前言
我向來喜歡早餐。在我年幼時，這是我一天中最愛的一餐。事實上，蛋和法國土司常是母親沒時間為我們製作傳統晚餐時的簡便料理。我對早餐的愛與年俱增，而我的早餐菜色也一直是Sarabeth’s餐廳的立足重心。
1981年，我和丈夫比爾在紐約市的阿姆斯特丹大道（Amsterdam Avenue）開設了第一間小店，打算利用這個地方生產和販售果醬，包括我的家傳柳橙杏桃果醬。我們也把廚房變成小烘焙坊，製作並提供可搭配手工果醬食用的糕點、麵包和瑪芬。而決定在店裡提供早餐彷彿才是昨天的事，我們的事業以此為起點蓬勃開展。這些年來，許多人從各地遠道而來，在Sarabeth’s餐廳享用早餐。只要想到我已在漫長歲月中滿足了廣大的顧客，便感到無比欣慰快樂。
透過本書，我希望能繼續為其他人在早餐桌上帶來愉悅享受，藉由多采多姿的食譜創造與眾不同的週間與週末早餐。你可在書中找到Sarabeth’s餐廳的招牌菜色以及其他美味驚喜。我也收錄了許多原本只是為家人朋友製作的餐點。你將學到如何製作慢煮燕麥（絕對是你不曾吃過的風味），並為早午餐端上完美的歐姆蕾蛋捲、膨軟的鬆餅、此味只應天上有的華夫餅、嫩滑可口的鹹派、快手完工的果醬、香脆的馬鈴薯、豐富的鹹食配菜，甚至濃湯和沙拉。繽紛多樣的烘焙美食也是內容重點，例如快速簡單的司康和瑪芬、奶香濃郁的蛋糕和可以事先製作的酵母麵包。除了食譜之外，我也與大家分享烹飪小祕訣和我多年來不斷精進的技巧。這些料理將讓所有人對你的早餐和早午餐日思夜想，念念不忘。
早安，祝你有個美好的早晨！
Sarabeth
