．Prologue



．成功派對的7個關鍵字



實例I【自助式】

．Spanish Bar

．西班牙小酒館

醃漬彩椒�加利西亞章魚�西班牙馬鈴薯烘蛋

油炸西太公魚�番茄麵包�可樂餅

．簡易西班牙海鮮飯

．Table Setting 黑色碗盤的視覺對比



實例II【入座式】

．日式托盤的巧思

．醋醃章魚、黃瓜、海帶芽�洋蔥沙拉佐胡麻醬

．湯拌彩蔬雞肉�冬瓜蟹肉湯

．久在屋絹豆腐和烤油豆皮佐小甜青椒

．雜穀飯�醋泡生薑�山椒小魚�村田商店紅豆餡蜜

．Table Setting 多種容器之日式托盤擺飾法



．PARTY DESIGN ARCHIVE



．Seasonal Tables 季節餐桌

春【自助式】

．Beauty Brunch?? ?

．美體早午餐

煎烤鮮蝦佐亞洲風義大利麵�藜麥＆羽衣甘藍沙拉

．季節時蔬佐胡蘿蔔薑味醬�酪梨豆醬＆香蒜麵包

．胡蘿蔔瑪芬蛋糕

．Table Setting

．自帶美食宴會的餐具以簡單為佳



春【入座式】

．Open “WECK”

．“WECK”罐裝料理?? ?

無酒精莫希托�醃紫高麗菜

．自製番茄乾�鮮蔬佐綠色女神沙拉醬

．醃鮭魚＆蒔蘿醬

．經典凱撒沙拉

．Table Setting “WECK”當家的餐桌



夏【入座式】

．Summer? Breakfast?? ?

．夏日早餐

．經典鬆餅、草莓奶油、覆盆子奶油、杏桃奶油

．西班牙冷湯

．雞肉派佐紫洋蔥番茄醬�手作洋芋片

．Table Setting 白色餐具大匯集



夏【自助式】

．Custom-made? Wedding Party?? ?

．手工婚禮派對?? ?

．藍罌粟籽結婚蛋糕

．青醬螺旋粉沙拉�3種起司普切塔

．莓果紙甜筒�黑胡椒火腿＆鮭魚墨西哥捲餅



秋【自助式】

．Save Water Drink Wine！

．醉心葡萄酒

．醃肉冷盤�起司拼盤

．迷迭香烤堅果�橄欖麵包球

．香檸烤雞

．檸汁醃扇貝�香草沙拉佐義式香醋醬

．烤蘋果佐香草冰淇淋

．葡萄酒的挑選

．Table Setting 貼近自然的品味



秋【入座式】

．秋夜之小酌日本酒

．蔬菜脆片�鹽炒銀杏果�烤甘栗�竹炭豆

．各種燒烤料理

．烤大福麻糬�烤鯖魚壽司

．Table Setting 選用富光澤的日式餐具

．喜愛的日本酒



冬【自助式】

．Christmas Marche?? ?

．聖誕市集

．甜柿無花果西洋菜沙拉�簡易鵝肝慕斯普切塔

．香料紅酒�香料巧克力酒�麵包布丁

．威士忌焦糖醬�可頌餅乾�巧克力脆?

．烤全雞鑲蒜香抓飯

．Table Setting 活用餐具以外的物品



冬【入座式】

．Happy Trigger?? ?

．歡樂的新年盛宴 甘王草莓雞尾酒

．紅芯蘿蔔佐蟹肉沙拉醬

．甜菜頭蘋果沙拉

．嫩煎小羊排佐紅菊苣�帕芙洛娃蛋白餅

．Table Setting利用花卉、餐巾、小物的裝飾技巧

．Party Scene from PARTY SEMINAR



．實用小道具

．制式菜單更省事

．Wine or Sake？

．PARTY DIARY的使用方法

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前言



　　我從事外燴餐飲業已有18年之久。



　　在這段期間，曾經一起共事的工作人員、工作上合作的各個專門業者，以及每一位貼心又嚴厲的客戶??無論是在食材、料理、酒、餐具、陳列、空間設計、燈光、音響、服務等各方面，皆惠我良多。



　　我經歷了重重的失敗和鍛鍊，如今才能成立現今的公司「PARTY DESIGN」。



　　我發現，多虧有他們的諄諄教誨，才能讓我在舉辦家庭宴會或是平常準備餐食時，如此得心應手、駕輕就熟。



　　宴會餐桌最不可或缺的，就是「驚喜」。



　　透過這本書，我會告訴大家如何充分活用現有的餐具，在享受搭配樂趣的同時，布置出一張迷人的餐桌。



　　不是只有華麗的餐具和高檔食材，才能展現「款待」的心意。



　　用創意和巧思打造原創性十足的宴會，此時所用的技巧，也是讓日常生活更有情趣的祕訣。



　　我以這個理念開設了「PARTY SEMINAR」的課程，目前已經維持3年多了。



　　參加課程的人比我想像中的還多，且得以持續至今，也讓我始料未及。



　　放鬆緊繃的身心，展開一場輕鬆的宴會吧。



　　掃除、購物、料理??都可以耍點小聰明，讓自己偷懶，

　　但唯獨餐桌和料理的擺設要稍微用心。



　　畢竟宴會最重要的序幕，就是大家因賞心悅目的料理而展現的好心情。



　　基於這些想法，我和攝影師松川真介先生、企劃編輯兼執筆的博多玲子小姐，決定共同編寫這本光是翻閱就很有趣、細讀後也很受用的書。



　　全書128頁當中，濃縮許多我在外燴現場學到的各種技巧。



　　誠摯地希望這本書能派上用場。

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