Chapter 1 日式料理

基礎篇

日式料理常用食材

日式料理常用工具

日式料理常用醬料

日式料理高湯製作

日式料理醬汁與煮汁

進階篇

鮭魚卵軍艦壽司

加州壽司捲

明太子山藥細麵

海景茶碗蒸

明蝦酒蒸

圓鱈鹽燒

野菜天婦羅

酥炸豬排

香蒜煎北海道鮮干貝

照燒豬肋排

珍珠菇赤味噌湯

土瓶蒸

牛丼

牛肉壽喜燒

海鮮乳酪鍋

日式蕎麥涼麵

日式炒烏龍麵

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Chapter 2 韓國料理

基礎篇

韓式料理常用食材

進階篇

泡菜炒飯

甜辣年糕

營養石鍋飯

海鮮蔥餅

韓式冷麵

石鍋拌飯

牡蠣煎

泡菜炒豬肉

魷魚塞糯米飯

辣炒章魚

韓式烤肉

烤牛排骨

蜜黑豆

韓國白菜泡菜

辣拌海螺

醋拌鮮魷

糖醋海帶芽

海鮮豆醬湯

泡菜豬肉湯

人蔘雞湯

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Chapter 3 泰國料理

基礎篇

泰國料理常用食材

進階篇

月亮蝦餅

甘蔗蝦

黃金酥炸軟殼蟹

酸辣生蝦

涼拌海鮮

清蒸檸檬魚

酸辣海鮮湯

雲式砂鍋魚頭

青醬香酥鱸魚

蝦醬高麗菜

香辣四季豆

雲醬茄子

泰式炒河粉

冬粉蝦煲

泰式椰汁牛肉

孜然松阪豬

打拋豬肉

綠咖哩雞

椒麻雞

摩摩喳喳

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Chapter 4 義大利料理

基礎篇

義大利料理新鮮香料

義大利料理乾燥香料

義大利料理特色調味料

義大利料理調味醋

義大利料理特殊風味罐頭

義大利料理乳製品

義大利料理食用油

認識義大利麵

義大利麵種類介紹

義大利麵烹煮方法

10大黃金守則──煮出義式彈牙的義大利麵

義大利麵保存方法

進階篇

檸香奶油嫩雞麻花捲麵

酸辣海鮮蝦義大利麵

卡彭那拉蕈菇嫩雞鳥巢麵

奶油蘑菇煙燻培根筆管麵

羅勒海鮮細扁麵

希臘油封番茄鮪魚鷹嘴豆細扁麵

法式馬茲瑞拉香腸義大利麵

認識義大利燉飯

關於義大利米

認識義大利米與台灣米

義大利燉飯烹煮方式

10大黃金守則──煮出美味義大利傳統燉飯

進階篇

法式炙燒鴨胸青醬燉飯

法式牛肝蕈雞肉燉飯

波士頓巧達蛤蜊燉飯

番茄野蔬燉飯

奶油煙燻培根燉飯

黑呼呼墨魚燉飯

義式百菇燉飯

西班牙番茄臘腸燉飯

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Chapter 5 西班牙料理

基礎篇

西班牙料理推薦食材

進階篇

傳統海鮮湯

新派什蔬燴蛋

傳統西班牙蛋餅

傳統牛肝菌黑松露炒蛋

傳統加利西亞章魚盤

傳統什錦松子燉雞肉

傳統西班牙墨汁烏賊燉飯

傳統西班牙海鮮鍋巴飯

有媽媽味道的傳統燉肉

傳統西班牙焦糖肉桂海綿蛋糕

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Chapter 6 中東料理

基礎篇

中東料理常見食材&香料

進階篇

摩洛哥式&紅椒式鷹嘴豆泥

黎巴嫩沙拉

羊奶起司沙拉

燜蔬菜

四季豆燉番茄

阿爾及利亞炸三角

摩洛哥湯

番紅花飯

印度蔬菜飯

薑黃雞肉飯

阿拉伯比薩

燉牛肉蔬菜佐庫司庫司

中東式秋葵燉羊肉

巴基斯坦咖哩蝦

雞絞肉包花椰菜

巴勒斯坦式炸魚

科威特式蝦仁

牛奶糕

炸薄餅

千層派

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Chapter 7 西餐料理

基礎篇

西餐料理常用食材

西餐料理常用香草&香料

進階篇

蔬菜高湯

雞骨白色高湯

魚骨白色高湯

千島沙拉醬

韃靼醬汁

義大利油醋汁

雞肉卷佐覆盆子醬汁

鮮魚慕斯佐藍莓優格醬汁

培根生菜番茄三明治

匈牙利牛肉湯

雞肉清湯附蔬菜小丁

奶油洋菇濃湯

華爾道夫沙拉

凱薩沙拉

總匯三明治

紅酒燴牛肉

普羅旺斯烤小羊排

佛羅倫斯雞排附野菇飯

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