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民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜

民國太太的廚房:一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜

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9789861336190
李舒
圓神
2017年7月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789861336190
  • 規格:平裝 / 256頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 文學小說 > 華文創作 > 散文

















      一個時代,一張餐桌,一本用舌尖品味文化的時光之書。

      寫盡文人、狂士、伶人、軍閥、黑道頭子……他們走下神壇後的人間煙火。




      在客廳談世間真學問,於廚房窺見文人真性情。本書從「吃」下手,切入二十多位民國風流人物的私生活,吃食成了線索,勾勒出未曾得見的「大師日常」。



      跟著書中文字,我們走進老上海尋訪張愛玲的美食地圖、入座張大千冠蓋雲集的家宴,品嚐自稱「廚藝更在丹青上」的張大千牛肉麵、窺見朱自清〈背影〉外滿懷眷戀的吃貨日記、見識讓國學大師胡適甘心當個妻管嚴的「獅吼牌一品鍋」。



      從這些故事中,彷彿能夠看見整個時代的縮影,食物是那把鑰匙,讓我們和那些閃著光芒的名字間有了一座橋。從上海到紐約、從北京到雲南、從四川到臺北,食物不只記載著悲歡離散,更承載著時代和文化的記憶。



      而今,飯菜備妥,酒亦斟滿,歡迎入座,共享這桌盛滿人生百味的民國佳餚。



    本書特色



      失戀、失業、求而不得,都得好好吃頓飯!

      吃貨、酒徒、文青同聲推薦!




      國文課本沒有告訴你的大師飲食軼事,

      最色香味俱全的民國故事集,一趟躍然紙上的美食行旅。

      美味不只紙上談兵:精心考證獻上「二十四道民國名人的私房菜譜」



    名人推薦



      Liz高?雯(美食觀察家)、王浩一(美食作家)、祁立峰(國立中興大學中國文學系副教授.作家)、松露玫瑰(烹飪書籍作者及譯者)、葉怡蘭(飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)、張國立(作家)、詹宏志(作家.網路家庭董事長)、鄧士瑋(美食故事網站「食貨誌」站長)?

      知味推薦



      飲食向來是文學研究的切入點,「吃」何止慾望,根本等同人生。在書中,如張愛玲、魯迅、錢鍾書的飲膳回憶、私房菜和挑嘴癖,回過身翻過頭,就成了流理檯前得以再現的料理。於是這才驚覺,這些思想巨擘也是平凡人,或許嘴更刁一點罷了。──祁立峰(國立中興大學中國文學系副教授•作家)



      好有意思的一本書。透過一個接一個民國時期風流人物的飲食故事,那個已然逝去的時代樣貌、氛圍以及滋味,彷彿也再度活色生香於眼前。讀之神往,同時垂涎。──葉怡蘭(飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)



      這是本飲食的實戰歷史書,簡單好看。讀著讀著,腦子豐富,可肚子空了。不如,先從張大千的川味牛肉麵做起,其中最費功夫的可能是胡適妻子江冬秀的「一品鍋」,見到老蔣的菜泡飯,猛然想起這不是小時候我每天的早飯嗎?好極了,一天一主張?明天早起,追∼回∼過∼去∼──張國立(作家)





    自序

    張愛玲的美食地圖

    張大千的牛肉麵

    張學良和他的「轉轉會」

    宋美齡的沙拉和蔣介石的臭莧菜梗

    饞人黃侃

    張恨水:其實你不懂火腿

    唐魯孫的火車餐

    西南聯大的蒙自下午茶

    吳宓教授的「恩格爾係數」

    朱自清是餓死的嗎?

    王世襄的巧克力聖代

    甜到哀傷的周氏兄弟

    愛下館子的魯迅和不愛下館子的沈從文

    沈從文的湘行美味

    郁達夫的胃口

    胡適的獅吼牌燒雜燴

    四大名旦與酒

    杜月笙的草頭圈子

    錢鍾書的海外月子餐

    俞平伯家外的樓外樓

    邵洵美巴黎尋親記

    邵洵美念念不忘的「功德林」

    廚神楊步偉

    康有為的流亡美食之旅

    ?? ?

    二十四味食單

    張愛玲的下午茶裡,怎麼少得了可頌?

    一碗川味麵,吃出張大千的鄉愁

    王世襄牌蔥花蛋,重要的是用心

    洋芋火腿青豆飯,張恨水不懂,希望你懂

    方召?風格的紅燒排骨

    要美麗,跟著美齡拌沙拉吧

    早安,來份蔣總統菜泡飯

    手沖一杯咖啡,遙想西南聯大

    汽鍋雞,首先你需要一個汽鍋

    不蒸饅頭蒸窩頭

    過橋米線,吃了變個沈從文

    河東獅吼的蛋餃,你敢吃嗎?

    紅酒燉梨,小醉怡情

    甜到哀傷的紅豆白玉乳

    王映霞牌醒酒湯

    謝壽康,你認識這條黃魚嗎?

    趙元任家的大白菜清湯翅

    「美人」汪精衛的美人肝

    紅燒肉也是有流派的

    很想推薦給趙四小姐的醉蝦

    草頭圈子,吃完像杜月笙那樣霸氣

    魯迅常吃的釀豆腐

    康同璧牌羅宋湯

    猜猜黃侃最後的晚餐




    其 他 著 作
    1. 皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳
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    5. 山河小歲月