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來開一場派對吧!:10大餐桌風格提案X63道聚會料理
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9789863772859
江川晴子
陳聖怡
楓書坊
2017年7月25日
107.00 元
HK$ 90.95
詳
細
資
料
ISBN:9789863772859
叢書系列:
生活美食
規格:平裝 / 127頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級
生活美食
分
類
飲食
>
食譜
>
宴客料理
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類
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其
他
讀
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大人小孩都愛的米蛋糕(暢銷新裝版)
真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手
第1次用米做點心:低卡、低油、低糖的點心魔法
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美女攝影師愛自拍:360度零死角的絕美自拍法
裸感蛋糕:擺脫厚重奶油,用莓果、花朵就能做出閃閃發光蛋糕
內
容
簡
介
∼我家的宴會只需要一樣東西,就是驚喜!∼
日本頂尖PARTY DESIGN公司18年來PARTY心法+技法傾囊相授,
展現日本「款待」精神+「輕鬆」氛圍營造,
組合料理X器皿X季節的派對提案!
目
錄
.Prologue
.成功派對的7個關鍵字
實例I【自助式】
.Spanish Bar
.西班牙小酒館
醃漬彩椒�加利西亞章魚�西班牙馬鈴薯烘蛋
油炸西太公魚�番茄麵包�可樂餅
.簡易西班牙海鮮飯
.Table Setting 黑色碗盤的視覺對比
實例II【入座式】
.日式托盤的巧思
.醋醃章魚、黃瓜、海帶芽�洋蔥沙拉佐胡麻醬
.湯拌彩蔬雞肉�冬瓜蟹肉湯
.久在屋絹豆腐和烤油豆皮佐小甜青椒
.雜穀飯�醋泡生薑�山椒小魚�村田商店紅豆餡蜜
.Table Setting 多種容器之日式托盤擺飾法
.PARTY DESIGN ARCHIVE
.Seasonal Tables 季節餐桌
春【自助式】
.Beauty Brunch?? ?
.美體早午餐
煎烤鮮蝦佐亞洲風義大利麵�藜麥&羽衣甘藍沙拉
.季節時蔬佐胡蘿蔔薑味醬�酪梨豆醬&香蒜麵包
.胡蘿蔔瑪芬蛋糕
.Table Setting
.自帶美食宴會的餐具以簡單為佳
春【入座式】
.Open “WECK”
.“WECK”罐裝料理?? ?
無酒精莫希托�醃紫高麗菜
.自製番茄乾�鮮蔬佐綠色女神沙拉醬
.醃鮭魚&蒔蘿醬
.經典凱撒沙拉
.Table Setting “WECK”當家的餐桌
夏【入座式】
.Summer? Breakfast?? ?
.夏日早餐
.經典鬆餅、草莓奶油、覆盆子奶油、杏桃奶油
.西班牙冷湯
.雞肉派佐紫洋蔥番茄醬�手作洋芋片
.Table Setting 白色餐具大匯集
夏【自助式】
.Custom-made? Wedding Party?? ?
.手工婚禮派對?? ?
.藍罌粟籽結婚蛋糕
.青醬螺旋粉沙拉�3種起司普切塔
.莓果紙甜筒�黑胡椒火腿&鮭魚墨西哥捲餅
秋【自助式】
.Save Water Drink Wine!
.醉心葡萄酒
.醃肉冷盤�起司拼盤
.迷迭香烤堅果�橄欖麵包球
.香檸烤雞
.檸汁醃扇貝�香草沙拉佐義式香醋醬
.烤蘋果佐香草冰淇淋
.葡萄酒的挑選
.Table Setting 貼近自然的品味
秋【入座式】
.秋夜之小酌日本酒
.蔬菜脆片�鹽炒銀杏果�烤甘栗�竹炭豆
.各種燒烤料理
.烤大福麻糬�烤鯖魚壽司
.Table Setting 選用富光澤的日式餐具
.喜愛的日本酒
冬【自助式】
.Christmas Marche?? ?
.聖誕市集
.甜柿無花果西洋菜沙拉�簡易鵝肝慕斯普切塔
.香料紅酒�香料巧克力酒�麵包布丁
.威士忌焦糖醬�可頌餅乾�巧克力脆?
.烤全雞鑲蒜香抓飯
.Table Setting 活用餐具以外的物品
冬【入座式】
.Happy Trigger?? ?
.歡樂的新年盛宴 甘王草莓雞尾酒
.紅芯蘿蔔佐蟹肉沙拉醬
.甜菜頭蘋果沙拉
.嫩煎小羊排佐紅菊苣�帕芙洛娃蛋白餅
.Table Setting利用花卉、餐巾、小物的裝飾技巧
.Party Scene from PARTY SEMINAR
.實用小道具
.制式菜單更省事
.Wine or Sake?
.PARTY DIARY的使用方法
?
序
前言
我從事外燴餐飲業已有18年之久。
在這段期間,曾經一起共事的工作人員、工作上合作的各個專門業者,以及每一位貼心又嚴厲的客戶??無論是在食材、料理、酒、餐具、陳列、空間設計、燈光、音響、服務等各方面,皆惠我良多。
我經歷了重重的失敗和鍛鍊,如今才能成立現今的公司「PARTY DESIGN」。
我發現,多虧有他們的諄諄教誨,才能讓我在舉辦家庭宴會或是平常準備餐食時,如此得心應手、駕輕就熟。
宴會餐桌最不可或缺的,就是「驚喜」。
透過這本書,我會告訴大家如何充分活用現有的餐具,在享受搭配樂趣的同時,布置出一張迷人的餐桌。
不是只有華麗的餐具和高檔食材,才能展現「款待」的心意。
用創意和巧思打造原創性十足的宴會,此時所用的技巧,也是讓日常生活更有情趣的祕訣。
我以這個理念開設了「PARTY SEMINAR」的課程,目前已經維持3年多了。
參加課程的人比我想像中的還多,且得以持續至今,也讓我始料未及。
放鬆緊繃的身心,展開一場輕鬆的宴會吧。
掃除、購物、料理??都可以耍點小聰明,讓自己偷懶,
但唯獨餐桌和料理的擺設要稍微用心。
畢竟宴會最重要的序幕,就是大家因賞心悅目的料理而展現的好心情。
基於這些想法,我和攝影師松川真介先生、企劃編輯兼執筆的博多玲子小姐,決定共同編寫這本光是翻閱就很有趣、細讀後也很受用的書。
全書128頁當中,濃縮許多我在外燴現場學到的各種技巧。
誠摯地希望這本書能派上用場。
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評
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