什麼是擠花蛋糕？? 021

製作粳米米粉? 023

蒸米蛋糕前需要了解的小知識? 025

米蛋糕的保存方法? 027

關於豆沙? 029

關於色素? 032

將豆沙加入天然色素調色? 035

了解器材? 038



1

利用天然材料

製作米蛋糕

*製作白米蛋糕? 045

*製作草莓米蛋糕? 053

*製作藍莓米蛋糕? 059

*製作甜南瓜米蛋糕? 065

*和孩子一起製作米蛋糕? 070



2

擠花

綻放美麗花朵

*玫瑰擠花? 075

*菊花擠花? 083

*皺褶擠花? 093

*雛菊擠花? 099

*陸蓮花擠花? 105

*大陸蓮花擠花? 113

*薔薇花飾擠花? 119

*蘋果花擠花? 125

*向日葵擠花? 131

*葉片、花蕾、滿天星擠花? 137

*藍盆花擠花? 143

*迷你玫瑰、迷你菊花擠花? 151



3

編排擠花裝飾

完成擠花蛋糕

*用1朵玫瑰裝飾杯子米蛋糕 ?157

*用3朵花裝飾杯子米蛋糕? 161

*新月形裝飾? 165??????????????????????

*百花盛開裝飾? 169

*花環裝飾? 173

*圓頂裝飾? 177

*迷你玫瑰裝飾? 181

作者序



　　我在授課過程中，也能感受到擠花蛋糕的人氣，外國人將其稱作「Korean Style Flowercake」，甚至專程前往我國學習，人氣可說是居高不下。才不過數年前，多數的擠花蛋糕都還是色彩俗麗的花形蛋糕，但近幾年來，利用水果等新鮮材料製作出健康美味的米糕糕體、添加天然色素調製出色彩高雅的豆沙、甚至能以此製作出優美花朵的高品質擠花蛋糕，已經不難尋訪。

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　　最常從人們口中聽見的，便是「雖然很漂亮，但這真的可以吃嗎？」這樣的提問，我想這也意味著，在人們眼中，擠花蛋糕就是美得如此難以置信，對吧？然而，除了專門的課程以外，截至目前為止，學習擠花蛋糕的途徑仍是屈指可數。雖然能夠參考外國網站上傳的蛋糕裝飾資料，但與現在流行的製作風格實在相去甚遠、令人不甚滿意，因此我在執筆此書時，也懷抱著更深切的責任感。在我初初開始製作蛋糕的時候，也曾經歷過資料不足、只能自己心下煩悶的時期，所以更想為讀者們提供詳盡的資訊，我將透過詳細的說明、圖片、影片等等，毫不吝惜地為讀者們呈現我的經驗與秘訣，因此，快別再猶豫了，和我一起開始製作擠花蛋糕吧！

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