前言
人們知道我是茶藝師之後，通常會問我兩個問題：
1. 什麼是茶藝師？
2. 對茶產生濃厚興趣是什麼時候以及如何開始的？
我喜歡先回答第二個問題。一般人會以為我應該是有一天突然開悟了，決定捨棄茶包，邁上「正統茶道」之途，但事實上並非如此。我是在重重引導下，漸漸走入散葉茶的世界，而在認識的過程中，對茶的看法也一點一滴地逐漸改觀。我不斷地學習、增加體驗、走訪各種茶類的發源地，向茶葉大師請益，不知不覺中，我意識到自己居然已全然沈浸在茶的世界中了。
在瞭解了各種茶類的獨特風貌、製備方式和傳統沏茶儀式之後，更多茶文化的神秘面紗也隨之層層揭開，使我得以盡覽種種細微的奧妙之處 。當今，傳統的茶道與禮儀依然備受推崇，然而現代的茶飲製作方面，較為注重創新，像是茶調酒術、冷泡茶、拿鐵等各種靈活變化。我喜歡嘗試以新作法體驗各種茶飲，在不同茶文化中探索經典元素的融合創新。
再回到第一個問題，相信讀者在瞭解了我踏入此行的心路歷程後，再來認識茶藝師這個職業，會容易得多。茶藝師的工作頗具挑戰性，因為我們必須說服飲茶者，喝茶的藝術深不見底且廣無邊際，並不僅止於馬克杯與茶包。看似毫不起眼的小小茶包，可是蘊含許許多多的秘辛、歷史、旅途、加工過程、文化、禮儀等等，換句話說，茶可是個等著人們來探索的新世界。
希望這本書，能夠帶領讀者進入浩瀚無邊的茶世界。無論是從未接觸過散葉茶的人，或是已能分辨烏龍茶與普洱茶之間有何不同的人，都必能從本書獲益良多。願本書能激發讀者對茶的熱情，隨我一同展開茶世界的冒險旅程。
作者 琳達•格拉德 謹致
