【第1章】肉料理

8薑燒豬肉

9番茄香煎豬排

10泡菜豬肉

11高菜豬肉

12醬燒豬排

13豬肉味噌燒

14豬肉紅薑天婦羅

15日式炸豬排

16鹽烤五花肉

17醬滷五花肉

18清蒸千層白菜豬肉

19清蒸梅子豬肉

20日式炸雞塊

21雞肉南蠻漬

22照燒雞肉

23香煎雞肉

24香烤明太子雞里肌

25香烤蜂蜜雞翅

26奶油番茄燴雞肉

27辣燉雞腿肉

28煸炒咖哩雞肝

29榨菜蒸雞肉茄

30雞肉丸子

31雞肉末親子丼

32青椒鑲肉

33高麗菜捲

34炸肉丸子

35藕片漢堡

36肉末炒冬粉

37冬粉蓮藕粉蒸肉

38春捲

40大蒜馬鈴薯燉肉

41韓式燒烤風壽喜牛

42牛蒡牛肉捲

43蠔油炒蕃茄芹菜牛肉

44牛舌炒長蔥

45白蘿蔔牛排

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【第2章】魚料理

50咖哩旗魚片

51山葵梅醬烤魚

52香蒜辣炒白肉魚

53巴薩米可醋白肉魚

54蒲燒沙丁魚

55煸炒紅金眼鯛配生薑榨菜

56雙醬炸竹筴魚

57海苔醬炸魚

58奶油醬油炒竹筍鮭

59鮭魚蔬菜鐵板燒

60味噌鯖魚

61梅子花椒薑煮秋刀魚

62酸豆番茄醬鮪魚排

63魚露生魚片漬

64番茄蝦

65快炒蝦帆立貝蘆筍

66芋頭魷魚煮

67蓋蛋蛤蜊

68滑菇蘿蔔泥竹輪

69辣炒?仔魚綠花椰

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【第3章】蔬菜料理

72味噌高麗菜肉末

73高麗菜蛋?仔魚

74香炒茄子

75醬炒茄子

76小黃瓜豬肉

77青椒培根

78苦瓜鑲肉

79味噌櫛瓜鮪魚

80南瓜雞肉末煮

81起司馬鈴薯

82滷白蘿蔔鮪魚帆立貝

83蘿蔔乾豬肉

84酸奶油鴻禧菇

85梅子柴魚片拌無菁

86芝麻醬牛蒡

87韓國拌菜

88蔬菜山藥雜燴糊

89中華風味蔥山藥

90白菜薩摩炸魚餅

91豆芽拌海帶芽

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【第4章】豆腐與豆類製品料理

96韭菜麻婆豆腐

98鱈魚子豆腐

99滷甜辣素獅子頭

100乾炒咖哩蔬菜油豆腐

101拌肉油豆腐

102豆皮煮

103日本水菜豆皮煮

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【第5章】雞蛋料理

106半月醬油荷包蛋

107蛋包肉末

108滑菇蛋

109菠菜炒蛋

110蟹肉烘蛋

111韭菜滑蛋

112時蔬培根蛋捲

113茶碗蒸（蒸蛋）

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【第6章】湯品料理

116餛飩湯

118豆腐玉米湯

119芋頭香菇豆漿鍋

120蔬菜味噌湯

121豬肉味噌湯

122辣牛肉湯

123金針菇蓮藕和風濃湯

124小羊排燉湯

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專欄

46副菜沙拉

芝麻牛肉蔬菜絲沙拉

鮪魚番茄漬沙拉

梅子涮豬肉高麗菜沙拉

92副菜醃漬醬菜

小黃瓜醬菜

蒜頭醬油漬茄子

韓式泡菜風漬秋葵

126副菜佃煮

佃煮?仔魚昆布

味噌炒牛蒡核桃

辣炒蒟蒻粉條

前言

　　

　　延續上一部作品『常備菜』，本書將為大家介紹可作為日常三餐的主菜。

　　

　　我們家餐桌上的主菜、副菜全都非常下飯。不是麵包、玄米飯、五穀飯，而是以白飯為主角，而這些主菜全都是白飯的最佳拍檔。

　　

　　每天以土鍋炊飯。以3合來說，大約只需要20分鐘。而這段期間就是料理主菜的最佳時刻。雖然部分主菜需要前一晚先醃漬，部分需要先熬煮，可能花費較多時間，但基本上都是20∼30分鐘內即可完成的料理。煮好飯的同時，菜餚差不多就可以上桌了。

　　

　　家中的菜色多為一湯一菜，如菜餚本身有很多湯汁，只需要煮個白飯配上一道醃漬醬菜就行了。另外，冰箱裡若有常備菜，更能迅速擺出一桌令人垂涎三尺的好菜。

　　

　　食譜的分量是2人份，但我家的2人份可能稍微偏多。另一方面也為了方便烹調，分量上會稍微增加一些，足夠2∼3人吃飽飽。建議各位讀者依家人食量按比例自行斟酌調整。