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好吃(NO.5+6)套書(共二冊)
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自家製手工常備醬:156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品

自家製手工常備醬:156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品
9789863710936
Joy(吳瓊寧)/編著
和平國際
2017年7月01日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789863710936
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級
    賞味世界


  • 飲食 > 食譜 > 醬料製作

















    有了常備醬,

    炒菜可以不必放肉絲,

    當然更可以不放味精或鮮味露,

    因為自家製就是健康!





    PART1自製最安心!醬料美味祕密大公開

    醬料DIY,美味又安心

    調味料與香辛料,醬料的美味祕密

    杜絕黑心食品,安心食材這樣選

    ?

    PART2醬做好味道!家常料理醬

    【沾醬】

    塔塔醬�泰式酸甜醬�海鮮五味醬�梅子沾醬�塔香檸檬醬�韓式煎餅醬�薑汁沾醬�柚香醬

    【淋醬】

    肉燥醬�咖哩醬�黑胡椒醬�蒜蓉醬�蜜汁醬�橙汁醬�茄汁醬�日式淋醬�海鮮淋醬�味噌淋醬�奶香腐乳醬�台式萬用醬�萬用酸辣醬�蒜泥梅醬�白酒奶油淋醬�檸檬魚汁醬�紅油抄手醬�辣味芝麻醬�蚵仔煎醬�日式醬汁�泰式涼拌醬�蒜蓉海鮮醬�豆腐乳醬�青蔥醬�酒釀醬�椰汁咖哩醬�紅咖哩醬�甜醋醬

    【拌醬】

    炸醬�青醬�辣椒醬�番茄肉醬�奶油蘑菇醬�糖醋醬�宮保醬�三杯醬�油蔥醬�麻婆醬�日式照燒醬�蝦醬�XO干貝醬�豆豉醬�紅糟醬�甜麵醬�芝麻醬�油蔥酥醬�味噌辣醬�冰糖滷肉醬�紅燒醬�韓式拌醬�茄汁拌醬�青木瓜涼拌醬�越式酸甜辣醬�蠔油拌醬�沙茶肉醬�日式涼麵醬�辣味噌肉醬�番茄辣醬�蒜香胡麻醬

    【醃醬】

    味醂醃醬�味噌醃醬�香草醃醬�番茄醃醬�燒肉醃醬�金桔醃醬�烤雞醃醬�塔香醃醬�泰式甜雞醬�肉片醃醬�魚片醃醬�烤魚醃醬�山葵醃醬�薑汁醃醬�茶香滷汁�咖哩醃醬�泡菜醃醬�小黃瓜醃醬�蜜汁醃醬�蔭鼓醃醬�紅糟腐乳醃醬�豬排醃醬

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    PART3醬吃最對味!火鍋燒烤醬

    超美味!燒烤技巧大公開

    【燒烤】

    韓式烤肉醬�蒜味烤肉醬�味噌烤肉醬�BBQ烤肉醬�南洋沙嗲醬�五香烤肉醬�海鮮烤肉醬�甘甜烤肉醬�蔬果沾烤醬�沙茶醃肉醬�梅子烤肉醬

    ?

    超簡單!自製美味火鍋湯底

    【湯底】

    番茄湯底�泡菜湯底�味噌湯底�咖哩湯底�豆漿湯底�麻辣湯底�牛奶湯底

    【火鍋沾醬】

    洋蔥片沾醬�芝麻味噌醬�香芝麻沾醬�麻辣沾醬�韓式辣沾醬�豆腐乳沾醬�羊肉片沾醬�清爽白醋沾醬�紅糟腐乳沾醬�蘿蔔泥沾醬�沙茶蛋沾醬�泰式酸辣沾醬�水果沾醬�日式昆布沾醬�韓式果香沾醬�橙汁沾醬�芥末沾醬�花生沙茶沾醬�海鮮沾醬

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    PART4香濃好滋味!沙拉甜點醬

    香濃美味的麵包抹醬

    【抹醬】

    美乃滋抹醬�紅茶抹醬�香蒜抹醬�奶酥抹醬�抹茶牛奶抹醬�鮪魚起司抹醬�花生抹醬�鮪魚沙拉抹醬�巧克力抹醬�南瓜抹醬

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    清爽無負擔的沙拉醬

    【沙拉醬】

    油醋沙拉醬�和風沙拉醬�芝麻沙拉醬�酪梨沙拉醬�南瓜沙拉醬�千島沙拉醬�金黃柑橘醬�柳橙油醋醬�凱薩沙拉醬�百香優格醬

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    令人垂涎的甜蜜果醬

    【果醬】

    金棗果醬�百香果醬�蜂蜜柚醬�藍莓果醬�鳳梨果醬�草莓果醬�洛神花果醬�芒果果醬�蘋果果醬�香蕉果醬

    ?




    其 他 著 作