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圖解麵包:125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

圖解麵包:125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

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9789869508506
卡洛琳•布萊瑟頓
鍾慧元
大石國際文化
2017年7月10日
200.00  元
HK$ 170
省下 $30
 
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ISBN:9789869508506
  • 規格:精裝 / 192頁 / 19 x 24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

















      ●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜

      ●以清晰照片、真人示範重點步驟

      ●收錄全世界最經典、美味的麵包,舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等,皆有詳盡教學

      ●分門別類介紹多種麵包,再延伸出數種變化版烘焙食譜,分層清晰

      


      本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分別收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西里麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等,一共逾125道食譜。



      從材料準備、製作(與發酵)時間、成品份量到保存時間,皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示,讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中,發現許多意想不到的行家烘焙訣竅。



      書中精選數十種重點麵包,特別在文字說明以外,另附有真人製作、實際拍照的影像示範,即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆,做出美味精緻的達人級麵包。

      





    選擇適合的食譜? 8

    經典麵包? 14

    歐式麵包? 60

    餅與脆麵包? 80

    速發麵包與麵糊? 116

    甜麵包? 154

    索引? 188

    謝誌? 192



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