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手作水果酵母麵包書

手作水果酵母麵包書

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9789865898588
陳國勝
膳書房
2017年9月15日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789865898588
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 152頁 / 21 x 26 x 1.1 cm / 普通級
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











      釀酵蔬果的新鮮滋味,讓手作麵包增添果香,

      收錄在家就可以做的獨門風味! 





    03開始製作麵包前

    06麵包製作的基本材料

    08熟悉麵包製作的流程工序

    09自製美味麵包的必知重點

    13香味最自然!手作天然酵母

    16葡萄酵母液、葡萄酵種

    18蘋果酵母液、蘋果酵種

    20檸檬酵母液、檸檬酵種

    22百香果酵母液、百香果酵種

    24老麵

    25湯種

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    Part1

    天然發酵,手作酵母麵包

    30百香奶油卷

    32玄米養生麵包

    36裸麥無花果

    38蜜蘋布列克

    40亞尼奶香葡萄卷

    42南瓜花麵包

    44義式水果麵包

    46潘朵洛

    48山形脆皮吐司

    50紅酒葡萄麵包

    52酒釀桂圓麵包

    54法式牛蒡麵包

    56義式小法香料

    58香蘋堅果麵包

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    Part2

    口味多元蔬果風味麵包

    蓬鬆軟蔬果麵包

    60香草馬鈴薯麵包

    62翠果子豌豆

    64覆盆子乳酪蓓蕾

    66山藥皇冠麵包

    68紫薯起司麵包

    70黃金甜薯麵包

    72洛神花漾麵包

    74南瓜物語

    76百香乳酪花環麵包

    78芭娜娜法露奇

    80布魯藍莓藏心

    82 酣吉地瓜手撕麵包

    84貝塔胡蘿蔔吐司

    86超綿普金南瓜麵包

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    高纖多榖養生麵包

    88紅鑽蔓越莓麵包

    90楓糖黑豆麵包

    92紫米麥穗麵包

    94雜糧起司紅豆

    96歐克麵包

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    Part3

    口感豐富,料多餡足點心麵包

    多變花樣甜麵包

    102哈密瓜麵包

    104香榭紅豆麵包

    106雪之戀Q心

    107愛爾蘭麵包

    108芋香華爾滋

    110雙色墨西哥

    112桂花奶露麵包

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    口味多元鹹麵包

    114台式香蔥麵包

    116法式薯泥麵包

    118海苔鮪魚麵包

    120洋蔥培根山形

    122時蔬披薩麵包

    124熱狗卷

    126羅勒起司卷

    128番茄芝多司

    130玉米弗卡加

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    特殊口感風味麵包

    132丹麥波蘿

    135黑糖Q心牛角

    138歐香羅宋

    140神木麵包

    142黃金牛角

    144奶香小羊角

    146上海烤饅頭

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    100COLUMN-享受更多的樂趣!各式小圓餐包

    148COLUMN-麵包的絕配搭檔!自製美味內餡

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