮

9 ◎自製天然香草精?? ◎杏仁餡

◎豆腐甜醬?? ◎葛粉鏡面膠



〔FRESH TART〕

10 葡萄藍莓奇果三色塔

茶香無花果塔

12 柑橘風味豆乳卡士達塔

13 香蕉芒果椰香塔

14 ◎豆乳卡士達醬

16 香料可可塔



〔BAKED TART〕

18 蔓越莓蘋果塔

20 黑焦糖堅果穀物代咖啡塔

21 南瓜小松菜蜜棗塔



QUICHE

22 ◎派皮

23 ◎豆乳阿帕雷醬

24 綜合菇菇番茄鹹派

26 酒粕脆脆洋蔥鹹派

28 根菜抹醬菠菜鹹派

酪梨洋芋花椰青醬鹹派

29 咖哩風味豆乳醬?扁豆藜麥鮮茄鹹派

蒔蘿風味豆乳醬?胡桃果乾鹹派



深澤?子



起司＆奶醬

一切交給豆腐＆豆乳的魔法食譜！？



TART

34 ◎塔皮

35 ◎杏仁餡

◎填入杏仁餡的塔皮



〔FRESH TART〕

36 南瓜泥甜塔

37 ◎豆腐甜醬

38 奇異果Q凍塔

糖漬綜合莓果醬?豆乳起司塔

39 季節水果塔

胡蘿蔔蘋果塔



〔BAKED TART〕

42 熱烤蘋果塔

43 黑芝麻地瓜塔



QUICHE

44 ◎派皮? ◎豆腐阿帕雷醬

45 蒔蘿風味馬鈴薯鹹派

46 青醬蓮藕鹹派

48 炒洋蔥＆黑橄欖沙拉鹹派

49 白花椰鷹嘴豆香料鹹派

50 高野豆腐義式風味鹹派

51 迷迭香山藥鹹派

54 酪梨羊栖菜和風鹹派



今井洋子（roof）

外表＆美味兼具?時尚派塔！

著重甘甜調味料的使用技巧



TART

58 ◎塔皮

59 ◎杏仁餡 ◎豆腐甜醬



〔FRESH TART〕

60 檸檬醬覆盆子甜塔

62 果仁糖香蕉塔

64 蒙布朗

66 開心果醬藍莓塔



〔BAKED TART〕

67 洋梨果餡焦糖堅果塔

68 香蕉杏桃開心果脆脆塔

69 刺槐豆奇異果塔



QUICHE

70 ◎派皮? ◎豆腐阿帕雷醬

71 香料紫洋蔥馬鈴薯鹹派

72 青蔬酪梨派

菇菇番茄派

74 黑橄欖蓮藕派

75 小松菜蘑菇派

76 胡蘿蔔甜菜芝麻派

78 基本工具及材料介紹

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序



　　不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也可以完成?鹹派與甜塔。



　　聽到這樣不可置信的敘述，心中想必會產生許多疑問：

　　那會是用什麼作成的呢？作法會很複雜嗎？好吃嗎？



　　但事實上，不使用乳製品和蛋來製作，反而不需要太多技巧，即使新手也能輕鬆完成。

　　利用當季的蔬菜、水果、香草植物和堅果的天然風味與香氣，

　　就能變化出各種健康又美味的甜塔與鹹派。



　　除此之外，還具有材料費不貴、脂肪含量低等優點。



　　像這樣對身體無負擔的甜塔與鹹派

　　可以作為下午茶、輕食的一餐，或搭配酒精飲料一同享用。

　　也非常適合家庭聚會或一人一菜派對。

　　別猶豫了！快捲起你的袖子試試看吧！



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