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來開一場派對吧!:10大餐桌風格提案X63道聚會料理

來開一場派對吧!:10大餐桌風格提案X63道聚會料理

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9789863772859
江川晴子
陳聖怡
楓書坊
2017年7月25日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789863772859
  • 叢書系列:生活美食
  • 規格:平裝 / 127頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級
    生活美食


  • 飲食 > 食譜 > 宴客料理

















    ∼我家的宴會只需要一樣東西,就是驚喜!∼

    日本頂尖PARTY DESIGN公司18年來PARTY心法+技法傾囊相授,

    展現日本「款待」精神+「輕鬆」氛圍營造,

    組合料理X器皿X季節的派對提案!





    .Prologue



    .成功派對的7個關鍵字



    實例I【自助式】

    .Spanish Bar

    .西班牙小酒館

    醃漬彩椒�加利西亞章魚�西班牙馬鈴薯烘蛋

    油炸西太公魚�番茄麵包�可樂餅

    .簡易西班牙海鮮飯

    .Table Setting 黑色碗盤的視覺對比



    實例II【入座式】

    .日式托盤的巧思

    .醋醃章魚、黃瓜、海帶芽�洋蔥沙拉佐胡麻醬

    .湯拌彩蔬雞肉�冬瓜蟹肉湯

    .久在屋絹豆腐和烤油豆皮佐小甜青椒

    .雜穀飯�醋泡生薑�山椒小魚�村田商店紅豆餡蜜

    .Table Setting 多種容器之日式托盤擺飾法



    .PARTY DESIGN ARCHIVE



    .Seasonal Tables 季節餐桌

    春【自助式】


    .Beauty Brunch?? ?

    .美體早午餐

    煎烤鮮蝦佐亞洲風義大利麵�藜麥&羽衣甘藍沙拉

    .季節時蔬佐胡蘿蔔薑味醬�酪梨豆醬&香蒜麵包

    .胡蘿蔔瑪芬蛋糕

    .Table Setting

    .自帶美食宴會的餐具以簡單為佳



    春【入座式】

    .Open “WECK”

    .“WECK”罐裝料理?? ?

    無酒精莫希托�醃紫高麗菜

    .自製番茄乾�鮮蔬佐綠色女神沙拉醬

    .醃鮭魚&蒔蘿醬

    .經典凱撒沙拉

    .Table Setting “WECK”當家的餐桌



    夏【入座式】

    .Summer? Breakfast?? ?

    .夏日早餐

    .經典鬆餅、草莓奶油、覆盆子奶油、杏桃奶油

    .西班牙冷湯

    .雞肉派佐紫洋蔥番茄醬�手作洋芋片

    .Table Setting 白色餐具大匯集



    夏【自助式】

    .Custom-made? Wedding Party?? ?

    .手工婚禮派對?? ?

    .藍罌粟籽結婚蛋糕

    .青醬螺旋粉沙拉�3種起司普切塔

    .莓果紙甜筒�黑胡椒火腿&鮭魚墨西哥捲餅



    秋【自助式】

    .Save Water Drink Wine!

    .醉心葡萄酒

    .醃肉冷盤�起司拼盤

    .迷迭香烤堅果�橄欖麵包球

    .香檸烤雞

    .檸汁醃扇貝�香草沙拉佐義式香醋醬

    .烤蘋果佐香草冰淇淋

    .葡萄酒的挑選

    .Table Setting 貼近自然的品味



    秋【入座式】

    .秋夜之小酌日本酒

    .蔬菜脆片�鹽炒銀杏果�烤甘栗�竹炭豆

    .各種燒烤料理

    .烤大福麻糬�烤鯖魚壽司

    .Table Setting 選用富光澤的日式餐具

    .喜愛的日本酒



    冬【自助式】

    .Christmas Marche?? ?

    .聖誕市集

    .甜柿無花果西洋菜沙拉�簡易鵝肝慕斯普切塔

    .香料紅酒�香料巧克力酒�麵包布丁

    .威士忌焦糖醬�可頌餅乾�巧克力脆?

    .烤全雞鑲蒜香抓飯

    .Table Setting 活用餐具以外的物品



    冬【入座式】

    .Happy Trigger?? ?

    .歡樂的新年盛宴 甘王草莓雞尾酒

    .紅芯蘿蔔佐蟹肉沙拉醬

    .甜菜頭蘋果沙拉

    .嫩煎小羊排佐紅菊苣�帕芙洛娃蛋白餅

    .Table Setting利用花卉、餐巾、小物的裝飾技巧

    .Party Scene from PARTY SEMINAR



    .實用小道具

    .制式菜單更省事

    .Wine or Sake?

    .PARTY DIARY的使用方法

    ?





    前言



      我從事外燴餐飲業已有18年之久。



      在這段期間,曾經一起共事的工作人員、工作上合作的各個專門業者,以及每一位貼心又嚴厲的客戶??無論是在食材、料理、酒、餐具、陳列、空間設計、燈光、音響、服務等各方面,皆惠我良多。



      我經歷了重重的失敗和鍛鍊,如今才能成立現今的公司「PARTY DESIGN」。



      我發現,多虧有他們的諄諄教誨,才能讓我在舉辦家庭宴會或是平常準備餐食時,如此得心應手、駕輕就熟。



      宴會餐桌最不可或缺的,就是「驚喜」。



      透過這本書,我會告訴大家如何充分活用現有的餐具,在享受搭配樂趣的同時,布置出一張迷人的餐桌。



      不是只有華麗的餐具和高檔食材,才能展現「款待」的心意。



      用創意和巧思打造原創性十足的宴會,此時所用的技巧,也是讓日常生活更有情趣的祕訣。



      我以這個理念開設了「PARTY SEMINAR」的課程,目前已經維持3年多了。



      參加課程的人比我想像中的還多,且得以持續至今,也讓我始料未及。



      放鬆緊繃的身心,展開一場輕鬆的宴會吧。



      掃除、購物、料理??都可以耍點小聰明,讓自己偷懶,

      但唯獨餐桌和料理的擺設要稍微用心。



      畢竟宴會最重要的序幕,就是大家因賞心悅目的料理而展現的好心情。



      基於這些想法,我和攝影師松川真介先生、企劃編輯兼執筆的博多玲子小姐,決定共同編寫這本光是翻閱就很有趣、細讀後也很受用的書。



      全書128頁當中,濃縮許多我在外燴現場學到的各種技巧。



      誠摯地希望這本書能派上用場。

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