後記
為什麼這本《美食方丈記》會變成夫妻共同執筆的作品呢？自從接下這份工作開始，我們兩人就不停思索，回想起來真是相當害臊的故事。《????每日》當時的總編輯高原先生來訪提出這個想法時，丈夫喝得微醺一臉愉悅地說：
食物平常由妻子負責，是她的領域。也該讓她嚐嚐截稿地獄的痛苦，才能體會我平時的苦啊。
說得相當大膽。而妻子則表示，
寫東西是他的工作。
想得可簡單了。
等到二人答應要共同執筆後，酒終於醒了，兩人面面相覷，才知道彼此都把負責推到了對方頭上，等搞清楚狀況時已來不及了，不過也沒有多想。
──總有辦法的吧。
只能用大家熟悉的樂天主義貫徹下去了。
書名是來自於《孟子》：
食前方丈，侍妾數百人
擅自取用了其中的「方丈」二字。
鴨長明的《方丈記》，意指一丈四方的小住宅，而這裡的方丈指的是餐桌大小。孟子時代的一丈，比現在的一丈來得小，約二點二五公尺。
居住在一丈四方的空間裡當然是太過狹窄，不過若以餐桌來說可就太大了。在大大的餐桌上擺滿各式山珍海味，並由數百名妻妾侍奉，即便自己出人頭地，也不願過這樣的生活─是孟子這句話的涵義，不過我們只是借用了方丈二個字，其中絕對沒有這般悲壯的覺悟與省思。
餐桌的尺寸雖然很大，但上面的餐盤、碗筷，是花了一年慢慢擺放上去的，絕對稱不上是奢侈的生活，相信不論是孟子還是鴨長明，都不會責怪我們的「盜用」吧。
一九七三年五月
陳舜臣
蔡錦墩
