4?? ?前言：連體手撕麵包與造型麵包土司?

5?? ?【基礎1】造型麵包?基本

6?? ?製作造型麵包的材料工具與模型

10?? ?手撕麵包的基本製作

12?? ?彩色麵糰的製作

14?? ?Check！麵糰4大檢視重點

15?? ?【基礎2】造型裝飾與圖案畫法

16?? ?手撕麵包各種模型的排列技巧

18?? ?裝飾材料與工具

22?? ?掌握要領做出可愛造型麵包

24?? ?掌握表情圖案的繪製技巧

26?? ?有趣的表情圖案，跟著這樣畫畫看！

27?? ?【基礎3】增添好味?麵包餡

原味卡士達•巧克力卡士達•抹茶卡士達•蘭姆葡萄奶酥餡•

鮪魚洋蔥餡•火腿玉米沙拉•照燒雞肉餡



PART1 --Q萌可愛的連體手撕麵包

32?? ?可愛咕咕雞

33?? ?萌萌呆呆熊

38?? ?平安小鯉魚?

39?? ?聰明小雪兔

44?? ?翻滾小海獅

45?? ?頑皮小猴子

50?? ?夜行貓頭鷹

51?? ?歡樂聖誕節

56?? ?黑熊好壯壯

57?? ?6隻哈巴狗

62?? ?小豬睡覺覺

63?? ?吉祥萌小虎

68?? ?北極小雪人?

69?? ?浣熊愛抱抱

74?? ?乖乖小貓咪

75?? ?呱呱大眼蛙

80?? ?小熊望天空

81?? ?哈囉招財貓

86?? ?7個小矮人

87?? ?喜怒哀樂猴

92?? ?我們一家人

93?? ?滴答滴答鐘

98?? ?飄飄小雪樹

99?? ?蘑菇瓢蟲園

104?? ?噗噗小車車

105?? ?火車開動囉



PART2-- 趣味人氣的造型麵包土司

112?? ?毛毛黑白熊

114?? ?嗡嗡小蜜蜂

116?? ?粉白暖羊羊

118?? ?堆疊小熊貓

120?? ?松鼠愛吃果

122?? ?慢活小烏龜

124?? ?慢慢小蝸牛

126?? ?肉鬆獅子王

128?? ?小小貴賓狗

130?? ?貓肉球與山羊媽媽

132?? ?刺蝟雙劍客

134?? ?橫行小螃蟹

136?? ?逗趣寄居蟹

138?? ?害羞小瓢蟲

140?? ?優雅淑女帽

142?? ?踢高高足球

144?? ?熟成小南瓜

146?? ?麵包小花圈

148?? ?西瓜吐司

150?? ?彩虹吐司

152?? ?熊貓吐司

154?? ?豹紋吐司

156?? ?乳牛紋吐司

導讀



連體手撕麵包&造型麵包土司



　　連體手撕麵包說穿了就是簡單的小餐包，只是將數個小餐包排列起來，烘烤成相連為一圈或一盤的麵包，因此，相互連結在一起的小麵包，就是連體手撕麵包最大的特色。食用時直接以手一顆一顆撕取下來，這樣小小單一顆的麵包份量遠比大顆麵包來得輕巧，連小孩子都能很輕鬆的食用，是一種既方便食用又好攜帶的麵包。此外，連體手撕麵包也能包入餡料或做成夾餡小麵包，再加上巧思做出造型變化與繪製圖樣，就成了吸睛度十足、小巧玲瓏的可愛麵包。



　　造型麵包土司就是一般常見的單顆麵包與整條的土司，其技巧在於麵糰要進行整形步驟時，可以先形塑出造型。因此，造型技法十分多變，例如以大小麵糰黏著組合（範例見P130貓肉球與山羊媽媽），或者只要利用麵糰的擺放順序（範例見P142踢高高足球），甚至麵糰的包捲手法（範例見P148西瓜土司、P154豹紋土司）等等，就能做出造型有趣的麵包和土司。另外也能在烘烤完成後，繼續以裝飾材料裝扮出生動活潑的表情。



　　而造型麵包土司與連體手撕麵包最大不同處就在於，其造型方式的呈現較為誇張多變，且不受限於圓形麵包體，因此，例如細長的造型能做出P136逗趣寄居蟹，橢圓造型的就做出P132刺蝟雙劍客，甜甜圈造型則能做出P112毛毛黑白熊與P114嗡嗡小蜜蜂等。



　　不論是連體手撕麵包或者造型麵包土司，這些豐富又有趣味性的裝飾變化與技巧都能夠相互運用，大家不妨一起動手為樸實的餐包、麵包、土司添抹上大量的童趣吧！