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端上簡潔主菜,今晚回家吃飯:迅速上桌,搭配白飯最美味。最適合三餐與帶便當的109道美味主菜

端上簡潔主菜,今晚回家吃飯:迅速上桌,搭配白飯最美味。最適合三餐與帶便當的109道美味主菜

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9789864011919
飛田和緒
龔亭芬
瑞昇
2017年9月20日
93.00  元
HK$ 74.4  






ISBN:9789864011919
  • 規格:平裝 / 128頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















      誰說餐餐都要大魚大肉?

      善用蔬菜、豆類製品和雞蛋,也能成為一道美味主菜!

      日本常備菜女王-飛田和緒最新力作

      日本AMAZON評價高達4.7顆星,誠摯推薦。

      精緻簡單的可口料理,讓下廚不再有負擔!





    【第1章】肉料理

    8薑燒豬肉

    9番茄香煎豬排

    10泡菜豬肉

    11高菜豬肉

    12醬燒豬排

    13豬肉味噌燒

    14豬肉紅薑天婦羅

    15日式炸豬排

    16鹽烤五花肉

    17醬滷五花肉

    18清蒸千層白菜豬肉

    19清蒸梅子豬肉

    20日式炸雞塊

    21雞肉南蠻漬

    22照燒雞肉

    23香煎雞肉

    24香烤明太子雞里肌

    25香烤蜂蜜雞翅

    26奶油番茄燴雞肉

    27辣燉雞腿肉

    28煸炒咖哩雞肝

    29榨菜蒸雞肉茄

    30雞肉丸子

    31雞肉末親子丼

    32青椒鑲肉

    33高麗菜捲

    34炸肉丸子

    35藕片漢堡

    36肉末炒冬粉

    37冬粉蓮藕粉蒸肉

    38春捲

    40大蒜馬鈴薯燉肉

    41韓式燒烤風壽喜牛

    42牛蒡牛肉捲

    43蠔油炒蕃茄芹菜牛肉

    44牛舌炒長蔥

    45白蘿蔔牛排

    ?

    【第2章】魚料理


    50咖哩旗魚片

    51山葵梅醬烤魚

    52香蒜辣炒白肉魚

    53巴薩米可醋白肉魚

    54蒲燒沙丁魚

    55煸炒紅金眼鯛配生薑榨菜

    56雙醬炸竹筴魚

    57海苔醬炸魚

    58奶油醬油炒竹筍鮭

    59鮭魚蔬菜鐵板燒

    60味噌鯖魚

    61梅子花椒薑煮秋刀魚

    62酸豆番茄醬鮪魚排

    63魚露生魚片漬

    64番茄蝦

    65快炒蝦帆立貝蘆筍

    66芋頭魷魚煮

    67蓋蛋蛤蜊

    68滑菇蘿蔔泥竹輪

    69辣炒?仔魚綠花椰

    ?

    【第3章】蔬菜料理

    72味噌高麗菜肉末

    73高麗菜蛋?仔魚

    74香炒茄子

    75醬炒茄子

    76小黃瓜豬肉

    77青椒培根

    78苦瓜鑲肉

    79味噌櫛瓜鮪魚

    80南瓜雞肉末煮

    81起司馬鈴薯

    82滷白蘿蔔鮪魚帆立貝

    83蘿蔔乾豬肉

    84酸奶油鴻禧菇

    85梅子柴魚片拌無菁

    86芝麻醬牛蒡

    87韓國拌菜

    88蔬菜山藥雜燴糊

    89中華風味蔥山藥

    90白菜薩摩炸魚餅

    91豆芽拌海帶芽

    ?

    【第4章】豆腐與豆類製品料理

    96韭菜麻婆豆腐

    98鱈魚子豆腐

    99滷甜辣素獅子頭

    100乾炒咖哩蔬菜油豆腐

    101拌肉油豆腐

    102豆皮煮

    103日本水菜豆皮煮

    ?

    【第5章】雞蛋料理

    106半月醬油荷包蛋

    107蛋包肉末

    108滑菇蛋

    109菠菜炒蛋

    110蟹肉烘蛋

    111韭菜滑蛋

    112時蔬培根蛋捲

    113茶碗蒸(蒸蛋)

    ?

    【第6章】湯品料理

    116餛飩湯

    118豆腐玉米湯

    119芋頭香菇豆漿鍋

    120蔬菜味噌湯

    121豬肉味噌湯

    122辣牛肉湯

    123金針菇蓮藕和風濃湯

    124小羊排燉湯

    ?

    專欄

    46副菜沙拉

    芝麻牛肉蔬菜絲沙拉

    鮪魚番茄漬沙拉

    梅子涮豬肉高麗菜沙拉

    92副菜醃漬醬菜

    小黃瓜醬菜

    蒜頭醬油漬茄子

    韓式泡菜風漬秋葵

    126副菜佃煮

    佃煮?仔魚昆布

    味噌炒牛蒡核桃

    辣炒蒟蒻粉條





    前言

      

      延續上一部作品『常備菜』,本書將為大家介紹可作為日常三餐的主菜。

      

      我們家餐桌上的主菜、副菜全都非常下飯。不是麵包、玄米飯、五穀飯,而是以白飯為主角,而這些主菜全都是白飯的最佳拍檔。

      

      每天以土鍋炊飯。以3合來說,大約只需要20分鐘。而這段期間就是料理主菜的最佳時刻。雖然部分主菜需要前一晚先醃漬,部分需要先熬煮,可能花費較多時間,但基本上都是20∼30分鐘內即可完成的料理。煮好飯的同時,菜餚差不多就可以上桌了。

      

      家中的菜色多為一湯一菜,如菜餚本身有很多湯汁,只需要煮個白飯配上一道醃漬醬菜就行了。另外,冰箱裡若有常備菜,更能迅速擺出一桌令人垂涎三尺的好菜。

      

      食譜的分量是2人份,但我家的2人份可能稍微偏多。另一方面也為了方便烹調,分量上會稍微增加一些,足夠2∼3人吃飽飽。建議各位讀者依家人食量按比例自行斟酌調整。

      

      




    其 他 著 作
    1. 飛田和緒 私房料理真功夫:時間.食材的究極活用術,飛田和緒三十年料理經驗濃縮精華!
    2. 四季蔬菜力:煎煮炒炸蒸,搭配常備食材、高湯,簡單蔬菜口味變化多
    3. 飛田和緒 蔬食料理實驗室:拍攝長達3年時間,常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜!
    4. 常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色
    5. 常備菜