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知名韓師親授:韓式擠花技巧

知名韓師親授:韓式擠花技巧

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9789865783709
崔琇晶
林季妤
教育之友
2017年6月30日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789865783709
  • 叢書系列:美味人生
  • 規格:平裝 / 184頁 / 19 x 25 x 1.18 cm / 普通級
    美味人生


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

















      來自韓國老師的圖解擠花教學

      從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說

      複雜的花型更有QRCODE影片示範

      讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點





    什麼是擠花蛋糕?? 021

    製作粳米米粉? 023

    蒸米蛋糕前需要了解的小知識? 025

    米蛋糕的保存方法? 027

    關於豆沙? 029

    關於色素? 032

    將豆沙加入天然色素調色? 035

    了解器材? 038



    1

    利用天然材料

    製作米蛋糕

    *製作白米蛋糕? 045

    *製作草莓米蛋糕? 053

    *製作藍莓米蛋糕? 059

    *製作甜南瓜米蛋糕? 065

    *和孩子一起製作米蛋糕? 070



    2

    擠花

    綻放美麗花朵

    *玫瑰擠花? 075

    *菊花擠花? 083

    *皺褶擠花? 093

    *雛菊擠花? 099

    *陸蓮花擠花? 105

    *大陸蓮花擠花? 113

    *薔薇花飾擠花? 119

    *蘋果花擠花? 125

    *向日葵擠花? 131

    *葉片、花蕾、滿天星擠花? 137

    *藍盆花擠花? 143

    *迷你玫瑰、迷你菊花擠花? 151



    3

    編排擠花裝飾

    完成擠花蛋糕

    *用1朵玫瑰裝飾杯子米蛋糕 ?157

    *用3朵花裝飾杯子米蛋糕? 161

    *新月形裝飾? 165??????????????????????

    *百花盛開裝飾? 169

    *花環裝飾? 173

    *圓頂裝飾? 177

    *迷你玫瑰裝飾? 181





    作者序



      我在授課過程中,也能感受到擠花蛋糕的人氣,外國人將其稱作「Korean Style Flowercake」,甚至專程前往我國學習,人氣可說是居高不下。才不過數年前,多數的擠花蛋糕都還是色彩俗麗的花形蛋糕,但近幾年來,利用水果等新鮮材料製作出健康美味的米糕糕體、添加天然色素調製出色彩高雅的豆沙、甚至能以此製作出優美花朵的高品質擠花蛋糕,已經不難尋訪。

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      最常從人們口中聽見的,便是「雖然很漂亮,但這真的可以吃嗎?」這樣的提問,我想這也意味著,在人們眼中,擠花蛋糕就是美得如此難以置信,對吧?然而,除了專門的課程以外,截至目前為止,學習擠花蛋糕的途徑仍是屈指可數。雖然能夠參考外國網站上傳的蛋糕裝飾資料,但與現在流行的製作風格實在相去甚遠、令人不甚滿意,因此我在執筆此書時,也懷抱著更深切的責任感。在我初初開始製作蛋糕的時候,也曾經歷過資料不足、只能自己心下煩悶的時期,所以更想為讀者們提供詳盡的資訊,我將透過詳細的說明、圖片、影片等等,毫不吝惜地為讀者們呈現我的經驗與秘訣,因此,快別再猶豫了,和我一起開始製作擠花蛋糕吧!

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