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吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

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訂購需時10-14天
9789864773251
梅蘭妮.穆爾
林琬玉
商周出版
2017年9月26日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789864773251
  • 叢書系列:生活館
  • 規格:平裝 / 256頁 / 25k正
    生活館


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      ☆空降德國亞馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第一名☆

      ☆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家☆

      ☆徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受!☆

      ☆☆耿一偉|飲食行為藝術家,人體酒測儀、焦桐|中央大學教授。飲食文化專家 盛情推薦

      ☆☆鄭國威|PanSci泛科學總編輯 專文推薦

      

      服務生的腰圍會影響我們點餐的欲望?

      理性的人容易買到華而不實的酒?

      越貴的餐廳通常菜名越長?

      本書教你遠離行銷陷阱,看清營養趨勢的盲點,做一個聰明的吃貨!

      

      層出不窮的飲食法讓你無法好好吃一頓飯?

      去超市總是買了一堆不該買的食物?

      明明撐得要命,卻還是聽從服務生的指示加點甜點?

      思考偏誤讓人失去對飲食的主控權,

      本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入,

      搭配令人會心一笑的彩色插圖,

      闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人的味覺、品味和食欲,

      幫助讀者打破隱身幕後的種種飲食迷思,

      畢竟,你怎麼吃,決定你成為什麼樣的人,自己的飲食當然要自己做主!

      

    ☆☆媒體讚譽☆☆



      「本書最振奮人心的概念:飲食顧問何其多,唯有梅蘭妮。穆爾能夠前無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合,一探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書,樂趣無窮。」——德國電視二台(ZDF)



      「梅蘭妮。穆爾與狄安娜•馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究,並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」——《每日鏡報》(Der Tagesspiegel)



      「…這是一本頗具娛樂性與啟發性的書,並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》(Der Freitag)



      「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究,以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台(MDR Kultur)



      「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮.穆爾與狄安娜•馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》,營養趨勢不斷推陳出新,但我們忽略了真正重要的問題:為什麼我們喜歡某些食物,不喜歡某些食物?我們怎麼知道我們飽了?味覺會對我們的心靈產生何種作用?心理如何影響我們選擇食物?此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺,闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康,更影響我們能否盡情享受『吃』。」——《法蘭克福匯報》(F.A.Z.)



      「她們倆的文字既輕鬆又有趣,背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生一大享受!」——《科技評論》(Technology Review)



      「本書是本有趣又有用的指南,帶領我們通過飲食世界的叢林。」——《Condor Bord 雜誌》(Condor Bord Magazin)



      「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》(Emotion)



      「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書,娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》(Flensburger Tageblatt)



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    前言



    01辣椒性格Der Chili-Charakter|愛吃辣是怎麼一回事

    02食物半徑Der Food-Radius|打造自己的飲食環境

    03出生前的印記Pranatale Pragung|為什麼還沒出生,我們就已經有愛吃的東西

    04輕輕的一推Nudging|當員工餐廳成為激勵士氣的所在

    05口味攸關基因Geschmack: auch eine Sache der Gene|為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者

    06鳳梨謬誤Der Ananas-Irrtum|為什麼我們就是愛吃自己喜歡的

    07三十天變苗條?Schlank in 30 Tagen?|為什麼瘦身總是會失敗,除了八分飽規則以外

    08別怕碳水化合物Keine Angst vor Kohlenhydraten|荒島求生,你該帶什麼食物?

    09生食謬誤Der Rohkost-Irrtum|烹飪讓我們更聰明

    10不健康的食物=直覺上的美味Die Unhealthy=Tasty-Intuition|為什麼不健康的食物那麼好吃

    11另一半讓你變胖嗎?Macht Ihr Partner Sie dick? |為什麼情侶最好不要太過了解彼此

    12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt|為什麼我們老被新產品誘惑

    13促發效應Der Priming-Effekt|哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關?

    14行銷安慰劑效應Der Marketing-Placebo-Effekt|為什麼酒中剛好沒有真言

    15頂級廚房症候群Das Trophy-Kitchen-Syndrom|想買超厲害廚具?請三思!

    16顏色正確的威力Die Macht der richtigen Farbe|紅色盤子有助減重?

    17為什麼你不知道自己何時飽了Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind|以及,如何學會分辨

    18細微差異Die feinen Unterschiede|為什麼鼻子是人體的煙囪

    19羅密歐與茱麗葉效應Der Romeo-und-Julia-Effekt|為何我們老愛囤積食物

    20商務午餐Business-Lunch|如何讓自己在商務聚餐中加分

    21大男人與美乃滋類型Von Machos und Mayo-Typen|漢堡與女性胸部有什麼關係?

    22向口感致敬Ein Hoch auf die Haptik|愛多方嘗試的你能有什麼收穫

    23口味的顏色Die Farbe des Geschmacks|千萬別瞎吃

    24擺盤的藝術Ein Teller Kunst|為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價

    25用吃對付壓力Essen gegen Stress|為什麼一杯奶昔下肚超紓壓

    26滋滋聲效應Der Sizzle-Effekt|為什麼伴隨巴薩諾瓦音樂的巧克力讓你自動融化

    27雙倍麩質謊言Die doppelte Gluten-Luge|為什麼我們老被一些飲食神話欺騙

    28帥哥美女專家Der gutaussehende Experte|我們為何會相信那些誇張的飲食撇步

    29健康月暈效應Der Health-Halo-Effekt|美味健身能量棒的真相

    30餵食鐘Die Feeding Clock|吃什麼可以調整時差?

    31小貓當早餐?Mieze zum Fruhstuck? |為什麼貓咪可以窩沙發,小牛卻得躺在盤子裡

    32蛋黃醬症候群Das Sauce-bearnaise-Syndrom|為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡

    33樂曲悠揚促進食欲Der Ton macht den Appetit|哪種音樂讓你出手更大方

    34點菜焦慮Status-Angst a la carte|菜單語言如何把人搞瘋

    35剩菜打包謬論Das Doggy-Bag-Paradoxon|為什麼我們不喜歡打包剩菜回家

    36BJ效應Der Bridget-Jones-Effekt|自身的感覺如何左右胃口

    37服務生的體重會影響我們點什麼菜Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst|以及,為何你該注意一下朋友的BMI

    38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症Die Schmatz- und Schlurfphobie|如何確定自己是不是恐音症患者

    39吃到飽餐廳All you can eat|為什麼最好背對自助餐台而坐

    40完美的洋芋片Der perfekte Chip|馬鈴薯片的科學知識

    41門牙存在的原因Wofur Schneidezahne eigentlich da sind|以及,為何你最好小心使用叉子

    42睡給你瘦Schlaf dich schlank|上床睡覺如何讓你飽



    參考文獻

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    其 他 著 作