推薦序

擁有動人故事的台灣美食｜王小棣

推薦序

傅老師的精神教我學會料理｜安心亞

推薦序

感受料理中的溫度、回憶和愛｜孫可芳

推薦序

行家、吃家、美食家｜嚴長壽

作者序

我那五味八珍的歲月｜傅培梅



Chapter.01　我的易牙之路

連水餃都煮不好

為爭一口氣，開始學做菜

高酬徵名師，在家學烹飪

大師經典食譜──黃魚水餃



Chapter.02　果園裡的童年

魂縈夢牽東西園

三千寵愛在一身，小想子誕生！

力爭上游，「勉強上手」！

大師經典食譜──山東燒雞

大師經典食譜──炒炒肉



Chapter.03　味覺的啟蒙，親子丼

父親之愛

和父親一起吃的親子丼

從老爸身上得來愛唱歌的基因

懷念與父親共有的快樂時光

賢淑勤儉的母親

大師經典食譜──起士焗明蝦



Chapter.04　流離歲月

寄人籬下的日子

離鄉背井的流亡窮學生

我的家在松花江上

一技傍身，打字謀生

令人回味的OL生涯

大師經典食譜──砂鍋魚頭



Chapter.05　緣定三生

「待人親」定終身

數字天才V.S.數字白癡

酸甜苦辣夫妻情

大師經典食譜──程家大肉

大師經典食譜──墨魚大?



Chapter.06　學無止境

學菜，不恥下問

「可他次」與「蹦咖哩」作伴的留學生涯

大師經典食譜──咖哩雞



Chapter.07　教學相長的日子

初為人師──中國烹飪班的設立

引領烹飪熱潮

軍中教學

桃李滿天下

大師經典食譜──柴把鴨湯

大師經典食譜──鎮江肴肉



Chapter.08　生平第一遭電視教學

第一次上電視就出糗

初為製作人

絞盡腦汁推陳出新

大師經典食譜──松鼠黃魚

大師經典食譜──蜆肉韭菜鬆



Chapter.09　「夫人的廚房」前進日本

富士電視台「夫人的廚房」五年秀

做好菜，不讓他人「掛迷惑」



Chapter.10　創紀錄的電視人生

創世界紀錄的電視教學

五分鐘的烹飪挑戰

溫暖了每個台灣人的胃

大師經典食譜──醬爆青蟹

大師經典食譜──蝦子烏參



Chapter.11　篳路藍縷食譜路

食譜難為

由滯銷到大暢銷，人手一本「培梅食譜」

迎接日文食譜新挑戰

食譜辛苦誰人知

大師經典食譜──扣三絲



Chapter.12　再結來生緣

外子的病因

一同落難的日子──舊金山大地震

晴天霹靂，外子住進加護病房

Put your head on my shoulder，永別

大師經典食譜──干貝麵疙瘩

大師經典食譜──西炸明蝦



Chapter.13　一身煮藝走天下

英文演講練膽量

赴菲授課，成果收穫兩豐碩

南非之行意外多

春花燦爛韓國行

國台雙語，馬來西亞義演

獎賞之旅，澳洲行

歐洲行，獲得東方茱莉亞．喬德美譽

美國表演形形色色

大師經典食譜──咕咾肉



Chapter.14　飛天遁地顧問緣

華航飛機餐，傅培梅調和鼎鼐

由烹飪教學走入食品工業

「滿漢大餐」問世！

把中國料理的美味「包」起來

寓工作於旅行，領略四季之美

一團混亂的印尼速食麵顧問經驗

大師經典食譜──紅燒牛肉



Chapter.15　為中華美食盡心盡力

教而優則講

證照制度的推行

美食評審實難為

為美食推廣貢獻心力



Chapter.16　我的收藏

別開生面圍裙展

另類收藏，美不勝收的餐盤



Chapter.17　美食好朋友

君子之交Henry Sy

勤學大亨米濱鉦二

情如姊妹李秀英



Chapter.18　我的病號

子宮外孕差點丟了小命

稀世奇病──心包膜鈣化症

與肝癌搏鬥

大師經典食譜──鍋塌豆腐



附錄

我的母親傅培梅──程安琪

媽媽，我愛您──程美琪

母親，我心目中的「成功者」！──程顯灝

一件絢麗的金縷衣──林慧懿

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推薦序1



擁有動人故事的台灣美食



　　這《五味八珍的歲月》裡有一個可愛的第一課：包水餃。都是來自東北的新婚年輕夫妻，先生為太太包出差勁的水餃不悅離桌，不難想像初嫁的自尊、傳統倫理的壓力，乃至於往後夫妻相處之道，都和這一盤寄予了離鄉愁情的水餃一起放上了檯面。



　　傅培梅女士走過戰亂流離的年代，在物質艱困的儉樸生活裡，用自己的勤奮智慧和一種應該是美德所加持予她的大氣和堅韌，打出了一個亮麗的「台灣品牌」。讀到她一個外省人卻跟許多本省長輩一樣受的是日本教育，一向自認國文基礎不好，禁不住驚訝地屏息了半晌。但歷史帶來的四面八方、千辛萬苦不就是台灣最動人的故事嗎？



　　現在台灣的美食享譽國際，接收了那一代苦難與奮進的成果，卻常常說「台灣市場太小」而畫地自限、困坐愁城的我們，真的要加油啊！

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